动植物检验检疫是防止动物传染病、寄生虫病和植物危险性病、虫、杂草以及其他有害生物从一个国家或地区传入另一个国家或地区，保护农、林、牧、渔业生产和人体健康，维护对外贸易信誉，履行国际义务的一项重要工作。它与农业发展关系密切，如果不慎传入病虫害，就可能对农业产生巨大危害；如将病虫害传出，也会有损国家信誉，不利于农产品进入国际市场。
近年来，随着改革开放政策的实施和农业生产、对外贸易以及旅游业的迅速发展，进出境动植物、动植物产品的数量和种类大幅度增加，传播病虫害的可能性也随之增大，相关国际贸易摩擦日益增多。因此，动植物检验检疫已成为农业、食品加工、国际贸易等领域共同关注的重要问题。
本书从教学、科研和生产实际出发，概述了与进出境动植物检验检疫有关的问题，重点阐述了动植物、动植物产品的检疫审批、入境检疫、出境检疫、过境检疫和检疫处理等。
全书分为十四章，由华南理工大学吴晖主编。编写人员分工如下：吴晖（第二章、第三章、第四章、第五章、第六章）、余以刚（第一章、第七章、第八章、第九章、第十章、第十一章）、陈辉（第十二章、第十三章、第十四章）。
由于本书涉及的领域较广，编者水平有限，书中难免有许多不足之处，敬请广大读者提出宝贵意见，以便再版时补充修正。
编者
2007年7月
