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第27章 阳萎 (2)

第九章 阳萎 (2)

羊瘦肉150克,西红柿25克,柿椒25克,粉丝40克,胡萝卜25克,洋葱25克,姜5克,鸡蛋白30克,淀粉5克,料酒15毫升,味精3克,精盐3克,香油10毫升,花生油1000毫升(实耗50毫升)。

【制作】

(1)西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱切片待用。

(2)羊肉切片入碗加入少量精盐、蛋白,淀粉拌匀浆好,用温油滑透捞出。

(3)炒锅上火加入底油烧热,入姜末稍煸,加入洋葱、胡萝卜片,稍煸后,加入主配料,烹料酒,入调料,反复翻炒后,淋香油盛盘。

【功效】 补肾壮阳,温中祛寒,健脾补虚。适用于肾阳不足之形寒肢冷、腰腿冷痛、性功能减退、阳萎、早泄、脾胃虚寒、脘腹冷痛、倦怠乏力、食欲缺乏等症。

清蒸虫草白花鸽

【原料】 白花鸽250克,冬虫夏草3克,水发香菇15克,笋片15克,火腿片10克。

【制作】

(1)冬虫夏草用清水洗净备用。鸽子剖腹,取出内脏,洗净,下开水锅氽一氽后取出,洗净血秽。

(2)将氽过的鸽腹向上,放在汤碗内,加入料酒、味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、笋片、火腿片铺在鸽面上,随即上屉蒸2小时,待鸽酥烂即成。

【功效】 补肾益精,养血补气。适用于肾虚所致的阳萎、遗精、腰膝酸软、气短乏力、记忆力衰退、自汗盗汗等症。

锅 巴 虾 仁

【原料】 鲜虾仁500克,锅巴200克,鲜豌豆100克,鸡蛋2个,精盐5克,料酒10毫升,水淀粉25克,鸡汤、味精、白糖适量,葱、姜末少许。

【制作】

(1)将鲜虾仁洗净,放入碗中,加入鸡蛋清、精盐、料酒、水淀粉搅拌均匀浆好,鲜豌豆洗净备用,葱、姜分别切成细丝。

(2)锅上旺火烧热,倒入植物油,待油烧至五六成熟时,下浆好的虾仁滑透,然后倒入漏勺。

(3)锅底留油少许,重新上火烧热,下入葱、姜丝烹锅,炸至呈金黄时,捞出葱、姜丝,下入鲜豌豆煸炒一下,再下入滑好的鲜虾仁,烹入鸡清汤,再加入料酒9毫升,精盐10克,味精、白糖,烧开后,用水淀粉勾芡,把锅巴盛入大汤碗中。

(4)将锅巴掰成小块,锅上旺火烧热,倒入植物油,烧至七成热,把锅巴下入油锅炸,并用手勺不停地上下翻动,待炸到金黄色完全酥脆时,捞出放在盘内,立即端上桌。食前,取一点沸油浇在炸好的锅巴上,并将做好的鲜虾仁立刻倒在锅巴上,使之发出嚓嚓的响声。

