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第20章 心脾两虚型药膳(1)

临床表现:性欲冷淡,无性快感,心慌气短,夜寐不宁,面色无华,食欲缺乏,大便溏薄等症。

适合药膳如下。

山药葡萄粥

【配料】生山药50克,龙眼肉30克,葡萄干50克,白糖少许。

【制法】

1.生山药切成薄片,龙眼肉、葡萄干洗净。

2.同放入锅内,加水适量,武火烧沸,再用文火熬煮至熟。

3.加入白糖,拌匀即成。

【吃法】佐餐服用,日服1~2次。

【功效】补脾益心。适用于性欲低下,面色白,乏力倦怠,形体瘦弱,腹胀便溏等症。

专家提示:

山药具有多种功效,是调补多个脏器常用的药食两用之品,具有健脾、补肺、益胃、补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲缺乏等病症。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。其含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。

中医认为,葡萄性平、味甘酸,能补气血,强筋骨,益肝阴,利小便,舒筋活血,暖胃健脾,除烦解渴。现代医学证明,葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种矿物质、维生素、葡萄糖、有机酸、氨基酸、铁和钙。其所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂,具有很强的抗氧化活性,可以有效地调整体内重要脏器的细胞功能,抵御或减少自由基对它们的损伤。葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,因此适用于由于心虚导致的心悸,乏力的症状;维生素对大脑神经有兴奋作用,对神经衰弱和疲劳症状有改善效果,适宜于中医辨证属于脾胃虚弱的患者。此外,葡萄中的果酸还有助于消化、增加食欲。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是脾虚体弱者的滋补佳品,可补血气、暖脾肾,治疗贫血,血小板减少等症。

因此,山药与葡萄配伍,功效主治相互补充,共同调理由于心脾两虚所致性欲低下,身倦乏力,食欲缺乏等症。

参芪元气粥

【配料】炙黄芪30~60克,人参6克,生姜3~5克,粳米100~150克。

【制法】

1.先将黄芪、人参用文火煎取浓汁。

2.再煮2汁,药汁合并,分两份与粳米适量煮粥,加入白糖少许即可。

【吃法】佐餐饮用,日服1~2次。

【功效】适用于元气不足,心脾两虚证而表现为性冷淡,惊悸怔忡,健忘失眠,身体倦怠等症。

专家提示:

黄芪是一味最为常用且功效显著的补气中药,用于气虚乏力,食少便溏,中气下陷,久泻脱肛等属于中医气虚范畴的多种疾病。现代药理研究表明,黄芪含有多种对人体健康有益的生物成分与微量元素,如黄芪多糖、单糖、黄酮苷、叶酸、多种氨基酸、黏液质、纤维素等,能兴奋中枢神经系统,增强机体的抗病能力与免疫力,调节机体平衡,对改善心肺功能,扩张血管,改善微循环,降血压、降血糖、保护肝肾,促进细胞的新陈代谢及抗病毒、抗菌等,均有良好的作用。

人参为最著名且被世界公认的滋补强壮药,中医认为人参具有补虚扶正等多方面的药理作用,为大补元气之圣药。适用于各种虚弱性疾病患者服食。因此,古代医学家强调,凡属久虚不复,一切气血津液不足者,皆可选用人参进补调理。研究发现,人参主要含有皂苷、肽及氨基酸、维生素等物质。其中,肽和氨基酸是蛋白质的组成部分,虽然赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸是构成人体的必需氨基酸,但是人体自身却不能合成,只能从饮食物中摄取。因此,服用人参,可以补充该类氨基酸,以达到保健和治疗作用。人参益气生血适用于血分亏损而致的面色无华、口唇淡白、头晕眼花、爪甲不荣等症。同时,人参又可益气养心用于心气血不足所致的惊悸、怔忡、健忘、失眠等。现代药学研究证明,人参可以提高人的脑力和体力劳动效率,有显著的抗疲劳作用。此外,人参还能益气补肾,用于肾阳气虚衰、阳痿等症。现代药理学研究发现,人参可以影响调节性功能的高级神经中枢部位,呈现促性激素样作用,还能增进精子的活动能力。古今大量有关益肾壮阳的著名处方中,均含有人参,足以证明本品补肾壮阳的非凡价值。

红莲福肉粥

【配料】莲子肉15克,龙眼肉15克,大枣5克,糯米50克,白糖少许。

【制法】

1.将莲子去皮,去心,洗净;大枣去核,糯米洗净。

2.将糯米倒入锅内,加入大枣、莲子肉、龙眼肉、白糖适量,置武火上烧沸,再用文火熬煮至熟即成。

【吃法】佐餐饮用,日服1~2次。

【功效】适用于气血亏虚,性欲淡漠,四肢倦怠,容易疲乏,心悸头晕,失眠健忘等症。

专家提示:

