对应四季养脏腑
四季的气候特点各不相同，所以每个季节重点保养的脏腑也不同。一般来讲：春季对应肝脏，所以春季应该多吃补肝食物，但要注意的是肝气旺可能致使脾胃的消化功能减弱，所以在养肝的同时还要注意保护脾胃；夏季以养心为主，应多吃些红色食物、苦味食物；秋季应重在润肺，但要注意防止肺气过盛而影响肝功能；冬季则以养肾为主，可以多吃些黑色食物。
吃对营养不生病
不同地区四季调养应该区别对待
地域不同则同一季节的气候特点会有差异，所以四季调养还应与所在地域的气候特点相对应。例如同样是冬季，西北地区天气寒冷，宜进补温热之品，如牛、羊肉等；而长江以南地区相对温和得多，进补应以平补为主，可适当增加鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应常吃甘润生津的果蔬、冰糖为宜。
春季
春季容易肝气不稳，应以养肝为主，通过合理的饮食，能有效调整肝气，使之不至于偏亢或郁结，从而保证人体健康并有活力。
饮食原则
1宜食温补养阳的食物，如栗子、糯米、大葱、大蒜等。
2适当吃甜味食物以防止肝气过旺，甜味食物有蜂蜜、红枣等。
3适当增加富含维生素的蔬菜、水果，以抵抗病毒、预防呼吸道感染等。
4应吃些富含蛋白质的食物，如瘦肉、虾、豆制品等，增强抵抗力。
5不宜多吃酸食，比如山楂、乌梅等，以免影响脾胃功能。
6不宜多吃辛辣、油炸等容易上火的食物。
Tips养肝护肝特别提醒
1. 戒除嗜酒、酗酒等不良习惯，以防酒精对肝细胞的破坏。
2.饮食不宜过饱，进食过饱常导致消化不良，加重肝脏负担，吃饭八成饱最好。
3.少吃或不吃含有添加剂的食物，否则当肝脏的解毒需求超过负荷后，能引起肝脏中毒、肝功能衰竭。
香椿摊鸡蛋 清热解毒
材料 香椿100克，鸡蛋3 个。
调料 盐2克。
做法
1 香椿洗净，沥干水分，切碎；鸡蛋打散，搅拌，与香椿倒在一起，放入适量盐，搅拌均匀。
2 锅中放适量油，待油热后，倒入香椿鸡蛋，将两者炒散，熟后盛出即可。
主打食材：香椿
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养素，有助于增强机体的免疫功能，是春季的当季蔬菜，可清热解毒。
什锦蔬菜汤 增强免疫力
材料 南瓜150克，芹菜、胡萝卜各50克，番茄1个，牛瘦肉60克。
调料 葱花、番茄酱、盐各适量。
做法
1 南瓜去皮，除子，切丁；芹菜择洗干净，切小段；胡萝卜洗净，切丁；番茄洗净，去蒂，切月牙瓣；牛瘦肉洗净，切小块。
2 锅置火上，倒入植物油烧至七成热，炒香葱花，放入牛肉块略炒，淋入番茄酱和适量清水煮至牛肉七成熟，加南瓜丁、胡萝卜丁煮15分钟，下入番茄和芹菜煮2分钟，加盐调味即可。
山药红枣羹 防止过敏疾病
材料 山药150克，红枣50克。
调料 白糖、水淀粉各少许。
做法
1 山药去皮，洗净，切小丁；红枣洗净，去枣核。
2 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入山药丁大火烧开，转小火煮至五成熟，下入红枣煮至熟软，加白糖调味，用水淀粉勾薄芡即可。
主打食材：红枣
红枣具有抗过敏的功效，有预防春季最常见的过敏性鼻炎等疾病的作用。
营养讲堂
春天里的户外活动增多，体力消耗较大，需要补充热量，但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，红枣富含碳水化合物，可提供热量，还能养脾，春季适当多食有益健康。
鸡蛋蔬菜卷饼 提供充足的能量
材料 绿豆芽75克，胡萝卜150克，韭菜50克，木耳50克，鸡蛋2个，面粉适量。
调料 酱油10克，姜汁5克，盐3克，香油2克。
做法
1 用开水烫面，将面和成面团，将面团放在有盖的容器里，醒上一段时间。
2 胡萝卜洗净，切丝；韭菜洗净，切段；绿豆芽洗净；木耳用冷水泡发，择洗干净，切丝。
