针对这些问题，在商品陈列方面，给店长们提以下5点建议：
所谓商品的丰富并非指商品繁多，价廉物美并不一定会增加利润，陈列必须注意顾客各层次之需要，主流顾客是利润的主要来源，因此必须尽可能地使陈列有利于主流顾客的欣赏、选择，在购物过程中，顾客是受双重因素影响的。
作为店长，在商品的陈列问题上如能很好地了解这几点，那么在商品陈列时就不会遇到太大的难题了。
商品库存管理
商品库存管理常被认为是后台管理，比不起现场销售管理重要而容易被忽视。其实由于绝大多数的卖场和仓库是相连的，他们的租金也几乎是相同的，因此如果不好好利用仓库空间，那么这部分租金无形中就会压给卖场了，给卖场销售造成一定的压力，同时混乱的仓库管理常会牵制现场的销售。如顾客需整箱的商品，员工到仓库左翻右翻，明知有货却找不着，结果顾客不愿意等太长时间便走了。尽量使单位仓库空间得以充分利用，同时保证各种商品进出仓库畅通无阻，积极配合现场销售工作是库存管理的主要任务。一般而言，商品库存管理包括以下内容：
1库存分区
将商品按部门或类别分区存放；也可按厂商划分，但这种情况较少，大多数采用前者。这样，员工就知道自己的商品堆放在哪里，还有多少存货，什么时候应该补货，简便快捷；避免不同商品交叉存放，有利于商品的先进先出。例如，在家乐福的蔬菜水果部门，其冷库里各类商品摆放的位置都有明确的规定，哪一格哪一行陈列什么样的商品，其店员都要能背得出来。
2库存更新
并非所有的区域一旦划定就不变，因为商品结构的变化，各部门不同商品的贡献度不一样，或随环境、季节的变迁，有些类别的商品会相应地增加而另一些则相应地减少，因此必要时还得对各区域进行重新界定。
3存货盘点
存货盘点属于定期工作项目，主要目的是确保门市店的利益。经营门市店的最大目标是获取“利润”。在日常营业中采取的各项措施，例如销售、展示、宣传等，都是为了提高业绩，创造利润。但此阶段的利润还不算是真正的利润，必须实地盘点存货，将实地盘点的存货与账面上的存货相比较，若相差不多，才能确保营业利润。
一般公司盘点以一年两次较为恰当。盘点存货必有损失，损失金额的大小可作为该部别的考核项目之一。
计算盘存损失金额公式为：账面库存金额-实地盘存金额=损失金额
账面库存金额=期初存货+本期进货-末期销售+移入金额-移出金额-退货金额+提写金额-降写金额
4库存分析
良好的库存管理不是只有在库存盘点时才知如何分析，而是在平时也要一目了然。分析库存量是否合理，哪些部分应该减少，哪些部分应该增加，以免造成压货或缺货。一般而言，远距离采购的库存可适当多一些，近距离的则少一点；周转率高的多一些，周转率低的则少一些。
商品的例外管理
退换货作业是店长可以遇到的棘手问题。
造成退换货的主要原因有以下一些：品质不良、订错货、送错货、过期品、滞销品、商品标识不符等。商品退换，一般不大为供货商所接受，除非证明品质不良或标识不符，因此必须事先有协议约定。退换货作业可单独进行，也可与进货作业相配合，利用进货回程将退换货带回。在退换货作业上应注意：
1供货商确认，即先查明待退换商品所属的供货商或送货单位。
2填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原因。
3办退货之前，先通知财务单位扣押货款，以免供货商不认账。
4退调商品要妥善保管，应规划专门区域暂存，整齐分类才易管理。
5一旦确认商品不符合要求，要迅速联络供货商办理退调货。
6退货时确认扣款方式、时间和金额，退换货最好定期办理，如每周一次或每10天一次。
企业经营大方针的决定，取决于学识与智慧；而经营管理的推动，则需要能力与经验。学识，可以从书籍阅读中吸收；但经验却多是长年累月从错误中汲取的成果，从不断地工作中才能获取心得。
在门市店的经营管理方面也是如此，对于商品管理店铺运营等项目技术，可以由中外技术合作而迅速取得；但在毛利率及损耗控制等方面，则没有速成的方法，必须靠经营者自己去体会，从无数次失败的教训中总结经验，才能确立有效的损耗管理模式。
