认真型收藏者
要是您很喜欢经常饮用充分熟成过的优质葡萄酒，那就要认真地做好葡萄酒储藏这门功课，因为这是满足您要求的一个十分经济的方法了。当然，您所收藏酒的规模取决于以下三个因素：需要饮用的量、用于储藏的面积以及能够支付的费用。但是，无论您收藏的葡萄酒只有50瓶，还是有5000瓶，您都需要在可以立即饮用的酒和仍在熟成的酒中维持一个平衡。对于葡萄酒收藏入门者我们的小建议是：
以期货方式购买您最喜欢的酒（若如果价格合适），或者在葡萄酒一进入市场时就立刻买回来，这样都能获得最优惠的价格。
查看您所在地最好的独立销售商的酒单信息，因为他们会定期发布新款酒及一些年份的新酒。
经常查看有关葡萄酒的杂志和网站，可以找到一些物美价廉的葡萄酒的信息。
窖藏美酒最佳推荐
买自己所喜欢的葡萄酒理所应当，但不要忘记，自己不感兴趣的葡萄酒就不适合储藏较长时间。下面向您推荐一些可以储藏的美酒，这些酒存放时间越长越有魅力：
来自法国一些葡萄酒产区的红葡萄酒，比如来自波尔多、勃艮地以及隆河谷等地区的。大部分由以下几种葡萄品种酿制的红葡萄酒：加本力苏维翁、西拉或设拉子、圣吉欧维斯（基昂蒂Chianti，布鲁奈罗Brunello产区）和尼比奥罗（Nebbiolo）（巴罗洛Barolo产区）。
勃艮地白葡萄酒，格拉夫葡萄酒（Graves）和德国的雷司令，以及法国阿尔萨斯葡萄酒。
加强型葡萄酒可以安全地存放多年，但是只有某些种类的葡萄酒，比如年份波特酒（Vintage Port）和马德拉酒（Madeira），会随着存放时间的延长而口味越来越醇厚。其他种类的酒，比如欧罗索雪利酒（Oloroso sherry）和马沙拉酒（Marsala），不会有太多改变。
储藏条件
如果打算购买并储藏大量葡萄酒，那么存储条件是至关重要的。如果您家中没有合适储藏酒的地方，那么就可以从能存储葡萄酒的供应商处购买酒，或者租一个葡萄酒酒窖。这些酒窖可以提供理想的温度和湿度。
跟投资股票市场一样，多样化永远是制胜法宝。葡萄酒市场也是变化多端，通过扩大购买品种的范围，您可以把失望的可能性最小化。也可以较集中地购买您喜爱的葡萄酒产区的酒或者偏好的那一种类的酒，但是尽量做到购买不要过于单一或宽泛。
如果您对购买特别昂贵的葡萄酒很感兴趣，或者销售商只采用成箱销售时，可以和一个与您兴趣相投的朋友共同分享，这样可以节约成本。
可以采取分类交叉采购的方法，这样您的酒窖里总是存有可以随时饮用的酒和准备存储多年的酒。
避免过多买酒而超出了饮用的量，除非您是在做葡萄酒投资。很多时候，葡萄酒会因存放时间过长，而在过了其最佳饮用期才开瓶，这种好事变坏事的例子屡见不鲜。
考虑采取“窖藏计划”采购葡萄酒，一些大型的葡萄酒经销商会提供这种计划。
窖藏计划
一些葡萄酒爱好者很急切地想拥有自己的酒窖，但是却不清楚该买什么酒。而且，他们也可能没有时间或有兴趣仔细查看酒单，也不能对潜在的购买机会深思熟虑、精心准备。在这样的情况下，加入窖藏计划就是合适的选择，这种计划多由一些好的葡萄酒经销商提供。这种计划里包括5套以上先设计好的方案，既流行又能符合预算。通常，这些经销商会提供几年的免费窖藏服务，并且会建议您什么时候喝什么酒。但是不足之处是，比起自己采购，这种方式的自由度就小多了。然而，这种计划可以向您提供合理的价格，而且其中有的建议总是令人信服的。
购买适合早期饮用的葡萄酒
我们所购买的大部分葡萄酒都是适合早期饮用的，而且很大比例的酒是在购买后24小时内饮用。由于选酒的范围大并且价格和质量存在波动，购买适合早期饮用且质量好的葡萄酒通常要比购买窖藏的珍藏酒还要困难。
“早期”的标准因人而异，总的来说，是指葡萄酒装瓶后6至12个月内。
若想购买到回家后很快饮用的葡萄酒，大可不必非得到专业的葡萄酒供应商那去购买。另外，大型的销售商店由于时常会积压商品几个月甚至是几年，因此也不是购买新鲜的宝祖利村红葡萄酒（适合年轻时饮用）或者活泼清脆的普罗旺斯桃红葡萄酒的最佳去处。超级市场和百货商店里的葡萄酒会在较短的时间内更换新货，所以那里的酒会比较新鲜。
