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调补代谢。黍米中含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸，对调补机体代谢十分重要。
促进消化。黍米中所含的粗纤维、黍素等物质，有促进消化、滋补身体等功效。
除热止泻。黍米具有和中止泻、除热解渴的功效，能够止霍乱下痢、利小便、除烦热。
疗疮解毒。黍米可以治疗水火烫伤、烧伤，对小儿丹毒的治疗也有明显疗效，可清火解毒、退热疗疮。
补中益气。黍米颗粒大于小米，呈金黄色，黏度很高，含有多种人体所需的维生素。黍米除食用外还可入药，具有“补中益气”的作用。
挑选妙招
优质黍米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的黍米会变成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他气味。选购黍米时，可以抓一把黍米两手轻磨，手上沾有糠面的为新黍米，无糠面且有黄色沾在手上的，即为染色或者掺假黍米。
【膳食专家指南】
黍米每餐约食用100克为宜。黍米性黏腻难消化，因此脾胃功能弱者不宜多食、久食。适宜体弱多病、面生疔疮、阳盛阴虚、夜不得眠、久泻胃弱、冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。身体燥热者禁食。
药典精要
益气，补中。烧灰和油，涂杖疮，止痛，不作瘢。嚼浓汁，涂小儿鹅口疮，有效。
实用偏方
小儿鹅口疮
【材料：】黍米50克。
【做法】炒黄炒熟，煎汤取汁，涂汁在鹅口疮上，每日2次。
咳嗽
【材料：】黍米100克，核桃仁15克（打碎），白糖适量。
【做法】将前二者煮成粥，加糖内服即可。
烫伤，烧伤
【材料：】黍米、油适量。
【做法】黍米研末烧灰，用适量的油调和，外涂在伤口处，可止痛消炎，不留痕。
胃痛
【材料：】黍米30～90克。
【做法】煮粥或淘取泔汁内服。
饮食宜忌
杂粮谷物类
青稞
青稞分为白青稞、黑青稞、墨绿青稞等种类。青稞为大麦的一个变种，与大麦的重要区别是成熟后籽粒与内、外麸易分离。
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排毒润肠。青稞含有丰富的膳食纤维，其含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等功效。
养胃健脾。青稞富含独特的支链淀粉，可抑制胃酸过多，对脾胃病症有缓解作用。另外，其含有的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，可促进人体生长发育。
预防心脑血管疾病。青稞是麦类作物中葡聚糖含量最高的农作物，其含量是小麦的50倍。长期食用可降低胆固醇，防止血液凝块，降低血压，促进血液流动，对防治心脑血管疾病多有帮助。
抗癌，防癌。青稞含有对人体有益的矿物质，如钙、磷、铁、铜、锌、硒等。青稞中所含的硒，是世界卫生组织目前唯一认定的具有防癌、抗癌作用的元素。
挑选妙招
挑选青稞时，要选择色泽晶莹、颗粒均匀，且带有清新气息者，有黑点的则为次品。优质的青稞没有其他异味、霉味等。取少量青稞品尝，优质的青稞滋味微甜，劣质的青稞则会有涩味、苦味、辛辣味等其他味道。购买青稞时，最好在商品流动率较高的商店购买。
【膳食专家指南】
青稞每餐约食用100克为宜。尤其适宜脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用。糖尿病、高血压、心脑血管疾病患者也适宜吃青稞，具有很好的食疗效果。
药典精要
下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。
实用偏方
哮喘
【材料：】曼陀罗3克，青稞7克，小茴香水适量。
【做法】前两者捣碎过筛、混合，然后加入小茴香水调成糊状服用。
感冒
【材料：】青稞50克，生姜10克。
【做法】两者加水煎服即可。
慢性腹泻
【材料：】青稞面粉适量。
【做法】炒熟后煮成粥服用，每日2次即可。
预防心脑血管疾病
【材料：】青稞酒少许。
【做法】每日饮用1小盅即可。
饮食宜忌
谷物篇速查
大米
「别名」粳米、稻米
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有补中益气、健脾养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。
糯米
「别名」江米、元米
「性味」性温、味甘
「归经」入脾、胃、肺经
「功效」具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少，泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力等症。
小麦
「别名」麦子、浮小麦
「性味」性微寒，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有养心除烦、健脾益肾等功效。小麦对抑制肺结核、气管炎、脚气病等具有食疗作用。
高粱
「别名」蜀黍、木稷
「性味」性温，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有温中补气、和胃健脾等功效。适于脾胃气虚、小儿消化不良者食用。
荞麦
「别名」花麦、三角麦
「性味」性凉，味甘
「归经」入脾、胃、大肠经
「功效」具有健胃消食、益气止汗等功效。用于肠胃积滞、胀满腹痛、湿热腹泻、痢疾或妇女带下病等。
薏米
「别名」薏苡仁、苡米、苡仁
「性味」性凉，味甘
「归经」入脾、胃、肺经
「功效」具有降低血糖、改善肤色、健脾渗湿、除痹止泻、减轻肠胃负担等功效。
燕麦
「别名」雀麦、野麦、油麦、玉麦
「性味」性平，味甘
「归经」入肾、肺经
「功效」具有益肝和胃的功效。对便秘、糖尿病、脂肪肝、高血压、高血脂、动脉硬化有食疗作用。
黑米
「别名」月米、长寿米、药米
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效。
青稞
「别名」裸大麦、元麦、米大麦
「性味」性平、凉，味咸
「归经」入肝、脾、肺经
「功效」具有下气宽中、壮筋益力、除湿发汗、止泄的功效。对高血压、糖尿病、心脑血管疾病有食疗作用。
紫米
「别名」紫红糯米、血糯米
「性味」性温、味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有滋阴补肾、健脾暖肝、润肤明目等功效。适用于脾胃虚弱、营养不良、缺血性贫血、面色苍白的人食用。
黍米
「别名」稷米、粢米
「性味」性平，味甘
「归经」入大肠经
「功效」具有益气补中、除烦止渴的作用。可治疗烦渴、泻痢、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、疮痈、烫伤等病症。
小米
「别名」粟谷、粟米
「性味」性凉，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有防治消化不良、反胃、呕吐，滋阴养血、祛斑、防皱的功效。
大麦
「别名」牟麦、饭麦、赤膊麦
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃、肺经
「功效」具有疏肝理气、和胃健脾等功效。适用于胃气虚弱、消化不良者食用。
玉米
「别名」苞谷、苞米、棒子
「性味」性平，味甘
「归经」入胃、大肠经
「功效」具有健脾开胃、和益肺心、消除水肿、降低血脂等功效。可用于脾胃不健、食欲不振、饮食减少、水湿停滞、小便不利或水肿、高血脂、冠心病等病症。
芡实
「别名」鸡头实、鸡头米
「性味」性平，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有固肾涩精、补脾止泻等功效。对腰膝痹痛、遗精、淋浊、小便不禁、大便泄泻等症具有食疗作用。
糙米
「别名」活米、发芽米
「性味」性温，味甘
「归经」入脾、胃经
「功效」具有补中益气、调和五脏、改善皮肤粗糙暗黄等功效。适于糖尿病、心脑血管疾病患者。
