咨询者：瑶瑶妈妈(中学教师女儿瑶瑶上幼儿园大班)
瑶瑶妈妈：我的孩子小时候身体还不错，基本上没生过什么病，可上了幼儿园之后，动不动就感冒咳嗽，三天两头得带她去看医生。我想可能是幼儿园的孩子多，别的孩子把感冒传染给了她，但是又一想，大多数孩子都好好的，为什么就我的孩子总生病呢？想来想去，还是觉得瑶瑶的身体素质不好，抵抗力差。治标还得治本，我想从根本上增强她的免疫力，但不知道该从什么地方入手，所以就来向您咨询了。
感冒是一种最常见的传染性疾病，可由几乎上百种细菌和病毒引发，季节变迁、冷暖不均的时候，人们最容易患上感冒。空气中充满着各种各样的微生物：细菌、病毒、支原体、衣原体、霉菌等，当人体免疫力低下时，它们都可以成为感冒的病原体，尤其是幼儿园的孩子和小学生更是易感人群，他们往往因为不适应新的生活环境，又突然走出父母的全天呵护，更是感冒的高发人群。据统计，很多孩子一年内可感染感冒5~6次之多，不但身体不舒服，更影响学习。
感冒一般由上呼吸器官受病毒感染开始，细菌或病毒侵扰鼻子和鼻道，逐渐蔓延到气管、支气管、肺部、胸部，继而出现喉咙发痒、打喷嚏、头痛、肌肉酸痛、鼻塞等症状。几乎没什么“灵丹妙药”能使患了感冒的人在以后的4~10天内免受流鼻涕、咳嗽、难以入睡之苦，更严重的还可能引发支气管内黏膜发炎或者鼻窦感染。经常感冒还容易受到其他疾病侵袭，甚至罹患肿瘤。
其实，感冒是人体免疫系统对外界环境、感冒病毒抗衡的过程，孩子们频繁感冒正是机体免疫力低下的“警示灯”。尽管目前有流感疫苗可以未雨绸缪，使一部分人免受感冒的折磨，但是能够战胜感冒的最终最有力的武器是提高机体免疫系统的抵抗能力。强健的免疫系统依赖于均衡的营养、适当的运动和充足的睡眠，采用最佳的饮食方案并补充可以增强免疫系统抵抗力的营养物质，比如维生素A、维生素B(下标6)、维生素C、维生素E和微量元素锌等，能够在感冒流行的时期收到良好的预防效果。
应对感冒的营养“食方”
多摄入优质蛋白
当机体遭受病毒侵袭时，人体产生的抗体实际上就是蛋白质，它们能中和某些感染因子，杀灭病原菌并将其排出体外。感冒时比平时需要更多的蛋白质，摄取了丰富的蛋白质，便可使人体内的抗体数目在几天之内增加100倍之多。使机体处于良好免疫状态的蛋白质来源包括：鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆制品等。
多摄入抗氧化物
颜色鲜艳的葡萄、金橘等水果，番茄、胡萝卜、菠菜、芥末、花椰菜等蔬菜中的物质及姜黄和银杏等药草中的物质，如生物类黄铜、番茄红素和花色素，虽然不是营养物质，却是天然的抗氧化物，是最好的预防力量，能把侵入身体内的细菌、真菌、霉菌、病毒等危险物像“扫雷”一样统统清除干净。
多摄入维生素A
机体内的维生素A含量降低，会使人罹患呼吸道感染的危险性增加。服用维生素A，可减少因呼吸道疾病而导致死亡的几率。对于重感冒或呼吸道感染，可借增加β-胡萝卜素，把它转化成身体需要的维生素A。维生素A具有保持组织或器官表层健康(如维持鼻、喉及肺黏膜的健康)，抗呼吸系统感染的作用。β-胡萝卜素广泛存在于红色、橙色、黄色的新鲜食物(胡萝卜、樱桃、草莓、西瓜、芒果、玉米、橙子、哈密瓜、柑橘类、柿子、杏、红薯等)之中及鱼肝油、动物肝脏、蛋类、牛奶、奶油等食物中。
多摄入维生素C