【功效】 补肾助阳,缩泉固精。适用于肾虚阳萎、遗精早泄、小便频数或失禁等病症。

蚕蛹炖核桃

【原料】 蚕蛹50克,核桃肉100克。

【制作】 蚕蛹洗净沥干后,加佐料煸炒,再加水和核桃肉炖熟即成。

【功效】 补肾强腰,涩精秘气,润肠通便。适用于肾亏精虚而致老人夜尿、腰膝酸软、阳萎滑精等症。

圆肉麻雀肉饼

【原料】 麻雀5只,桂圆肉10克,瘦猪肉200克,黄酒、生粉、白糖各少许。

【制作】

(1)将麻雀用水憋死,去毛、内脏和头爪,洗净切块,猪瘦肉洗净切块。

(2)将麻雀、猪肉放在一起,剁成肉泥。肉泥放入碗内,加生粉、白糖、盐、黄酒、拌匀,做成圆饼。

(3)将圆饼放入盘内,上笼蒸熟即可。

【功效】 本品色白饼软、咸甜适口、补肾壮阳。适用于阳萎早泄、遗精滑精、病后体虚、小便频数等症。

沙海陆二鲜

【原料】 干淡菜50克,韭菜150克。

【制作】

(1)韭菜洗净,切寸段。淡菜水发好,洗净,切片。

(2)旺火热锅,入花生油,烧至八成热时,下韭菜速炒,再下淡菜,搅匀,烹黄酒,加水约300毫升,沸后改文火煨,待淡菜软烂后,加盐,颠匀,出锅即成。

【功效】 温肾助阳,补气固涩。适用于肾阳亏虚而致妇人白带清冷、量多薄淡、男子滑精梦遗、阳事衰微等症。

虫草炖胎盘

【原料】 冬虫夏草15克,鲜胎盘1个,葱、姜、花椒、料酒、盐、味精各适量。

【制作】

(1)将鲜胎盘用水洗净,切小块;冬虫夏草反复用温水洗去泥沙。

(2)将胎盘块、冬虫夏草一并放入锅中,加葱、姜、花椒几粒、料酒炖熟,加盐、味精调味即成。

【功效】 本品肉烂、味咸鲜、补气养血、滋阴安神。适用于气血不足而致阳萎遗精、咳嗽气喘、病后体虚、贫血、神经衰弱等症。

白 羊 肾 羹

【原料】 肉苁蓉50克,荜茇10克,青果10克,陈皮5克,胡椒10克,白羊肾2对,羊脂200克,食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。

【制作】

(1)将白羊肾、羊脂洗净;将肉苁蓉、陈皮、荜茇、青果、胡椒装入纱布袋内,扎住口后,与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内,加水适量。

(2)将铝锅置灶上,用武火烧沸,文火炖熬,待羊肾熟透时,放入葱、姜、酵母面、酱油,如常法制羹。

【功效】 壮肾,暖脾胃。适用于肾虚阳衰而致阳萎、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。

怪 味 鹿 肉

【原料】 鹿肉500克,丁香末6克,姜、葱、花椒、料酒、辣椒粉、白糖、味精、麻油、酱油、醋各适量。

【制作】

(1)将鲜鹿肉洗净,开条装蒸碗内,加姜、葱、花椒、料酒上笼蒸熟;将姜末、丁香末、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、麻油、酱油、醋适量,调成酸甜咸鲜适当的怪味汁。

(2)将蒸熟的鹿肉取出晾凉后,加入调好的怪味汁。

【功效】 补益肾阳、壮筋骨。适用于腰膝酸软、阳萎早泄、老年人腰腿无力、小儿遗尿等症。

红 烧 狗 肉

【原料】 狗肋条肉1500克,陈皮9克,炒茴香6克,生姜30克,葱白10根,胡椒30粒,川花椒50粒。

【制作】

先把狗肉洗净,去血水,整块放入沙锅内,加食盐、葱、姜、胡椒、花椒、陈皮,放入冷水,淹没狗肉约3指,加盖,用文火煨烂。取出狗肉切块,再放入原汁原锅内煨烧,加入酱油,烧透即成。

【功效】 温补脾肾。适用于脾肾虚损之阳萎、腰膝冷痛、性欲低下,身体畏寒等病症。

姜附烧狗肉

【原料】 熟附片30克,生姜150克,狗肉1000克,大蒜、葱各适量。

【制作】

(1)将狗肉洗净,切成小块;将生姜煨熟。

(2)将附片放入铝锅(或沙锅)内,先熬煎2小时,然后将狗肉、大蒜、生姜、葱放入,加水适量炖煮,直至狗肉烂即成。

【功效】 温肾散寒,壮阳益精。适用于肾阳亏虚而致阳萎、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等阳虚证,对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。

【注意】 患感冒者禁食。

核桃仁炒韭菜

【原料】 核桃仁50克,韭菜、香油、食盐各适量。

【制作】

(1)将核桃仁用香油炸黄。

(2)将韭菜洗净,切成段后,放入核桃仁内翻炒,调入食盐即可。

【功效】 补肾助阳。适用于肾阳不充而致阳萎、腰膝无力、恶寒怕冷等病症。

熟附煨姜焖狗肉

【原料】 熟附片15~30克,生姜(煨熟)150克,狗肉(切碎)500~1 000克,蒜头、花生油各适量。

【制作】 先用蒜头、花生油炝锅,加水焖狗肉,再放入熟附片、煨姜片,焖约2小时。

【功效】 助阳益元,暖肾散寒。适用于肾阳亏损而致阳萎、精液清冷、夜间多尿、畏寒、四肢冰冷、慢性哮喘。

【用法】 吃狗肉;一次做好后,可分2次食用,以免影响吸收。

白 汁 桂 鱼

【原料】 桂鱼500克,熟火腿、虾仁、水发冬菇各15克,调料适量。

【制作】

(1)将桂鱼开肚,去鳞和内脏等,投入沸水烫一下捞出,刮去内黑衣,用水洗净,用刀在鱼背厚肉处做十字形花刀。

(2)熟火腿、冬菇分别切成小丁。

(3)虾仁用盐拌和,蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅,断生后及时出锅,颜色白净。

(4)把鱼放在浅汤盆中,加入黄酒、盐、胡椒粉、葱、姜、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟,拣去葱姜。把桂鱼蒸下来的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿片、虾仁、猪脚爪、白汤60毫升烧滚,加入味精、少量湿淀粉着成薄芡,放入鸡油,出锅浇在鱼面上。本品随意佐餐服食。

