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第11章 农家乐特色经营的选择(3)

3.可盈利性

市场在很多情况下不能无限地划分下去,必须保证在细分市场中有足够的需求水平,这样才能保证有利可图,这样的划分方式才具有现实意义。

4.可进入性

可进入性是指经营者能够将自己的人、财、物等资源投入到该市场进行开发经营。具体地说,经营者能够将产品和信息送达市场,而游客也能在市场中买到经营者的产品,了解到相关的信息。不具有可进入性的细分市场意味着细分的目标毫无意义。例如第一节所述,地理位置和交通便利性影响着项目的投资和开发,“酒香也怕巷子深”。

5.可操作性

经营者可以通过对市场营销因素如产品、价格、渠道和促销等方面的变动,来影响游客的行为,达到经营的市场目标。如果这些因素的变动不能取得游客的反应,经营者对这种市场毫无控制能力,就谈不上任何发展和盈利。

(三)常见划分方式举例

按照市场细分变量和因素,可以将农家乐市场化分为若干的子市场。由于按照人口年龄和生命周期、游客旅游目的、购买时间和方式三个主要因素进行划分的方法比较常见和实用,因此我们以这三种划分为例进行详细介绍。

1.按年龄和生命周期细分

不同年龄段的人对旅游内容、旅游价格、旅游设施、出游时间、旅游方式等有很明显的需求区别。随着年龄的增长,需求也不断发生变化,因此可根据游客的年龄结构将旅游市场细分为老年市场、中年市场、青年市场和儿童旅游市场。

(1)老年旅游市场。随着人口平均年龄增长的趋势,老年旅游市场日益扩大,越来越受到旅游经营者的关注。老年人收入较高并有一定的储蓄,闲暇时间也较多,旅游活动相对频繁。农家乐具有优美的自然山水风光、独具特色的乡村文化与乡村风味美食等,较好地满足了老年人休闲度假、享受生活以及瞻仰文化历史的需求。并且老年人重视食宿条件和交通条件,对价格不太在乎,旅游停留时间长,且文化意识和健康意识较强。因此,优质高价政策较容易被这个市场所接受。

(2)中年旅游市场。中年旅游市场是当今旅游市场的主力。这一年龄阶段的游客人数最多,潜力最大。中年旅游市场中,会议、商务旅游者居多,其中部分是公务旅游者,消费水平高,在外停留时间长,是最有经济效益的旅游市场。现今部分农家乐经营者已经看到这部分市场的潜力,开辟出专门适合商务会议的旅游产品和服务,以获取高盈利。

(3)青年旅游市场。青年人富有朝气,体力充沛,喜欢选择新颖、刺激且具有探险性的旅游活动,追求时尚娱乐的旅游产品。虽然目前青年人对农家乐了解较少,其市场需求较低,经济效益较差,但是这个市场潜力很大,有待进一步开发。

(4)儿童旅游市场。小孩生性活泼好动,多对知识性、趣味性、娱乐性旅游项目感兴趣,对美食、旅游纪念品也有浓厚兴趣,兴趣广泛。因此,开发更多趣味娱乐的旅游产品和服务将有助于农家乐市场的发展。往往小孩的旅游活动可以决定一个家庭的旅游决策,所以市场潜力也很大。

按年龄不同划分农家乐市场,可以从微观角度帮助我们研究、分析具体游客的购买行为,以便有的放矢地开发目标市场,避免盲目行事、事倍功半。

范例快乐赚钱的老顽童

2006年6月10日,浙江嘉兴市七星镇。周新镇:“怎么捉泥鳅、摸田螺,我给大家演示一下,下去的时候,轻轻地,泥鳅在底下,就这样轻轻地推下去。”周新镇正在乐呵地给来农庄的小朋友们演示如何捉泥鳅摸田螺,忙得不亦乐乎。

周新镇是这个农庄的庄主,他的农庄距离嘉兴市只有十几分钟的车程,距离上海也不到100千米。嘉兴和上海的不少小学都经常性地来周新镇的农庄来搞活动。现在他几乎每个周末都要和孩子们一起玩捉泥鳅、摸田螺等活动,因此得了个“老顽童”称号。

农庄的客人以小朋友为主,仅今年五一期间就接待了两万多人,周新镇今年已经56岁了,和孩子们在一起他总是很快乐。在这样的快乐中,周新镇农庄的效益也越来越好,仅五一期间的收入就高达30万元以上。

2002年的时候,周新镇已在嘉兴市里做了十几年花卉生意,他拿出所有积蓄并贷款十来万元在嘉兴市郊租了180亩地,建设了30多个大棚用于绿色蔬菜的种植。但是2002年5月的一场突如其来的龙卷风把整个农庄毁于一旦。但是,他没有就此消沉,他调整思路,决定打造一个适合中小学搞户外活动的农庄。围绕城镇小朋友游乐需要,依托农庄富有特色地提供农业劳动、农庄餐饮、农具展示、农田出租、农产品销售等多方位的农家乐旅游活动。劳动项目有喂羊摘果、捉泥鳅、摸田螺;餐饮有自己动手野炊,绿色食品做菜;建立水车等农具展示馆;农田出租给“哈哈俱乐部”的小朋友成为小庄主自留地。小游客可参与的活动项目有十几种。在电视台等媒介的帮助下,农庄人气旺,开始出售门票,一个黄金周游客2万多人。

乡村旅游切忌雷同,要防止低水平重复,恶性竞争,在旅游市场细分与选择,以及产品塑造上下功夫。周新镇就是按不同的游客来策划项目,抓住儿童游客市场进行策划,设计出不同的产品和服务来吸引和留住游客,凸显了特色,创造了差异,因而也取得了巨大的收益。

(改编自《专家指点乡村文化旅游》)

2.按旅游目的划分

以旅游目的来划分是一种非常基本的方法,它为旅游产品的开发和营销组合的制定提供了主要依据,由此可以确定旅游产品的主要类别。主要可细分为以下几类细分市场:

(1)乡村休闲旅游市场。这类市场主要以观赏乡村自然的乡间风光,体验淳朴的乡土人情,品尝诱人的风味特餐为主要目的,使游客达到放松心情、陶冶情操、融入自然的目的。

(2)乡村度假旅游市场。其主要目的是休养生息。随着农家乐基础设施的完善和品质的提升,乡村度假已经成为都市居民休闲度假的主要对象。优美的山水自然风光、清新空气、幽静环境、特色乡间别墅和高档次的度假设施吸引着无数市民前来度假。

(3)农业观光旅游市场。主要是以学习农业知识,体验农业生产、生活,观赏农业产业化项目所形成的景观为主要目的。目前,许多城市父母为了教育子女,让子女体验农村生产活动,树立吃苦耐劳的精神,便让其参与体验农业生产活动,从而形成了潜力巨大的农业观光市场。

(4)民俗风景体验型旅游市场。主要是以体验民俗风景为目的。人们在游览、观光资源独特的古镇和民俗浓郁的山乡村野的同时,品味其所蕴含的文化积淀,陶冶自身性情,拓展眼界,丰富个人知识体系。

3.按照购买时间和方式细分

这是根据游客出游的时间、旅游方式来划分农家乐市场的。

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