第八章 腰痛 (1)
补肾壮腰之法适用于肾虚腰痛证。是指因禀赋不足，后天失养，房事太过而引起肾虚腰髓不充的腰痛证候。临床多表现有腰部疼痛，痛呈隐痛，活动后减轻，伴两膝酸软，头晕耳鸣，尿频便溏，精神倦怠，舌淡体胖，苔白，脉沉。应用于现代医学腰肌劳损、椎间盘突出、风湿性脊椎炎、肾盂肾炎等。
一、补肾壮腰止痛靓汤
人参鹿尾汤
【原料】 加工鹿尾200克，人参3克，清汤1000毫升。
【制作】
（1）人参切成薄片，用白酒浸泡法提取人参酒液，泡后人参片留用。
（2）将鹿尾去骨，切成金钱片。汤勺中放入清汤，加入料酒、精盐和味精，再放入鹿尾片及人参酒液，汤烧开后撇去浮沫，倒入大汤碗中，把泡好后人参片置汤上即成。
【功效】 大补元气，补肾壮阳。适用于肾虚腰痛、阳萎、遗精、头痛耳鸣、倦怠乏力等症。
栗子猪腰汤
【原料】 猪腰1只，羊肉120克，栗子肉150克。
【制作】 将猪腰、栗子肉、羊肉放入煲内，加入适量的清水，煲至2小时，调味即可饮用。
【功效】 此汤有健脾和胃、补虚养颜之功。适用于产妇产后贫血、小儿营养不良、面青唇白、腰软脚弱、食少消瘦等病症。
清炖蛇段汤
【原料】 活蛇1条，食盐、生姜、胡椒粉各适量。
【制作】
（1）将捕获的活蛇宰杀后，去头、剥皮，取出内脏，斩成寸段。
（2）锅内加清水，蛇段放锅内，只加适量食盐、生姜和胡椒即可，然后上旺火煮沸，再改小火炖，大约煮1小时即可。
【功效】 此汤清香味美、肉白细嫩，有驱风除湿、通经活络之效。适用于风湿痹痛、风湿性关节炎等，对老年人可以强壮肌肉、预防风湿，是家庭汤中佳品。
【注意】
（1）蛇肉蛋白质含量丰富，脂肪含量较少，食后无腻滞胀满之感，即使胃肠消化力较差者，亦食之无碍。
（2）蛇肉对神经内分泌系统特别有益。
（3）宰杀蛇不要弄破苦胆。蛇胆可立即泡入白酒内，是明目清心的上好药酒。
杜仲羊肾汤
【原料】 杜仲30克，羊肾250克，盐、酒、葱各适量。
【制作】
（1）杜仲刮去粗皮，洗净，加水煎汁去渣，反复3次。
（2）羊肾剥去臊筋膜，洗净，切成薄片，加杜仲汁，酒、盐、葱调味品，再加水烧煮半小时。
【功效】 补肝肾，强筋骨。适用于肾虚腰痛、眩晕耳鸣、性欲减退等病症。
刀豆猪腰汤
【原料】 刀豆10粒，猪腰子1个，料酒10毫升，精盐2克，姜片2克，胡椒粉1克，猪油30毫升，肉汤500毫升。
【制作】
（1）将刀豆洗净。将猪腰子剖开洗净去尽臊，冲洗干净，下沸水焯一下，捞出洗净切片。
（2）锅置火上烧热，下姜片、猪腰片，炒片刻，再加盐、料酒、胡椒粉、猪油、肉汤、刀豆，炖至猪腰、刀豆熟透，盛入汤碗即可。
【功效】 此汤鲜可口、益肾补元，对腰膝酸软、遗精等患者有辅助疗效，系家庭保健汤之一。
【注意】 猪腰片要厚薄一致，炖时用文火。
当归牛尾汤
【原料】 当归30克，牛尾1根（约500克），姜、葱、花椒、料酒、盐、味精、猪油各适量。
【制作】
（1）将牛尾去毛，刮洗干净，入沸水中氽八成熟，然后切成3厘米长段备用；当归用温水洗净。
（2）将牛尾段、当归、姜、葱、花椒、料酒同入锅中，待牛尾炖熟后去当归，加盐、猪油、味精调好味即可。
【功效】 补肾精，益气血，强筋骨。适用以治疗肾虚阳萎、肾虚腰痛、下肢酸软乏力等症。
鹿茸羊肾汤
【原料】 鹿茸5克，菟丝子15克，小茴香9克，羊肾1对。
【制作】
（1）羊肾剖开洗净；鹿茸、菟丝子、小茴香摘净。