【功效】 补肾益气。适用于肾精亏损的阳萎不举、畏寒、面色不华、精液量少清冷等病症。

猪 腰 核 桃

【原料】 猪腰1对,杜仲30克,核桃肉30克。

【制作】 将猪腰与杜仲、核桃肉炖熟后,蘸少许细盐食用。

【功效】 益肾助阳,强腰益气。适用于肾虚不充而致阳萎不举、遗精盗汗、眩晕耳鸣等病症。

海马童子鸡

【原料】

虾仁15克,仔公鸡1只,海马10克,料酒、味精、食盐、生姜、葱、水豆粉及清汤适量。

【制作】

(1)将仔公鸡宰杀去毛和内脏,洗净装入大盆内备用。

(2)将海马、虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上,加葱段,姜块及清汤适量,上笼蒸烂。

(3)将笼取下,拣去葱段和姜块,放入味精、食盐。另用豆粉勾芡收汁后浇在鸡的面上即成。

(4)服用时食海马、虾仁和鸡肉。

【功效】 本品香气浓郁味鲜,补肾壮阳之功。适用于阳萎早泄、小便频数、崩漏带下等症。

翠 缀 芙 蓉

【原料】 韭菜250克,生姜25克,牛奶250克。

【制作】 将韭菜、生姜洗净,捣烂绞汁,与牛奶拌匀,煮沸3分钟。

【功效】 温肾壮阳,暖胃助运,适用于肾脾两虚而致阳萎遗精、脾胃虚寒之胃痛、恶呕等病症。

金樱子煲鲫鱼

【原料】 金樱子30克,鲫鱼250克,猪油、盐、味精各适量。

【制作】 将鲫鱼去鳞及内脏,入瓦煲中放金樱子、少许猪油、盐、清水煲熟。食时加味精即可。

【功效】 健脾补虚、固精止泄。适用于肾虚遗精、脾虚多汗、血脉不和等症。

附片蒸牛鞭

【原料】 黄牛鞭2根(约1000克),党参、制附片、枸杞子、山药各15克,荔枝、桂圆肉、红枣各10个,猪油、料酒、盐、冰糖、鸡汤、胡椒粉、醋、姜及葱各适量。

【制作】

(1)荔枝、桂圆均去壳取肉,红枣蒸熟去皮,葱、姜拍破。

(2)牛鞭用温水洗净后放入锅中煮2小时,捞出剖开,刮去尿道中白膜、杂质,切成4.5厘米长的段,再切成1.5厘米大的条,用盐、醋揉搓,置清水中洗净后再放冷水锅中煮至水沸。然后取出洗去臊味,放绿釉钵内,加料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖,上笼蒸至八成烂时取出,去掉葱、姜,加上制附片等药材,配以大油,上笼蒸至酥烂即可食用,食时加胡椒粉少许。

【功效】 本品甜咸相宜、汁浓清润。补阳温肾,强身壮骨。适用于肾阳虚所致的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、小便清长及性功能减退等症。对老年者尤为适宜。

【注意】 阴虚火旺或青年体实者忌食。

香菇海马仔公鸡

【原料】 净仔公鸡1000克,海马10克,水发香菇30克,火腿20克。

【制作】

(1)海马用温水洗净;鸡在开水中煮约5分钟,取出,剔除鸡胃取肉,连皮切成长方条;火腿及香菇切丁。

(2)将鸡条整齐地排列在一个蒸碗里,分别放上海马、水发香菇、火腿、精盐、料酒、葱段、姜片、清汤,上笼屉蒸约1个半小时。蒸熟后出屉,拣去葱、姜,加少许味精,调好味即成。

【功效】 补肾壮阳。适用于肾虚阳萎、早泄、尿频、肾阳虚弱、白带清稀、绵绵不断、腰酸如折、小腹冷痛、老年体衰、神倦肢冷等症。

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