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品,历来为朝廷宫中御膳房必备之物。莲子内含蛋白质19.56%,脂肪2%,淀粉42.8%,还原糖1.2%,氨基酸总含量15.79%(含17种氨基酸)以及少量的钙,磷,铁,氧化黄心树宁碱等。莲子被《神农本草经》列为上品,因为它味甘涩、性平、入心、脾、肾经,具有补脾益肾,养心安神的功效,还能收敛浮躁的心火,使人心绪宁静而容易入睡,具有调节内分泌之功能。

龙眼肉即福肉、桂圆肉,为民间熟知的补血食物,因其所含铁质丰富并含有维生素A、维生素B、葡萄糖、蔗糖等成分,故能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症,本药膳配方以莲子肉及龙眼肉为主,取莲子肉养心安神,龙眼肉健脾养血。使得心脾得健,气血双补。

大枣作为中药应用已有2000多年的历史,主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏燥等证的治疗。近年来药理研究发现,大枣中含有多种生物活性物质,如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)等,对人体有多种保健作用。大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用,能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠,具有维持毛细血管通透性,改善微循环从而预防动脉硬化的作用,还可促进维生素C在人体内积蓄。另外,大枣中所含的皂类物质,具有调节人体代谢、增强免疫力的作用。同时,大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能,有保护肝脏、增强体力的作用。大枣多糖是大枣中重要的活性物质,其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用,可提高机体免疫力。

大枣配合莲子可以加强补心的作用,配合桂圆能够增强健脾的功效,配合糯米可以增加健胃的效果,各药合用则共同扶助正气,增加体能,改善虚弱,提高性欲。

白枣远志粥

【配料】白术10克,白茯苓10克,炒枣仁10克,远志肉10克,粳米50克。

【制法】

1.煮米做粥。

2.武火烧沸后即放入远志、白茯苓和枣仁,继以文火煮熬成粥即成。

【吃法】晚睡前做夜宵食之。

【功效】宁心安神,健脾养胃、交通心肾。适用于性欲低下,心慌失眠,四肢乏力,头晕耳鸣。

专家提示:

白术具有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎的功效。用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸。具有调整胃肠运动功能、增强机体免疫功能、抗氧化、延缓衰老。使用本品,可以针对其发病原因进行对症治疗,健脾而治其本。

现代医学研究,茯苓含有多糖、茯苓酸、树胶、麦角固醇、胆碱、卵磷脂、组氨酸及钾盐等成分。茯苓的主要成分为茯苓多糖,约占干重的93%。其作用可以明显增加腹腔巨噬细胞的吞噬功能,增强T淋巴细胞功能,从而增强人体的免疫功能,提高机体的抗病能力。对于身体虚弱而见性欲淡漠者有效。

炒枣仁中含有大量的维生素C等营养物质。中医认为本品具有养心,安神,敛汗的作用。可以辅助治疗心脾两虚而见神经衰弱、失眠、梦遗、盗汗症者。

远志可以安神益智,主治气血亏虚,心肾不交引起的心神不安,失眠健忘,惊悸。粳米养胃气,补脾气。

上述各药综合作用以健脾养心为主,且补气养血,针对心脾两虚的性冷淡者。

人参鸡汤圆

【配料】人参30克,鸡油300克,玫瑰蜜150克,樱桃蜜150克,白糖1500克,面粉150克,糯米粉5000克(含粳米20%),黑芝麻300克。

【制法】

1.将人参用水润软,切片,再微火烘脆碾成细末(或直接购买药材饮片);鸡油熬熟,滤渣晾冷;面粉放入干锅内炒黄;黑芝麻炒香,捣碎,待用。

2.将玫瑰蜜、樱桃蜜混后(如坚硬可用擀面杖在桌上压成泥)加入白糖和人参粉和匀,兑入鸡油调和,再加入炒面粉揉至滋润,用刀切成约1.5厘米见方的小块(约400个),又可按以上做法,不用玫瑰蜜和樱桃蜜,改用黑芝麻,和匀后,制成芝麻心子。

3.糯米粉和匀,渗水淋湿,做成滋润的粉团,将湿纱布盖上,片刻后搓成长条,制作汤圆皮(皮重约12.5克),包上心子,搓成汤圆。

4.用前将清水煮沸,放入汤圆,用文火煮至汤圆浮上水面后,再煮2~3分钟,捞出,每碗装4个即成。

【吃法】正餐食汤圆一碗,日服1~2次。

【功效】补中益气,强心安神,和胃生津。适用于性欲不足,脾虚泄泻,心悸自汗,倦怠乏力。

专家提示:

