猪肝，补肝阴
猪肝相对于鸭肝而言，胆固醇含量略低些，但补肝血、益肝气的功效并没弱太多，常吃猪肝，不仅有利于解毒排毒，还有利于养肝护肝，明目的效果也很明显。
猪肝羹
取猪肝100克，鸡蛋2～3个，豆豉、葱白、盐各适量。先将猪肝处理干净，切片，放入锅中，加入适量清水，小火慢炖至熟，再打入鸡蛋，加入豆豉、葱白略煮，待将熟时调入盐拌匀即可。猪肝配鸡蛋、葱白，补肝效果大增，对血虚眼疾之症的治疗效果尤其突出。
鸡肝，补肝暖胃
鸡肝性味甘温，有补肝、养血、安胎、止血、暖胃等功效，而且鸡肝比其他肝脏的补肝效果更强，家常菜里不妨多做做鸡肝的菜肴。
鸡肝菠菜粥
取鸡肝100克，菠菜150克，大米200克，干淀粉、盐、料酒、香油各适量。将大米洗净后熬煮成粥；将鸡肝处理干净后用干淀粉、料酒、盐拌匀腌制，而后勇清水冲洗干净；菠菜洗净后入沸水中烫一下，捞出后，再将鸡肝也入沸水中烫一下；最后将菠菜、鸡肝放入粥中继续煮一下，调入盐，滴入香油即可。鸡肝与菠菜搭配，补血功效大增，益肝的作用也增大。
凡事必有两面性，有利必有弊，动物肝脏亦如此。动物肝脏有益于补肝血、理肝气、解肝郁，但动物肝脏与人体肝脏一样同样都是排毒的场所，肝脏上必然都会积累一定的毒素。所以日常生活中，吃肝时一定要注意一些细节，以免食之不洁而对人体有害。那么，具体应该怎么做呢？
首先，烹饪之时一定要将动物肝脏放在自来水里反复冲洗，大约10分钟后再倒入清水里浸泡半小时左右。
炒动物肝脏时一定要炒熟，以肝完全变成灰色或褐色为宜，而且要一点也看不到血丝。
另外，肝脏的胆固醇含量颇高，补血效力也太强，脂肪肝患者最好别吃或少吃为妙。如果你感觉猪肝异味特别大，不妨将其放在牛奶中浸泡数分钟，异味立刻会被清除，烧制后的味道也更加鲜美。
木瓜是女人至宝，不仅丰胸还能养肝
医学需要传承，知识需要交流。我们医院每周都会举行医学专题讲座，有时是我们医院内部资深的医生进行主讲，有时邀请外边医疗机构的专家。有一次是我从中医角度讲解肝肾患者的家庭护理课题，下课后，我们医院新来的几位实习医生问我：“彭医生，您在讲解肝脏饮食宜忌时，提到木瓜。木瓜不是丰胸的么？对肝脏有好处呀？”
木瓜有两大类，一是产于我国安微宣城（古称宣州）的宣木瓜，也称光皮木瓜，不可生食，一般做药用；二是产于热带的番木瓜，即水果店常卖的木瓜，这种木瓜也就是被传为丰胸神器的木瓜。木瓜丰胸功效的由来，应该源自木瓜酶。木瓜酶可以促进乳腺发育，畅通乳腺，从而达到丰胸的目的。
木瓜性微寒，归肝、脾经，气脱能固，气滞能和，具有滋脾平胃，益肺柔肝的功效。木瓜中味道甘甜鲜美，含有维生素A，维生素B、维生素C、β胡萝卜素、氨基酸、木瓜酵素、钙、铁等多种营养素，其中维生素A及维生素C的含量特别高，是香蕉和西瓜的五倍之多。半个中等大小的木瓜，可以满足成人一整天维生素C的需求量。而维生素C除了具有美容护肤、延缓衰老的功效外，还可以清除氧气自由基，增加肝细胞的抵抗力。因此，肝病患者多吃木瓜，可以稳定肝细胞膜，促进肝细胞的再生和肝糖元合成，从而有利于促进受损肝脏的修复。
木瓜对肝脏有益，早在李时珍《本草纲目》中记载“木瓜性温味酸，平肝和胃。”《本草再新》也提及：“敛肝和脾胃，活血通经。”中医讲究药食同源，肝病患者在接受治疗的同时，适当多吃一些木瓜，对病情具有一定的辅助疗效作用。那么，什么样的木瓜最有营养，对肝病患者更有益呢？日常生活中，我们又该如何正确选择木瓜呢？木瓜选好了，我们又该怎么吃才能更有利于养肝护肝呢？下面，我们就来深入探讨一下木瓜的护肝方法吧！
彭医师健康箴言 木瓜护肝金点子
选得好，营养更高
首先选颜色，一般首选黄中带点自然绿的，这是大半熟的木瓜，不仅味道甘甜爽口，营养成份也保持的最为完美，生食熟食皆宜。千万不要选那种皮上有黑点，这类木瓜已经变质，口感和营养都已经被破坏了；其次看瓜蒂，如果瓜蒂颜色较绿，瓜蒂周围没有干瘪收缩，说明这个木瓜是刚采摘不久的。如果瓜蒂颜色发暗枯萎，甚至没有瓜蒂，则不建议购买，因为可能不是新摘的木瓜，其营养成份在保存过程中可能有所流失；再次！观其形。木瓜有公母之分，公瓜为椭圆形，核少肉多味甜香，母瓜瓜身稍长，核多肉松味稍差。一般我们选择瓜身光滑，没有摔碰痕迹，拿在手里比较沉的公瓜。保证营养的同时，也满足口感之欲。