当挑选早期饮用酒时，还需要记住：买的酒和您的需求应一致，比如在为来年大批量购买前您要先估计一下能饮用酒的数量。一款桃红葡萄酒或者个别的苏维翁会在一年或者最佳年限内就渐渐失去了它的感染力。也有一些昂贵的葡萄酒并不随着年份而酒质得到进一步改善，比如这些包括大多数的薇优聂（Viognier）、许多种的莎当妮和类似产自意大利皮蒙特省的多乐洁朵红葡萄酒（Dolcetto）。
早期饮用的葡萄酒
红葡萄酒
黑皮诺（Pinot Noir）
主要的勃艮地红酒通常都需要窖藏，但是大多数新世界的葡萄酒（无论美国加州、新西兰还是智利）都应该早期饮用，因为这种酒的芬芳和口味是充满着水果味道的，是其最佳时期。
梅洛（Merlot）
该酒所含单宁较加本力苏维翁少，其新鲜的品质和纯正的浆果口味使该酒宜于早期饮用。波美侯产区和加州出产品质珍贵的梅洛红酒，此外意大利、瑞士和法国南部的梅洛都要早期饮用。
佳美（Gamay）
基于很多实际的原因，佳美其实就是宝祖利的同义词。法国人称其为易饮（gouleyant），意思是解渴。它大众化、易于上口的魅力几乎没有其他早期饮用的红酒能与之媲美。
加本力弗朗（Cabernet Franc）
该酒是法国卢瓦尔红葡萄酒的中流砥柱，这种酒通常是品质清澈，受人喜爱。有时它还带有草本植物的气息，是理想的夏季饮用酒。这些品种里也有一些珍贵品质的酒可以窖藏，但是希侬（Chinon），布尔格依（Bourgeuil）或者索米·尚比尼（Saumur-Champigny），都属于卢瓦尔地区，它们价格便宜，应早期饮用。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒（Ros é）
珍贵品质的桃红葡萄酒的种类不多，如邦多勒（Bandol），窖藏会提升其品质。但总的来说，桃红葡萄酒无论是采用西拉、歌海娜、神索（cinsault）还是别的品种，都应该尽早饮用。
下表是建议哪些葡萄品种酿酒或者葡萄酒种类最适合早期饮用：
白葡萄酒
莎当妮（Chardonny）
寻找更加简单的种类，像意大利北部、法国南部和澳大利亚不经过橡木桶熟成的葡萄酒，这里不指普通的夏布丽（Chablis）。
白皮诺（Pinot Blanc）
这是与莎当妮同系的葡萄品种，它带有浅浅的酸味而且最佳饮用年份几乎都在两年之内。阿尔萨斯就是最好的例子，但是在德国南部和澳大利亚，这种葡萄因白布贡德（Weissburgunder）而闻名，它被更严格酿制，所以通常存放时间更长。
白苏维翁（Sauvignon Blanc）
它具有活泼显著的酸味和辛辣的香气。但是它易饮可口，是所有白葡萄酒中最清新的一款。最佳推荐是桑舍白葡萄酒（Sancerre）和普衣菲梅（Pouilly-Fumé）的白苏维翁。另外不太昂贵的白波尔多大多数也是白苏维翁酿制的。
米勒（M ü ller-Thurgau）
它拥有轻微的酸味和清脆精巧的芳香，有沁人心脾的迷人果香。许多非常廉价的德国葡萄酒也是用这个品种酿制的。
雷司令（Riesling）
这种葡萄品种具有悠久的历史，但这并不妨碍您享受它年轻时的口感。清新的酸味刺激着味蕾，它是一款最完美的夏季午餐酒。法国阿尔萨斯、德国和澳大利亚顶级庄园酒的雷司令会被熟成，但是大多数普通的德国和法国阿尔萨斯的雷司令应在年轻时享用最佳。
薇优聂（Viognier）
带有丰富的香气，口感饱满（但通常价格昂贵），薇优聂通常不必熟成。请享受这种的酒年轻时的奢华，在法国南部和澳大利亚这两个地方价格不贵，但品质上乘。
西万尔（Sylvaner）
带有土地的芳香，酒给人的感觉简单朴实。在法国阿尔萨斯是一种普遍酿制的品种，但是在德国酒中这种葡萄要珍贵许多。尽管德国弗兰肯地区（Frenken）的酒可以窖藏的时间更长一些，但通常是在它最新鲜的时候饮用，只是很难找到。
绿酒（Vinho Verde）
它不是一个葡萄品种，而是一种葡萄酒的风格，产自葡萄牙北部地区。像雷司令一样，它含有较高的酸度，酒精含量较低，它也是适合年轻时就饮用的酒，冰镇后饮用口感会更好。它们中的许多供出口的酒都略带甜味，这种极干酒也令饮用者为之精神振作。