本药膳配方,主要借助人参大补元气之功,壮阳补肾,增强性功能,兼能调理身体虚损状态,标本兼治。用玫瑰疏肝解郁,调理心情,平衡精神状态,有助于性欲的恢复正常。

樱桃被人们誉为“鲜果第一枝”。樱桃颜色艳丽、味道甘美、营养丰富。即糖类、蛋白质,也含有钙、磷、铁和多种维生素,尤其是铁的含量,每百克高达59毫克,居于水果首位,比苹果、橘子、梨高20~30倍,维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4~5倍,所以食用樱桃具有抗贫血,促进血红蛋白再生的功效。而铁在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。

黑芝麻有显著的治疗保健作用,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可补肾强性,延缓衰老,有润五脏,强筋骨、益气力等作用,可强壮身体,益寿延年的作用。

樱桃玫瑰瓣

【配料】湘莲米20克,百合15克,白扁豆10克,核桃仁15克,鲜慈菇15克,玫瑰3克,蜜樱桃10克,金丝蜜枣10克,瓜片10克,肥儿粉50克,面粉80克,猪油125克,白糖100克。

【制法】

1.鲜慈菇去皮,切成指甲片;湘莲米去皮心;扁豆去壳,同百合上笼蒸烂,核桃仁泡涨去皮,炸酥剁碎。蜜樱桃对剖,瓜片、蜜枣切成碎丁,共成配料。

2.将炒锅内下猪油50克,烧至五成热时,放入面粉炒散,再加肥儿粉炒匀,即加沸水,继续再将水、面、油炒至合为一体,即放入白糖炒匀后,下以上配料继续炒匀,起锅后再放玫瑰和化猪油,翻转炒匀,起锅装盘即成。

【吃法】佐餐食之,日服1~2次。

【功效】养心安神、健脾开胃。适用于脾胃虚弱,精神不振,性欲低下,遗精等症。

专家提示:

莲子肉如前所述具有养心、清心,安神的作用,可用于心阴虚而心火偏盛的人,表现为心烦失眠,心悸不安等症。

慈菇果实是我国特有的一种蔬菜水果,其味甘甜酸,并带清淡苦香。

曾是清朝皇帝御膳、每餐必备的食谱原料,是经久不衰广受人们欢迎的食物。其优点是富含淀粉成分,可长期贮存。具有清热化痰,健脾开胃的作用。

百合含有淀粉,蛋白质,脂肪及钙,磷,铁,维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。具有养心安神,养阴润肺的功效,对病后虚弱的人非常有益。

白扁豆为常用中药,现代研究证明其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高。其种子含脂肪油,蛋白质,烟酸,糖类,氨基酸,维生素A、维生素B、维生素C,微量元素、生物碱等,并合腈苷、酪氨酸酶及微量钙、磷、铁等成分。可刺激免疫系统,增进消化吸收功能。常食对人体肌肉、骨酪及神经功能等的生长发育与代谢,具有良好的促进作用。

核桃仁中的磷脂、不饱和脂肪酸、微量元素锌和锰、精氨酸、油酸、维生素E,对脑、动脉、心脏等重要脏器有一定的保健作用,具有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

本药膳配方以调理心脾为主攻目标,集合具有丰富营养和补益作用的其他食物,发挥各自的作用,相辅相成,改善性功能。

莲子茯苓糕

【配料】莲子500克,茯苓500克,山药500克,麦冬100克,白糖、桂花各适量。

【制法】

1.将莲子去皮和心,茯苓切片,同山药、麦冬一起研成细粉,加入白糖、桂花拌匀,用水合面,做成糕。

2.将糕上笼,用武火蒸15~20分钟即成。

【吃法】佐餐食用,也可不拘时,日服1~2次。

【功效】健脾滋阴,宁心安神。适用于脾气虚,心阴不足或患有糖尿病而引起的性欲减退,四肢乏力,心慌心烦,食欲缺乏等症。

专家提示:

本膳食配方中麦冬含多种甾体皂苷、胡萝卜素、黏液质、糖类、豆甾醇等成分。具有提高免疫功能,升高白细胞,强心降糖的作用。《本草纲目》记载本品能“久服轻身,不老不饥”,提示麦冬可以增强正气、加强抗邪作用,从而减少疾病的产生。中医认为,本品润肺养阴,清心除烦,养胃生津,适用于肺阴不足,内有燥热,心烦失眠,津少口渴的男性。

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