烧得好，营养不流失
前面我们提到，木瓜中含有大量的维生素和营养素，具有很好的抗氧化、增强机体免疫力、美肤驻颜、助消化、清肠胃等功效，这些营养成份会随着加热而被破坏掉。因为，生吃和凉拌木瓜更利用营养的吸收利用。如果想要丰胸，最好选择不太熟的青木瓜，其内的木瓜酵素更好，有更好的丰胸效果。但木瓜性微寒，体虚或畏寒者不宜多食，最好搭配其他食材炒食或煮炖而食。
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红枣木瓜银耳汤：取木瓜1个，银耳1朵，干枣8粒。木瓜去皮切块；银耳提前泡发，洗净去蒂，撕成小朵；红枣提前泡一会清洗干净；把木瓜块、银耳和红枣、放入锅内，大火烧开后转小火煮30分钟至一个小时，关火前10分钟放入冰糖。此方具有补血养颜，美胸益肝的功效。
乌鸡，是女人养肝的好帮手
上个月有个小姑娘来我这里就诊，说自己半年前得了结核性胸膜炎，通过引流积水和药物治疗后，引起肝功能转氨酶偏高，造成肝损伤。我问之前医生怎么处理的，她说主治医生让她停了之前抗结核的药物，并给她调整了药物，但效果并不明确。“彭医生，您看我的脸，又干又黄，暗沉无光，还起了这么多痘痘。我才19岁啊，这可怎么办啊？”我抬抬手示意她别激动，解释道：“抗结核性药物对肝功确实有所损伤，之前的医生给你进行调药治疗是正确，相信过段时间你会慢慢好转。血衰而形萎、血败则形坏。肝藏血，调节血之流通。你的脸色不好，为肝血不足引起的，建议你询问之前主治医生的意见，适当增加一些护肝的药物，饮食上也要多食对肝脏有益的食材。可以每周喝1-2次乌鸡汤，可以濡养肝脏，对气色有较好的改善作用。”小姑娘疑惑了：“乌鸡汤不是滋补汤么，怎么还对肝脏有益呢？”
是啊，这个问题很多人都问过我。乌鸡的骨头、肉，甚至内脏都是乌黑色，因此也称为乌骨鸡。性平，味甘，具有丰富的营养和药用、食疗作用，因此家里有人患病、康复期、女性坐月子等，很多会选择乌鸡汤作为滋补品。其实，乌鸡，也是滋养肝脏的好宝贝。《本草再新》记载：“乌鸡……平肝祛风，除烦热，益肾养阴。”
乌鸡中含有大量的黑色素和多种氨基酸，其蛋白质、维生素、磷、铁等含量更比一般的鸡肉高出许多，且胆固醇和脂肪含量很少，很适合缺乏营养的慢性肝病患者食用。而且这些营养物质都是水谷精微，是化生人体水谷精气、津液，乃至血液的主要物质基础。《读医随笔·气血精神伦》曰：“夫血者，水谷之精微……以生长肌肉、皮毛者也。”肝主筋，藏血，发为血之余，因此肝血亏虚，则人的面色萎黄，头发枯槁宜脱。而乌鸡中丰富的营养物质是化生肝血的主要物质。因此，乌鸡不仅是滋补汤饮，更具有滋养肝肾、养血益精等药用作用。
彭医师健康箴言 乌鸡护肝金点子
选得好，营养更高
《本草纲目》载：“乌骨鸡，有白毛乌骨鸡者、班毛乌骨者……但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良。”因此，从营养学和药学角度来看，我们要优选白毛乌骨鸡，即通体白色羽毛，其他部分，尤其是舌头都是黑色的，身躯短矮。这类白色乌骨鸡不仅有很好的营养滋补作用，还具有很高的药用价值，着名的妇科用药乌鸡白凤丸就是由白毛乌骨鸡制成的。
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乌鸡白凤尾菇汤
取乌鸡1只，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、姜片各适量。乌鸡宰杀后，去毛，去内脏，洗净；锅内（最好是砂锅）添入清水，加姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。此方有补益肝肾，生精养血的功效。