1分析损耗产生的原因
门市店采取开放式自助销售，在货架上陈列各式各样的商品供消费者选择。因此，在商品管理上，不可能面面俱到，而发生商品混乱、无序及破损、弄脏、偷窃耗损、不明耗损、废弃耗损或降价耗损等情形，利润将被消耗。所以，为有效防止损耗，必须先了解损耗发生的原因，才能确保利润。
在此，特将损耗发生的原因详述如下，以供参考。
（1）前台收银
①收银员漏输入收银机：可能是故意的，如碰到熟人等。
②按错设定的快速键：收银员追求速度，把外观包装类似的商品视为同一商品结账。
③收银员利用退货键、立即更正键消除登打金额，乘机抽取金钱。
④特卖期间的特价品，欲以原售价退回。
（2）卖场管理
①偷窃，自带空盒，将商品放入空盒，包装盒留下；利用随身皮包、购物袋夹带商品。
②POP、价格卡不清楚或错误，顾客要求以较低的价格购买。
③商品组人员或供货商将标价贴错（高价低贴）。
④顾客故意将低价商品的标签贴于高价商品上。
⑤商品遭破坏无法退货：顾客或员工疏忽毁损商品，无法退给供应商。
（3）后台管理
①单品资料建档不准确：如内码数量有误，会造成单品库存数量计算不正确。
②促销结束后未回价：可能持续地以低于原售价卖出。
③会计作业流程控管有疏忽：如重复付款。
④进货管理作业流程控管有疏失：如实收数为零，但进货建档却误认为有。
⑤标价处理不对：相同产品，不同条码；不同包装，相同条码；相同产品，不同包装。
⑥退货单价未按先进先出办理：如以高价进，低价退。
⑦退货作业未当日完成：则当日反映的销货成本不准。
⑧员工于店内偷窃或夹带卖场商品。
⑨盘点人员未确实盘点。
不能使用的商品列入库存。
赠品买二送一，却计入存货。
已办退货或已报废的商品，盘点时却计入库存计算。
月底进货未入账，却盘入库存，使账面存货虚增。
顾客已兑换商品的兑换券，未妥善保管入账，致使顾客或员工重复兑换。
供货商调整价差：供货商临时调低售价，致店内库存损失（如降价）；供货商临时调高售价，导致店内无法及时转价。
外卖、外送商品管理不当：未登记、未收现金、未经检查带出。
（4）仓管、验货
①未经批准而自行发出的订购单（订购单兼进货验收单）：如此供货商可能利用管理上疏失，伪造签收单，向管理部门换取进货验收单，以达到领取货款的目的。
②验收管理不确实：商品数量不足、未仔细核对商品条码、以低价品冒充高价品、促销赠品未随货送入仓库并验收、重复验收。
③供货商进出管理不当：供货商将商品夹藏于空纸箱内，蒙骗带出；退货的商品未确实检查，导致被夹于其他商品中而带出去；待退货商品因管理不慎遗失或被窃。
2门市店损耗的防止
损耗管理并不容易，它涉及了太多人为的疏忽，而商品损耗的发生会对门市店的经营产生不良影响，店长必须根据损耗发生的原因，有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使各类损失减少到最小。具体管理措施如下：
（1）供应商出入管理
①供应商进入门市店必须先向后场登记，或领取出入证方能进入。
②离开时经检查，交回出入证方可放行。
③供应商在卖场或后场更换坏品时，须有退货单或先在后场取得提货单，且经部门主管批准后，方可退换。
④供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店。
⑤供应商的车辆离开时，需经门市店工作人员检查后，方可离开。
（2）员工出入管理
①员工上下班时，必须由规定的出入口出入。
②员工所携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放于员工休息室内。
（3）员工购物管理
①严禁员工在工作时间购物或预留商品。
②员工购物必须在规定的专门收银台进行结帐。
③员工在休息时间或下班后所购物品不能带入卖场或作业现场，只能暂存于员工休息室的衣物柜。
④员工所购商品，应有发票和收银条，以备警卫或验收人员检查。
（4）收银机管理
①避免收银员使用退货键或更正键来消除已登录的商品记录。
