（4）过食未成熟的柿子或未去皮的柿子后，极易形成不消化的“植物团”，即一般所说的“柿石”，严重者可引起消化道出血或胃穿孔。
吃西瓜的窍门
（1）西瓜性寒，多食易损伤脾胃，故脾胃虚寒患者不宜多吃。
（2）西瓜甘甜，含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。
（3）健康者吃西瓜亦应适量，因为食之过多能冲淡胃液，可引起消化不良或腹泻。
吃桃子的窍门
（1）桃子性温甘甜，多食能生内热，发疮疖，并使人腹胀，故食桃子应有节制。
（2）桃子不宜与鳖同食，否则可能引起胃痛。
吃梨的窍门
（1）梨味虽美，但其性寒凉，多食则伤脾胃，故食梨应适量。
（2）凡脾胃虚寒、大便溏泄、脘腹冷痛，及肺寒咳嗽、痰涎清稀者，均不宜食用。
吃荔枝的窍门
（1）荔枝为温热性水果，多食能导致生热上火，故阴虚火旺、咽喉肺痛、齿龈肿痛、鼻出血者忌用。
（2）过量食用还可能得荔枝病。症状为恶心、肢软乏力、头昏眼花。如出现上述现象时，可取荔枝壳煎汤饮用，能使症状缓解。
吃芒果的窍门
（1）芒果不宜顿食过多，曾有因过量食用而引起肾炎的报道。
（2）饱餐后不可食用芒果，也不可与大蒜等辛辣物质同食，否则可能出现黄疸。
吃白菜的窍门
（1）加工白菜要先洗后切，切了马上就做。
（2）炒大白菜时不要放碱，适当加点醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。
（3）生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。
（4）白菜汤中溶解的维生素C特别多，所以吃炒煮白菜的时候也要适当喝些汤。
（5）用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大都含在白菜汁里，把大白菜的汁全挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。
（6）隔天的熟白菜和未腌透的酸菜不能吃，因为它们所含的亚砂酸盐被人体吸收后，就会发生中毒。
（7）冻白菜勿用热水泡洗。将其放入冷水中浸泡1～1.5小时，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅；如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也稍好些。
喝骨头汤的窍门
骨头汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，含大量人体所必需的营养成分，如磷、钙、铁等矿物质。如果在煮骨头汤时，放少许醋在里面，可以使骨头中的矿物质更好地溶解出来，使汤的营养更丰富。同时，醋是酸性物质，它还可以防止食物中的维生素被破坏，起到保护维生素的作用。
食用时还应注意，骨折病人多喝骨头汤不一定就有利于骨头生长。因为人骨的主要成分是钙和磷，但这些无机成分与其他一些有机成分是有一定比例的。若大量饮服骨头汤，会使骨质内有机成分与无机成分比例失调，这对骨折的早日愈合反而不利。但是，对骨折后再生能力差的老人，适量吃些肉骨头汤却又有益。这是由于老年人骨质中，75%的人有疏松情况，如遇骨折，适当饮用一些骨头汤，对骨质愈合是有帮助的。
另外，人到老年以后，骨头的造血功能减退，而骨髓造血的能力，可以因类粘朊、骨胶原的增加而使功能加强。动物骨头里含有丰富类粘朊和骨胶原。所以可把骨头砸开，按骨头和水1∶5的比例煮一二小时，使类粘朊和骨胶原溶解于汤中，既可佐餐，又有抗衰老之功效。
除红薯烧心的窍门
红薯吃多了，则有时会出现烧心、吐酸水的情况，这是因红薯中含糖很多，并含有一种被称为“汽化酶”的物质所引起的。现在介绍一些防治的方法，多种方法可以结合使用。
（1）可吃点生花生米，便能使症状得到缓解、消除。
（2）也可将红薯下锅或放在笼屉中，用微火长时间蒸煮，这样可破坏大部分“汽化酶”，并使红薯吃起来甜糯可口。
（3）也可在吃红薯时，配食面、米、咸菜、生萝卜、咸汤等，这样也可以防止烧心。
饮食补充维生素的窍门
维生素是维持人体生理活动的十分重要的物质，人体内如果缺少了某种维生素，便会有些相应的症状反映出来。
（1）如果您感到眼睛干燥、畏光、多泪，视觉逐渐模糊，且皮肤粗糙干燥，呼吸道易感染，这便是缺少维生素A的症状。这时应多吃胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等，因其中维生素A含量较丰富。平时，常看电视的人与心血管病患者，也宜多食用。