3 锅里倒入少量油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒，然后放入木耳丝继续翻炒均匀，熟后盛入盘中备用。
4 鸡蛋去壳，搅散，在锅中再倒入少量油，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅散，鸡蛋熟后，将盘中炒好的蔬菜和木耳倒入，并加入韭菜段翻炒，炒熟后，放适量盐、酱油、姜汁调味，然后点几滴香油提香，盛出即可。
5 把醒好的面团揉匀后，揪成小剂子，把面剂子压扁，抹上香油。
6 把面剂子擀成薄薄的饼，放入锅内，小火烙制。
7 烙好一面，翻过来烙另一面。
8 饼烙好后，卷入炒好的蔬菜即可。
功效
韭菜、胡萝卜、木耳等都是春季食用的好食材，而且属于不同颜色的食物，非常有营养，有助于身体的生发，可以排浊气，增强肝脏的解毒功能。
夏季
夏季要特别注重养心宁神，消热健脾，减少中暑、脾胃疾病发生的概率，多吃清热解毒、健脾养胃的食物，少吃温补燥热之物。
饮食原则
1多吃凉性蔬菜，苦瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火，夏季宜多吃。
2夏季水果种类多，可适当多吃，以补充水分、维生素C、膳食纤维、矿物质、碳水化合物等，有利于身体健康。 。
3不可贪凉，不宜多吃雪糕、冷饮等，以免伤脾胃。
Tips夏季养心健脾特别提醒？
1. 养心可增加牛奶、豆制品、猪瘦肉等的摄入量。
2.健脾的饮食宜温、熟、软，勿食或少食生冷食物，不可过食冷饮和饮料。过食冷饮和饮料不仅会伤脾胃，还容易造成心肌受损。
酸辣瓜条 开胃、解暑、镇静
材料 黄瓜2根。
调料 酱油、醋各8克，辣椒油、白糖各5克，盐、香油各2克。
做法
1 黄瓜洗净，切成7厘米左右的条，撒盐，腌渍20~30分钟。
2 将腌渍后的黄瓜用清水反复冲洗，控干水分，然后放入白糖、辣椒油、醋、酱油、香油搅拌均匀，再放入冰箱腌30分钟即可。
主打食材：黄瓜
黄瓜是生津解渴、清热解毒的佳品，可生食或做菜，夏天食用十分爽口。
手撕茄条 清凉，不失营养
材料 紫皮长茄子250克，香菜20克。
调料 生抽、醋各8克，蒜末、葱花、老干妈辣酱、白糖各5克，盐2克。
做法
1 茄子去皮，放入锅内隔水蒸熟，凉凉，用手撕成条；香菜洗净，切段，撒在茄条上。
2 锅置火上，放植物油烧至六成热，放入蒜末、葱花、老干妈辣酱炸香，淋在茄条上，然后放入白糖、醋、生抽和盐拌匀即可。
主打食材：茄子
茄子含有维生素E和花青素，有抗衰老功能。夏天吃茄子，有清热解毒、活血散瘀的功效，蒸着吃可避免营养流失。
苦瓜烧鸭掌 清热解暑、止痒去痱
材料 鸭掌500克，苦瓜300克。
调料 酱油、豆瓣各10克，姜末、葱末各5克，盐3克，鸡精、花椒各2克，鲜汤、水淀粉各适量。
做法
1 鸭掌洗净，放入沸水煮熟，过凉，切块；豆瓣剁碎；苦瓜洗净，去瓤，去子，切长条，待用。
2 锅留底油烧热，将豆瓣、花椒爆香，加入鲜汤炒匀，然后放入鸭掌、姜末、葱末炖煮。
3 加入苦瓜、盐、酱油、鸡精，烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾芡即可。
主打食材：苦瓜
苦瓜性寒凉，可以清热泻火、排毒通便、消暑益气，非常适合在炎热的夏季食用。
营养讲堂
维生素E在高温油中会遭到破坏，因此在烹调富含维生素E的食物时尽量不要用油炸的方式。另外，一些油类以及核桃、瓜子等坚果，因为存放的时间太长而产生哈喇味，就是脂肪酸败及维生素E遭到了破坏，不要再食用。
秋季
秋季气候干燥，应以养肺为主，饮食应注重滋阴润燥，保证人体腑脏健康度过阳气消退、阴气增长的季节。
饮食原则
1多吃滋阴润燥的食物，如银耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜等。