（2）上述各味加适量水共炖，饮汤食肉。
【功效】 壮阳补气，益精髓，强筋骨。适用于肾虚腰痛、劳累则甚等症。
【注意】 阴虚阳亢者忌服。
白菜排骨汤
【原料】 排骨250克（5两），腊鸭翼4只，白菜400克，菜干50克。
【制作】
（1）白菜洗净，滴干水切段；菜干用清水浸软，洗净擦干水，切段。
（2）排骨放在滚水中煮5分钟，取起过冷河。
（3）腊鸭翼、腊鸭脚洗净，切去腊鸭脚的趾甲。
（4）把适量之水煲滚，放下排骨、腊鸭脚、腊鸭翼、白菜、菜干煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
【功效】 此汤有补骨强筋之功，适用于妇女更年期后缺钙引起的骨质疏松、腰痛腿软等病症。
腰花木耳汤
【原料】 猪腰子300克，水发木耳15克，笋花片30克，葱段5克，味精5克，精盐10克，胡椒粉1.5克，上汤1000毫升。
【制作】
（1）将猪腰子一劈两半，刮去腰膻，洗净后切成兰花片，用清水泡一泡。木耳用清水洗净泥沙备用。
（2）将腰花、木耳、笋片一起下开水锅氽熟后捞出，放在汤碗内，加入葱段、味精、精盐、胡椒粉，再将烧沸的上汤倒入汤碗内便成。
【功效】 此汤鲜美嫩脆、滋阴凉血、益肾强筋，对肾虚腰痛、耳聋耳鸣、遗精盗汗、大便痔疮出血等甚佳。亦可用于脱发早白，健脑润肤。
二、补肾壮腰止痛药膳
山萸胡桃猪腰
【原料】 山茱萸10克，胡桃肉15克，猪腰2只。
【制作】
（1）猪腰剥去臊筋膜，洗净。
（2）将山茱萸洗净，烘干，碾磨成粉，胡桃肉切细。
（3）将洗净的猪腰用尖刀从侧面划一条长约3厘米的口子，然后将山茱萸粉和胡桃肉塞于猪腰中，扎紧，煮熟即可。
【功效】 温补肝肾。适用于肾虚腰痛、遗精、早泄、头晕耳鸣等病症。
煨 鹿 尾
【原料】 干鹿尾70克，水发白蘑200克，冬笋25克，精盐、料酒、生姜、葱、鸡肉、水豆粉、猪油各适量。
【制作】
（1）将干鹿尾用开水发涨捞出，洗净污秽，再下锅烧10分钟捞出，褪去毛桩（如不易褪净，可反复再烫，直至褪净为止），再用清水洗净，冷水漂30分钟，然后入铝锅内，加水适量，再武火烧沸，文火炖熬至熟，待用。
（2）将熟鹿尾顺骨缝剁成短段；白蘑大的改成两瓣；冬笋切成片后用开水烫透；葱、姜块用刀拍破。
（3）将鹿尾、白蘑和冬笋用热水烫一下，除去水分。
（4）将锅内放菜油，热至五成熟时，下入葱、姜块，再下入料酒、食盐、味精、鹿尾、冬笋、白蘑，移到文火上煨2分钟后，再移到武火上煨，并用水豆粉勾芡，淋入香油即成。
【功效】 补肾壮阳。适于肾阳亏虚而致腰痛、阳萎、早泄、形寒等症。
虫草煨鹿尾
【原料】 干鹿尾70克，虫草15克，冬笋25克，水发白蘑200克，精盐、料酒、生姜、葱、鸡汤、水豆粉及猪油各适量。
【制作】
（1）将干鹿尾用开水发涨捞出，洗净污秽，下锅烧10分钟捞出褪去毛桩（如不易褪净，可反复再烫，直到褪净为止）。再用清水洗净，冷水漂30分钟，然后放入锅内，加水适量，用武火烧沸，文火炖熬至熟，待用。
（2）将熟鹿尾顺骨缝剁成短段。白蘑大的改成片，冬笋切成片后用水烫透，葱、姜块用刀拍破，虫草用温水洗净泥沙。
（3）将鹿尾、白蘑和冬笋用热水烫一下，除去水分。
（4）将锅内放菜油，热至五成熟时下入葱、姜块，再下入料酒、食盐、味精、鹿尾、冬笋、白蘑、虫草，移到文火上煨2分钟，再移到武火上煨，并用水豆粉勾芡，淋入香油即成。