②收银主管须注意各收银台的金额进度，如果发现异常情况要先停止该机台工作，进行检查。
③新进收银员上机时务必要由资深收银员陪同，防止由于紧张而发生错误。
（5）外卖、外送商品的管理
①每日定时外送作业。
②由专人打印外送单，并清点好商品。
③由送货人员接手将商品携至准备区。
④送至顾客处所时清点给顾客，并请顾客签收回执。
⑤顾客临时要求送货，一定要先结账付款后，将送货单由店长或保安核准后，方可外送。
（6）超市生鲜商品管理
①生鲜商品有些须当日售完，如鱼片、绞肉、活虾等，因此，对于此类商品在每日的销售高峰期就要逐渐打折降价出售，以免成为坏品。
②生鲜商品管理人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧生鲜商品混淆，鲜度下降。
③生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场湿度过高，使商品的鲜度下降。
④冷藏冷冻设备应定期检查，一般每月3次为宜。
⑤生鲜商品须严格控制库存。
3异常警讯的防范
（1）不告而别
是指员工没辞职就离开，当员工不辞而别时：
①马上清场。
②更换所有的锁，并清点所有钥匙是否有遗失。
③检查现金，看是否有短少。
④清点账面与实际商品数量，防止商品短少的发生。
（2）在收银机上或其他高处的设备及商品处发现现金
①检查排班表，了解在此时段内轮班人员是哪些人。
②将人员打散，让其在不同班次作业，避免人员间相互串通。
③要确实贯彻每日现金清点作业与交接作业，并且当场立即询问员工该金钱的由来。
（3）员工的行为举止怪异或者工作态度改变
①主动关心该名员工，并询问其是否有工作上的不如意，或家中有事，或感情纠纷等。
②更动该员工轮班别，谨防其违法。
4空箱是指店内发现未依规定放置的空的商品包装盒
①检讨员工购物政策和手续是否有缺失，并寻求改进。
②详细检核出售商品，与实际库存比照，慎防商品遭窃。
如何提升毛利率
“商品的真实售价”减去其“进货成本”的余额，就是商品的贡献边际，即“毛利额”。用“毛利额”除以“定价”，即可得到“毛利率”这一衡量商品贡献度的指标。
创造“营业额”是确保“利润”的手段，毛利额、毛利率的计划与分析应成为店长工作的中心，仅停留于营业额的目标与检计是不行的。提高毛利率的方法有两种：
第一，降低进货成本，这涉及到采购能力与供货商的能力及合作意愿。
第二，商品组合的调整改善，亦即应进行商品组合与构成比分析，按照“毛利额”策划、比较，而不只按“营业额”规划，并应做到下列各点：计划各类别商品的毛利额对其去年实绩的成长率，计划调整各类别商品的毛利额占总毛利额的“构成比率”，定期检讨各商品类别毛利额构成比的计划数值与实绩数值。
有效掌握商品周转
商品周转率反映的之计算方法有附表A、B、C三种方式。
A式的商品周转率是把投下资本的商品和销售额关联如何活用的一种看法，B式和C式的周转率是要测定商品到底会做怎样的周转。一般而言，商品投下资本的效率如何，可用A式所算出来的商品周转率作评判。平均库存金额也可由上述甲、乙两项方法求出。要求期中平均库存金额时，可用月底库存金额的平均数求之。而计数基础要统一，这是很必要的。
A式的商品周转率也含有以下的意思：
①跟商品平均库存额相比，在一年当中可获得几倍销售金额呢？
②商品投下资本可从销售金额中做几回的回收呢？能再做投入吗？商品投下资本在回收过程中可获得几回的利益？回数如果多就能早收回，库存期间也会变短。如果获得高倍率的销售额时，库存金额就会被有效利用。
商品一周转所需要的日数就叫做商品周转期间。如果是一年12周转，一周转所需要天数为30天。如果以一年12周转来做表示，在销售场比较难以了解，以30天天数来做表示，反而比较好了解。
商品周转率如果用单年度的水准做测定时，库存金额目标是无法用金额来固定表示的，而要用商品周转率来表示。销售金额如果增加；商品库存金额目标就会增加，反之，销售金额如果减少，商品库存金额目标就会减少。可以说，所有情况都反映到事实上。