2多摄入维生素，维生素C 能预防秋季流感，新鲜蔬菜和水果，如猕猴桃、橙子等中含量丰富。为使呼吸道黏膜经常保持湿润，还要补充维生素A，可多吃胡萝卜、南瓜等。
3多补水，保持肺与呼吸道的正常湿润度。
4切忌进补过量，会伤害脾胃，防止“秋膘”过剩。
5少辛多酸。
Tips为什么秋季喝粥对身体好？
秋季，尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降。这时，若能吃些温食，特别是喝些粥，对身体很有好处。其原因是作为药膳重要成分的大米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。
手撕包菜 清燥败火
材料 圆白菜（包菜）300克，干辣椒3个。
调料 酱油5克，盐3克，花椒2克。
做法
1 圆白菜洗净，去根，一片一片地撕开，撕成小块。
2 锅中放适量油，烧热，放入花椒，小火煸香，捞出花椒，再把干辣椒放到油锅中煸香。
3 调大火烧热油，下圆白菜，反复翻炒，快熟时加盐、酱油调味，继续炒至断生即可。
主打食材：圆白菜
圆白菜含较多的维生素，对胃溃疡有较好的食疗作用，秋季天气干燥，易上火，这道菜可清燥败火。
山药莲藕桂花汤 营养丰富，健脾补肺
主打食材：山药
山药可补中益气、助五脏、强筋骨、清心安神，在秋季食用营养丰富，对健脾补肺很有益。
材料 山药200克，藕150克，桂花10克。
做法
1 藕去皮，洗净，切片；山药去皮洗净，切片。
2 锅内放适量清水，先放入藕片，大火煮沸后，改小火煮20分钟，然后放入山药，用小火继续煮20分钟，加入桂花小火煮5分钟即可。
莲藕胡萝卜汤 清心润燥
材料 鲜藕400克，胡萝卜半根，花生仁20粒，香菇3朵。
调料 高汤、盐各适量。
做法
1 将鲜藕洗净切块，用刀拍松；胡萝卜洗净，切块；花生仁用温水泡开；香菇用温水发好，洗净，去蒂，切块备用。
2 锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入香菇块煸香，再放入胡萝卜块煸炒片刻。
3 砂锅倒入高汤，大火煮沸后放入莲藕块、花生仁、煸炒过的香菇块和胡萝卜块，小火煲1小时，放入盐调味即可。
主打食材：莲藕
秋天气候干燥，易伤肺，莲藕能滋阴润肺，起到保养肺部的作用。
冬季
冬季，气候寒冷，人体内阳气内藏、阴精固守，是进补的大好时机。冬季可多进食滋补之物，为春天的到来做好准备。
饮食原则
1冬季以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪、蛋白质的食物。
2饮食宜温热松软，不宜多食生冷的食物，如冷饮、螃蟹、鸭肉、黄瓜等。
3冬季宜进补温热之品，如牛肉、羊肉等，还宜多进食一些富含维生素的食物，可预防感冒，如大白菜、橙子等。
4冬季可多吃补益肾脏、填精补髓的食物来补肾，如芝麻、黑豆、腰果、栗子、海参等。
Tips人体怕冷与什么营养素有关？
研究表明，人怕冷与缺少钙和铁有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要有牛奶、豆制品、牡蛎、沙丁鱼、虾等。含铁的食物则主要为动物血、畜肉、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳、红枣和深色蔬菜等。
大蒜炒羊肉 祛寒补暖、壮阳益肾
材料 大蒜50克，瘦羊肉200克。
调料 葱丝、姜丝各5克，盐3克，
鸡精2克。
做法
1 大蒜瓣去皮，洗净，切片；瘦羊肉洗净，切片。
2 炒锅置火上，倒入植物油，待油烧至七成热，炒香葱丝和姜丝，放入羊肉片滑熟，放入蒜片翻炒至熟，用盐和鸡精调味即可。
主打食材：羊肉
性温，能益气补虚，温中散寒，促进血液循环，增强御寒能力，特别适合寒冷的冬季常食。