【功效】 本品汁香味浓、色黄、补肾填精、壮腰健骨。适用于肾精亏虚而致腰痛、阳萎及早泄等症。
杜仲包烧猪腰
【原料】 杜仲15克，猪腰4个。
【制作】
（1）将生杜仲切成长3.3厘米、宽1.6厘米的段片。
（2）用竹片将猪腰破开，呈钱包形。然后把切好的杜仲片，装入猪腰内，外用湿草纸将猪腰包裹数层。
（3）将草纸包好的猪腰，放入柴灰火中慢慢烧烤，烧熟后取出，除去草纸即成。
【功效】 壮腰补肾。适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎。
熘炒黄花猪腰
【原料】 猪腰500克，黄花菜50克，姜、葱、蒜、素油、食盐、糖、芡粉各适量。
【制作】
（1）将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜水泡发切段。
（2）炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒猪腰，至其变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉，汤汁明透起锅。
【功效】 补肾益脾，固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳萎、产妇乳少。
杜仲炒腰花
【原料】 炙杜仲12克，料酒25毫升，猪腰250克，葱、味精、食盐、酱油、醋、大蒜、生姜、白糖、花椒、猪油、菜油及水豆粉各适量。
【制作】
（1）将猪腰对剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花状；将炙杜仲放锅内，加清水适量，熬出药汁约50毫升。将姜切成片，葱切成节备用。
（2）取药汁的一半，加入料酒、豆粉和食盐，并将其拌入腰花内。再加白糖、调料，混匀待用。
（3）将锅放在炉上，在武火上烧热，倒入猪油或菜油烧至八成热，先放入花椒，再放入腰花、葱、生姜及蒜，快速炒散，加味精，翻炒即成。
【功效】 补肾填精，强筋壮骨。适用于肾虚腰痛、步履不稳、老年性听力减退及高血压病。亦可作为水肿、小便不利及遗精等症患者的辅助治疗药膳。
黑芝麻软炸桃腰
【配料】 猪腰5克，核桃仁60克，黑芝麻20克，姜、葱、蛋清、料酒、麻油、食盐及糖醋生菜各适量。
【制作】
（1）将猪腰常法处理，切成2个小方块，加料酒、盐、姜、葱拌匀，浸渍入味后沥干水。核桃仁用沸水浸泡，剥去皮，在五成熟的油锅中炸酥，捞起。
（2）铁锅放中火上，下油烧五成熟，将腰块有花纹的一面向下放在手掌上，再放上一瓣核桃仁，包拢，拌蛋清；下油锅炸至淡黄色，捞起。
（3）待油烧至八成熟时，将腰块全部放入，炸至金黄色，沥去余油，淋入麻油，翻滚几下，盛入盘中再将黑芝麻撒匀即可。
【功效】 补肾壮阳，补肺定喘。适用于肾阳虚至腰膝冷痛、遗精、小便频数、四肢酸软、畏寒等症。
杜仲爆羊腰
【原料】 杜仲15克，五味子6克，羊肾1对（约500克），葱、姜、酱油、料酒、水豆粉各适量。
【制作】
（1）将杜仲、五味子加水适量煎成稠液、去渣备用。
（2）将羊肾（即羊腰子）去筋膜和肾臊腺，切成小块腰花，用水豆粉码匀，下混合油爆炒。待羊肾炒至八成熟时（变白），下药汁、料酒、葱、姜、酱油，翻炒几下即成。
【功效】 本品色黑味重、四季可补、补肾强腰。适用于体弱、肾虚、腰痛、肢软者食用。