可以窖藏的红葡萄酒
当品质上乘的红葡萄酒在酒瓶里熟成时，它会发生一系列令人惊奇的变化，使得该酒的品味更加令人满意。
酒的颜色会逐渐地由紫色变成砖红色。如果将一杯熟成红葡萄酒缓缓倾斜，注意观察酒边缘的颜色，您会看到它的颜色比年轻的红葡萄酒的颜色呈现出更深的棕色。
酒的气味会变得更复杂。酒刚刚酿制时的水果香味会淡化，而其他的一些气味则会变浓。
由于酒中单宁酸物质的消失，酒的口感会更好。
葡萄酒酒体逐渐变得柔和、润滑。
葡萄酒变得更加回味长久（即在饮用后口感更回味深长）。
酒瓶中会出现更多的沉淀物。
然而红葡萄酒的窖藏也是有限度的。如果红葡萄酒储存时间过长，那么酒会失去微妙的平衡，并且变质。最终，酒就变成醋了。
值得窖藏的红葡萄酒
下页所列出的部分红酒在酒窖中储存几年会变得更好。但是，并非只是昂贵的红酒才值得存放在酒瓶中熟成。其他一些含有单宁的酒，需要存放几年以使其软化，这主要与葡萄品种有关。对于法国葡萄酒，可以考虑邦多勒（Bandol）和马第宏（Madiran）产的，以及朗多克（Languedoc）酿制的最好的葡萄酒。对于意大利葡萄酒，可以考虑阿斯蒂？巴贝拉（Barbera d’Asti）、西班牙考虑里奥哈（Rioja）。澳大利亚设拉子也可以作为窖藏的好酒。以上所提到的葡萄酒在购买时都不会太贵，然而在酒窖里储存5～10年的酒质会变得更好。
需要窖藏多久？
对于拥有窖藏葡萄酒的人而言，预测出葡萄酒的最佳饮用时间算是一个令人兴奋的挑战。影响葡萄酒熟成的因素很多。这其中很大程度取决于酿酒的方式和工艺。窖藏条件（特别是温度）、酒瓶大小也都是很重要的影响因素。要总结出葡萄酒的窖藏时间、潜力问题等是很困难的，但是参考下表，它能够为您提供推荐葡萄酒种类的大致窖藏时间。尽管如此，酿酒工艺在过去的几十年间已发生了巨大的变化。在过去，大多数波尔多葡萄酒在出产后的10～20年内都是不可饮用的，这也正是葡萄酒需要窖藏的原因。现在，即使是波尔多和勃艮地最好的葡萄酒，由于酿制工艺的变革使得它们都能够在出产后不久饮用——这是因为温和葡萄酒酿酒法使酒吸收的涩味单宁变少。但并不是说，这些酒不需要窖藏，也不用继续熟成，但这确实意味着将酒窖藏很长时间已不再是必须的了。
适合窖藏的红葡萄酒
法国
波尔多葡萄酒
选择梅多克（Médoc）和格拉夫（Graves）地区最高等级的葡萄品种酿制的酒，以及圣爱美浓产区（St？Emilion）和波美侯产区（Pomerol）最闻名的品种。选用优质葡萄品种酿制的波尔多葡萄酒（即由普通的葡萄品种酿的酒就不值得窖藏了）应该储存大约8年，而且还能在持续窖藏的后10～15年中获得更好的品质。若葡萄酒采用木桶储存，那么请勿打开酒桶——如果您计划卖酒，这样做将提升酒的价值。
勃艮地
大多数勃艮地葡萄酒可以在窖藏5年左右达到令人满意的饮用品质。只有一级葡萄园（Premier）和特级葡萄园（Grand Crus）需要窖藏更久的时间。总的来说， 夜圣乔治地区（Nuits-St-Georges）和哥德利安·香贝天（Gevrey-Chambertin）的葡萄酒需要最长的时间窖藏，而伯恩丘（Beaune）或香波慕西妮（Chambolle-Musigny）的葡萄酒只需要放置一段时间就可以饮用了。最棒的勃艮地酒可以在酒瓶中窖藏20～30年；一些年份的葡萄酒种（例如1988年）还需要在酒瓶中再储存10年，而另一些年份的品种（例如1989年）存放到现在才是理想的饮用时间。
隆河谷地（Rh？ne）
三类产自北隆河谷地——埃米塔吉（Hermitage），罗堤丘（C？te R？tie）和冈那（Cornas）的葡萄酒值得窖藏。埃米塔吉地区的葡萄酒是一种酒质结构很烈、需要10年时间软化呈现最好品质的葡萄酒。罗堤丘的葡萄酒存放时间相对短一些。冈那地区的葡萄酒是最具乡村情调的，当酒刚刚酿完时所含有的单宁让人难以下咽。产自南隆河谷地的葡萄酒中，选用最佳年份的葡萄（例如1990年、1998年）所酿的新教皇城堡可以窖藏10年左右改善其酒质，时间更长则酒味更浓烈、口感更复杂。