天麻乌鸡汤
取乌鸡（宰杀干净）1只，天麻约100克，适当切成块，枸杞、香菜、葱、姜、鸡精、盐、醋各适量。将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。此具有养肝益神的功效。
黑豆乌鸡汤
取黑豆50克、何首乌20克、红枣8个、乌鸡半只、生姜2～3片。将黑豆、首乌、红枣去核均洗净，浸泡；乌鸡洗净，去肠杂、尾部。与生姜一起放进瓦煲内，加入适量清水，先大火煲沸后，改为小火煲约1.5小时，调入适量食盐便可食用。此方具有补养肝肾、益气滋阴的功效。
葡萄也是养肝宝，滋阴养肝不可少
中午刚吃完饭，刚分来的小护士给我送来几片西瓜：“冰镇的，最消暑解渴，彭医生赶紧吃吧！”我微笑地谢谢她，收下了。其实我夏天很少吃冰镇西瓜，因为西瓜性寒，女性吃多了容易伤胃损阴。我想念老家的葡萄，这个时候，葡萄应该也熟了吧。
从中医角度来讲，葡萄性平，味甘甜，可去烦止渴，活血舒筋，暖胃健脾，适合各种体质人食用。葡萄，带给我们味蕾愉悦的同时，还可补益气血，美容抗衰老。
葡萄中含有丰富的维生素、纤维素和天然生物性物质，具有很好的抗氧化、抗衰老的功效，对肝脏也非常有益。“女人以肝为先天”，因此，女性朋友或肝脏不好的朋友，更宜适当进食葡萄，可滋肾益肝，肤色好。
来我这里就诊的女性患者，我也会根据相应的病情，让她们多吃点葡萄。葡萄中含有很多营养物质，对改善贫血、保护肝脏、改善神经衰弱有较好的作用。容易手脚冰凉或脸色苍白的女性，多是因为体内气血不足，或者轻度贫血。肝藏血，调节血液流量。平时吃些葡萄干，有较好地益气补血、护肝柔肝之功效。葡萄干含铁量比新鲜葡萄多的多，而且含有多种矿物质和氨基酸，还具有很好的促消化和排毒功能，是体虚贫血者的佳品，也是肝炎患者补充铁剂的重要来源之一。
“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。”这句绕口令家喻户晓。葡萄皮虽然稍有涩味，但其内含有单宁、花青素等，不仅具有较好的抗氧化、延衰老等美容功效，还能降低机体内胆固醇的含量，对防治脂肪肝有十分重要的作用。因此，吃葡萄最好连皮一起吃，更利于营养成份的吸收，起到护肝防癌等作用。但吃前一定要仔细清洗葡萄皮上的农药、灰尘等。
葡萄虽好，不宜多食，尤其是由糖尿病引起的脂肪肝患者更不宜食用。因为葡萄含糖量较高，多食容易损伤牙齿，而且如果葡萄糖摄入量过多，超过肝脏的贮存能力，多余的葡萄糖在体内会转化为脂肪，人就容易发胖甚至造成脂肪肝或诱发高血脂、高血糖、高血压等。
彭医师健康箴言 葡萄养肝金点子
选得好，营养更高
首先，我们要选熟透的葡萄，窍门是尽量选购比较疏松的葡萄串，这样阳光可以均匀地照射到每一颗萄上；其次是购买时品尝一串葡萄中最下面的那一颗，如果它熟了，说明整串葡萄酒熟了；最后，也是最关键地，是选购有白色果霜的青绿色葡萄。因为青入肝，青指绿色，青绿色葡萄更利于疏肝理气，保护肝脏。
吃葡萄不吐葡萄皮
“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。”这句绕口令家喻户晓，虽然后半句为了押韵有点无厘头，但前半句却有一定的科学依据。葡萄皮虽然稍有涩味，但其内含有单宁、花青素等，不仅具有较好的抗氧化、延衰老等美容功效，还能降低机体内胆固醇的含量，对防治脂肪肝有十分重要的作用。因此，吃葡萄最好连皮一起吃，更利于营养成份的吸收，起到护肝防癌等作用。但吃前一定要仔细清洗葡萄皮上的农药、灰尘等。
养肝食谱好推荐
自制葡萄汁
取洗净的葡萄3～4斤，冰糖适量。蒸锅内加入适量水和冰糖；上蒸屉，将洗净的葡萄均匀撒在蒸屉上；盖上锅盖开始蒸，大约开火蒸15分钟左右，葡萄皮完全裂开后关火；用勺子把葡萄捣烂，笼屉上是葡萄皮（不要丢，直接吃或者用榨汁机榨汁都很好，葡萄皮营养价值更好），蒸锅内是有果肉的果汁，可以过滤几次，晾凉后即可饮用。饮用不完的可以密封后放入冰箱内冷存。