（2）如果缺少维生素D，小孩易患佝偻病，成人会得骨软化病。鱼肝油中维生素D含量较多。另外，平时还要注意多晒太阳。
（3）若是身体缺少维生素K，会出血不易止住，血液不易凝固。在蔬菜、鱼肉里面维生素K含量较多。
（4）如果身体缺少维生素E，会感到四肢无力，爱出汗，头发分叉，精神易紧张。平时应多食各种绿叶蔬菜及植物油。
（5）如果您缺少维生素B12，皮肤则会变得苍白，毛发稀黄，精神不振，食欲不佳，呕吐腹泻。在动物肝脏及酵母中维生素B12含量较多，多食以加强补充。
（6）如果您缺少维生素C，会出现牙龈紫肿，爱流血，伤口不易愈合等症状，这种情况应多吃各种蔬菜、水果。
（7）如果您觉得手脚发麻、气色不佳，且消化不良，患有多发性神经炎和脚气病，这是缺乏维生素B1。在赤豆、米糠、花生、洋芋、西红柿中，维生素B1含量较多。
（8）如果您患有口角炎、舌炎、阴囊炎，多是缺乏维生素B2的症状，应补充面粉、小米、豆类、花生、蛋、肉类。
（9）如果您患有腹泻、皮炎、神经类疾病，说明缺乏维生素B5（即维生素PP）。牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜中含量较多，应加以补充。
鱼刺卡喉巧治窍门
吃鱼时如不当心，鱼刺就容易被卡在喉咙里，这时一般都被建议吞几口醋，其实这并不一定是最好办法。因为由于醋酸的刺激，很易将醋呛到气管中，造成声带的化学灼伤。特别是幼儿，声门气管较小，被醋呛着，可能导致气管水肿，引起呼吸困难甚至窒息。在此给您介绍另一种方法：取大蒜一瓣，横切为二，塞入鼻孔，急食白糖一汤匙，不饮水，强下咽；如果没有见效，可再食白糖，鱼刺自下。
如上述方法使用后仍无效，需及时请医生治疗。
不宜吃冰激凌的人
冰激凌具有寒凉的特性，并非人人都能吃。如患咽喉炎、支气管炎的人，受到过冷刺激会使炎症加重或咳嗽加剧；患肠胃炎的人吃了冰激凌，会增加疼痛，影响治愈；已经患腹泻的人多吃冰激凌，会使腹泻更厉害；有肝脏病、胆囊病的人吃了冰激凌，会因受冷的刺激，引起腹疼和肠道痉挛；高血压患者、动脉粥样硬化症患者、糖尿病人吃冰激凌都有害处。
醒酒的窍门
（1）催吐解毒。用干净鸡毛、筷子或用洗干净的拇、食指轻轻反复触摸醉者的咽喉，刺激其呕吐，尽量把胃内残酒呕出。
（2）食物解毒。除用浓茶、温醋解毒外，还可以用荸荠、梨子、青果、西瓜、白萝卜、甘蔗汁、橙皮煎的茶、滚开水冲泡的绿豆茶、红小豆或黑豆的水煎汁等。
（3）轻度和中度酒醉。中草药“枳棋子”和“葛花”各10～15克同时煎服，有醒酒利尿作用。也可以泡盐汤频频饮服，促使酒精加速排泄。
（4）重度酒醉。应该送医院抢救。在送医院前，最好用“樟木”60克煎汤灌服，促使处于抑制状态的神经中枢兴奋，对循环虚脱、呼吸麻痹和急性心功能衰竭，有良好的作用。
喝茶有利健康的窍门
（1）因人用茶。茶叶味苦性寒，具有清热解毒、润肺化痰、利水通尿的功用。年轻体壮的人，往往虚寒血弱，长久用茶容易因其寒凉侵袭脾胃而不知不觉地损耗元气，甚至会诱发疾病，因此，应该少喝浓茶。
（2）对症用茶。茶叶中含有咖啡因、鞣质、茶碱和维生素C等，对中枢神经有强兴奋作用，因此，患失眠症的人睡前不宜饮茶。咖啡因、茶碱还能加强心脏功能、提高心率、扩张冠状血管，所以心动过速的冠心病人不宜喝茶。但是某些心动过缓的病人，窦性心房传导阻滞、室性心房传导阻滞的病人，适量喝茶则有利于提高心率。咖啡因能增加胃液分泌，活动性、消化性强的病人不宜多饮茶；而消化不良、腹内积食者多喝些茶倒是有益的。对于支气管哮喘、胆绞痛病患者来说，适量饮茶可以减轻痛苦，因为茶碱能松弛平滑肌。茶有减少体内脂肪、降低胆固醇的功能，胖人适宜饮茶。
（3）清淡为佳。一杯浓茶，刺激作用很强，可以引起失眠、头疼，甚至会因对脾胃刺激过甚而造成呕吐。而且茶的抗菌作用随浓度增大而降低，所以，茶水以清淡为好。
（4）冷饮多弊。喝温茶，体内的“火气”能因茶的凉性而下降，自尿排出；喝热茶，则茶的凉性借体内“火气”而升散，使人神思爽畅、耳聪目明；喝冷茶，不仅无清热化痰之功，而且有滞寒、聚痰的坏处。
（5）空腹不饮。空腹饮茶是不良习惯。腹中无物时，茶性直入脏腑，冷脾胃，对身体有害。
喝白糖茶水对健康有益
茶叶中主要含有咖啡因、茶碱、鞣质、胡萝卜素、多种维生素和一些矿物质等，具有提神、消食、解渴、利尿、杀菌消炎、止泻、强心和防治动脉硬化的功能。