研究证明，每日补充至少1克的维生素C可以降低感冒的患病率，减轻症状并缩短患病的时间。因此，要多吃维生素C含量高的天然食物，主要是新鲜蔬菜和水果，包括酸枣、鲜枣、沙棘、刺梨、猕猴桃、草莓、荔枝、橙子、鲜桂圆、葡萄柚、芦柑、柠檬、芒果、玫瑰果实、哈密瓜等新鲜水果和白萝卜缨、柿子椒、甜红椒、绿花椰菜、菜花、西兰花、绿豆芽、黄豆芽、青萝卜缨、苋菜等新鲜蔬菜以及鱼子、虾子、蟹子、鱼脑等动物性食物。
多摄入维生素E
机体内充足的维生素E能够明显地增强体内免疫系统中T淋巴细胞的抗感染能力，而人体通过饮食摄入的维生素E通常难以达到有效抗病毒的免疫水平，因此，建议每日额外补充200IU维生素E，以预防流感的侵袭。维生素E存在于“种子”类食物中，如坚果、杏仁、种子和植物油以及豌豆、蚕豆、玉米和粗谷之类等。
多摄入锌
最近一项有关微量元素锌对抗感冒的研究显示：每天摄入50毫克左右的锌，就可以预防感冒。锌虽然不能杀死导致感冒的病毒，但它却能防止病毒的繁殖和复制，帮助减轻感冒引起的症状并缩短病期。一定要在感冒的第一天每两小时口含1片(10毫克)，勿咀嚼，每日4次，勿在空腹时含服效果更佳。牡蛎、海螺、蛤蜊、鱼虾等海产品，瘦肉，蛋黄，粗粮和豆类食品都富含微量元素锌。
多吃辣
红辣椒也是感冒时的绝佳食品！辣椒中含有比橙子更多的维生素C，它的解充血效果极佳，对感冒和受寒有很好的疗效。洋葱能增强T淋巴细胞的免疫活性，从而增进整体的免疫反应。葱白、洋葱、大蒜含有大蒜辣素，不但起到杀灭和清除毒物、病菌的作用，还同生姜一样，具有发汗解表、温肺止咳的功效，使人体的免疫力大增，如“姜葱梨鸡蛋”经常用于治疗风寒感冒、咳嗽等病症。
多喝汤
喝鸡汤比喝热水更有助于减轻鼻塞。鸡汤可起到温和的“抗生素”和“抗鼻塞药”的作用，而且对抗普通感冒非常有效。热鸡汤还可以消除感冒时引起的黏膜充血，可减轻鼻塞和持续不愈的咳嗽症状。“黄芪鸡汤”或“人参炖鸡汤”都是感冒鼻塞患者的首选汤羹，如在鸡汤中添些葱和大蒜，效果更佳。
多喝水
感冒了，别忘了大量喝水！白开水的清热、祛痰效果既快又好，还可促进人体代谢和发汗，促使身体及早地康复。
避免贫血的食物
贫血会降低人体对感冒或其他传染病的抵抗力，因此，务必多多摄取铁(牛羊肉、动物肝肾等内脏、动物血、豆制品和水果干中含铁丰富)和叶酸(小麦胚、葵花子、天冬中含叶酸丰富)以及富含维生素C的食物。
感冒时补充水分很关键
一般来说，感冒患者要比正常人增加一倍的水量，大量的水会将感冒病毒统统地送进“坟墓”——消化系统中去，强力的消化液会将病毒消灭掉。
保证充足的睡眠
充足的睡眠对于抵抗感冒非常重要，即使只有一晚没有睡好，也会降低免疫系统的功能。充足的睡眠是健康的身体对抗疾病的第一道防线。
适当的湿度
房间中保持适度的湿气，可减轻充血的鼻塞，使人更舒服，使人体减少罹患感冒的机会和增强抵御感冒的能力。
抗感冒汤汁
红葡萄(提子)汁
将红葡萄或提子泡洗干净后，连皮带籽一同放入打碎机中打碎，您就会得到一款绝佳的没有任何防腐剂和食物添加剂、抗氧化效果极强的红葡萄饮料。
在红、黄、绿、白、黑等所有颜色的食物中，蓝紫色食物是抗氧化效果最强的，它们能够减压，延缓甚至逆转对老化大脑的某些损害，尤其在改善记忆力和协调功能这一点上是其他任何颜色食物都无法比及的。因红葡萄(葡萄皮和葡萄籽)中含有大量的白藜芦醇、花色素、多酚类、类黄酮等强力抗氧化剂而使它的抗氧化值(ORAC=2830)奇高，能缓解身体所经受的“自由基”的氧化应激反应。蓝色和紫色食物富含维生素P，能缓解身体所经受的自由基的氧化应激，比如蓝莓和黑莓效用最强，梅干和葡萄干则在干果中名列前茅。所以，应该从现在起，在您孩子的餐桌上增加蓝紫色的食物。