白糖中主要成分是糖，有清热、润肺、助脾、缓肝气，解酒毒等功能。
如果在茶水中加适量的白糖，不会发生什么反应，没有什么毒害物质生成，所以对身体有益无害。但是，如果喝过多、过浓的茶水，可以引起失眠、心跳加快，因此晚上不宜喝浓茶；如果吃过多的糖则会刺激胃粘膜，损害牙齿（特别是儿童，吃糖过多会患龋齿）。冠心病也与吃糖过多有关。肥胖人更不宜多吃糖，因为多吃糖会增加体重，不利健康。
喝白糖茶水对健康有益无害，但要根据自己的身体情况，具体掌握茶、糖量，千万不要过量。
吃水果不能取代吃蔬菜
人体所需要的各种维生素和无机盐主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质。无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用。蔬菜中的纤维素虽然不能被人体吸收，却可以促进肠道蠕动，有利于粪便的排出。
水果也含有人体必需的一些营养素，还具有生食的方便。有的孩子挑食，不爱吃蔬菜，家长也就随孩子的便，误认为买些水果给孩子吃就可以了。其实，只有新鲜的水果才含丰富的维生素。在水果淡季，不仅市场供应少，而且即使供应的也是经过仓库贮存的，这些水果中的营养素，特别是维生素C，已经受到很大损失。再说，任何单一的食物都不能满足人体多方需要，如只吃苹果，得到的只是苹果中的营养素，而苹果中所不具血的营养素就得不到。因此，吃水果是不能代替蔬菜的。
食盐过多引起感冒
盐吃得多会患感冒。因为，食盐的成分是氯化钠，摄入食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高。而钠离子的增高可抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。食盐过多，还使口腔内唾液减少，导致口腔内的溶菌物质相应减少，从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床，感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活与入侵。食盐过量者不仅易得感冒，还易患咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。
吃葡萄使胖人更胖
葡萄含丰富的铁质，贫血的人吃了可以增血。产后妇女喝葡萄酒可帮助血液循环，迅速恢复体力。但是胖人不宜吃，葡萄属于糖分高的水果，常吃会发胖。
不能同吃的食物
（1）豆腐与蜜糖。
（2）香蕉与芋艿。
（3）黄瓜与花生。
（4）柿子与螃蟹。
（5）狗肉与绿豆。
（6）甘草与鲤鱼。
（7）滋补药与牛奶。
（8）猪肝与维生素C。
（9）豆浆与蜂蜜。
防食扁豆中毒的窍门
（1）将洗净切好的扁豆放进热锅干煸，注意要用锅铲不停地翻动，直至扁豆全都变色即可起锅备用。
（2）延长烹制时间，将扁豆煸透焖软也可。
（3）将扁豆选好洗净，然后倒入开水锅中焯一下，锅开时即将扁豆捞入冷水中备用。
帮助消化的窍门
节日良辰，往往有人在此时发生胃肠积滞、消化不良，而且出现脘腹胀满、不思饮食、恶心呕吐、大便溏泻、舌苔厚腻等一些症状。现在介绍10则消食导滞、帮助消化、增进食欲的良方，供大家选用。
（1）胡椒10粒（捣碎），大枣10枚（劈开），生姜5片，煎汤服。
（2）陈皮10克（鲜桔皮更好），切成细丝，生姜一块（如核桃大），切碎，加白糖适量用白开水冲泡代茶饮。
（3）焦三仙（即焦山楂、焦神曲、焦麦芽）各15克，槟榔10克，用水煎后饮服。
（4）陈皮、干姜各15克，大枣20枚，大米100克。将陈皮、干姜研细，大米淘净，共放锅内煮粥食用。
（5）炒二丑10克（捣碎），加入适量芝麻，红糖，和于100克面粉（小麦面）内，掺匀，再加水和成面块，烙成焦饼两个，一天吃完。
（6）鸡内金烙焦，研细，用姜糖水送服，每次6克，日2～3次。
7.生荸荠20个，萝卜250克热服用。
8.炒菜菔子（即萝卜籽）30克，酒炒大黄、砂仁各10克，共研细末，每日早晚各服6克。
巧吃海带的窍门
海带不仅营养丰富，也是良药。
海带中的碘、钾、甘露醇及维生类物质，均附着于海带的表层，如果过分浸泡，营养成分就会全被溶解。所以，吃时用水把海带润软，洗干净泥土，就立即下锅。海带质地较厚，不好消化，在制作时放一点醋，使海带中的“藻朊酸”溶解，海带就会松软可口。