(茄子、红葡萄、蓝莓、桑椹、提子、紫甘蓝、紫葱头)以提高孩子们的抗氧化指数、免疫力和抵抗力，促进感冒早日康复。
抗氧化西瓜汁
西瓜去皮，将果肉和瓜子一同放入打碎机中打碎即可。西瓜除了不含脂肪和胆固醇以外，几乎含有人体所需的各种营养素，西瓜果肉中富含β-胡萝卜素、维生素C；西瓜子中则含有大量的维生素E、微量元素锌和硒等抗氧化物质。在感冒、发烧时，多喝些西瓜汁，可以祛热，解毒，减轻症状。
抗氧化猕猴桃汁
将猕猴桃去皮打碎即可。100克的猕猴桃含有652毫克的维生素C，一颗猕猴桃就可以满足人体每天对纤维素和维生素C的需求了。维生素C是最好的抗生素，当细菌和病毒侵害机体时，足量的维生素C可以阻止缺氧状态下(如空气浑浊的教室)细胞氧化酶活性的下降，发挥巨大的解毒作用，能帮助抗体消灭致病菌，尤其对于细菌和病毒所引起的感冒，能帮助减轻感冒症状，缩短病期，实现快速康复。
教您烹制营养餐
缓解鼻塞效果极好的汤羹——黄芪炖鸡汤
【原料】
三黄鸡1只约800克、黄芪6~9克、桂圆50克、水发香菇20克、冬笋20克、鲜姜、葱、大蒜、醋、香油、酱油、盐、味精、料酒各适量，水淀粉少许。
【制作】
①将鸡处理干净后，放沸水锅中煮至七成熟时捞出(鸡汤留用)，剁成2厘米长、1厘米宽的长方形块；姜切末。
②炒锅烧热，放油30克，姜末下锅后，稍煸，放入料酒、酱油，加入鸡汤(没过鸡块一指为宜)。
③将鸡块、黄芪、桂圆等下锅，烧开，移至小火慢煨，待鸡块烧烂，放入味精，勾入少许水淀粉，将醋、香油淋入锅中调匀即可。
【营养点评】
黄芪性味甘，微温，是重要的补气药，平时常服可减少感冒发生。
桂圆营养丰富，有补气、养血、益中的功效，所含的蛋白质和维生素对于维持皮肤黏膜很有益处，可增强感冒患者的免疫力，增强体质。
葱、大蒜等调料含有的挥发性辣素，有较强的杀菌作用。它通过汗腺、呼吸道排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、治疗感冒的作用。大蒜至少包括12种不同的抗氧化成分(包括顶级成分的硒和锌)，具有抗菌、抗病毒的作用。大蒜素的杀菌能力可达到青霉素的1/10，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱病菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用，被称为“地里生长的青霉素”，预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫更是不在话下。姜则具有促进血行、驱散寒邪的作用，感冒时很容易没有食欲，喝些姜汤，姜中的姜辣素可反射性地使消化道充血、蠕动增加，使消化液分泌增多，有缓解鼻塞、促进消化、改善食欲、增加饭量的作用，正如俗话所说：“饭不香，吃生姜。”
鸡肉有补中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉的功效。鸡肉中的蛋白质含量比较高，而且易于消化，很容易被人体吸收利用，能够增强体力，强健身体。
热腾腾的黄芪炖鸡汤，味道鲜美，可以消除黏膜的充血，减轻鼻塞和持续不愈的咳嗽。
