蓝色的食物并不常见，除了蓝莓及一些浆果类以外，一些白肉的淡水鱼原来也属于蓝色的食物。虽说蓝色的食物有镇定作用，但吃得太多也会适得其反，因为冷静过度会令人情绪低落，为防止这种情况出现，进食蓝色食物时，可以放点橙色的食物，如用香橙之类一同食用。
螺旋藻是蓝色食品的代表。它含有18种氨基酸（包括8种人体所必需的氨基酸）、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身、帮助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病的功能。
保健食品螺旋藻
螺旋藻是一类海底的低等植物，由于形如螺旋状因此而得名。螺旋藻在分类上属于蓝藻门段殖藻目颤藻科螺旋藻属，目前全世界已知螺旋藻有50余种，但目前国内外工厂化生产的螺旋藻只有钝顶螺旋藻和极大螺旋藻两种。它们原产于中美洲和非洲的碱性湖泊中。螺旋藻是一种多细胞的原核藻类，细胞中没有真正的细胞核。因藻丝呈螺旋形而得名，钝顶螺旋藻呈蓝绿色，多细胞型，细胞近方形，细胞宽6～8微米，长2～6微米，螺旋疏松弯曲，螺旋宽26～36微米，螺间距43～57微米。藻丝长200～500微米，末端不尖细或略尖细，末端细胞宽圆形。
螺旋藻含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、8种人体不能合成的氨基酸、SOD多肽及螺旋藻特有的活性物质、亚麻酸等多种营养成分。螺旋藻不但具有良好的营养和保健价值，它的重要作用同样体现在它的药用价值上。螺旋藻能调节血脂、血压、血糖，抗癌、抗辐射，对肝炎、癌症、心脑血管疾病、肝硬化、胃肠功能紊乱及溃疡病都有理想的疗效。
现代研究表明，螺旋藻的食疗保健价值在如下6个方面。
（1）调节生理功能：现代人生活节奏快、工作压力大，饮食趋于方便、美味，导致营养不能均衡摄入、体内脂肪堆积、体液酸化、精神疲劳、体力下降。螺旋藻含有生物酶等多种活性物质和微量元素，能有效提高神经肌肉的应激反应，促进新陈代谢；所含γ－亚麻酸能刺激前列腺素合成，调节机体多种生理功能。
（2）激活免疫功能：螺旋藻所含多糖物质，能提高机体非特异性的细胞免疫功能，促进机体特异性的体液免疫功能，还能增强巨噬细胞的吞噬能力，抑制肿瘤细胞的繁殖。螺旋藻中的叶绿素、叶黄素、藻蓝素的净血排毒、抗辐射功能显着，可有效地防止辐射损伤。
（3）降脂降压功能：螺旋藻中富含γ-亚麻酸等不饱和脂肪酸，能增强血脂代谢功能，使血清总胆固醇浓度、动脉硬化指数显着下降，从而起到调节血脂的作用。螺旋藻含钾量为一般蔬菜的10倍，可预防高血压对肾小球的损伤，控制血压的上升幅度。
（4）恢复造血功能：螺旋藻中藻蓝蛋白有促进红细胞生成作用，有利于骨髓细胞恢复造血功能，在离体状态下，能迅速刺激红系集落生成，且活性很高，其直链吡咯可与铁形成可溶物，促进人体血红蛋白生成。
（5）抗疲劳、耐缺氧功能：螺旋藻中丰富的铁质和多种维生素，能调节神经细胞功能，降低运动后的乳酸水平，具有较强的抗疲劳作用。另外铁质、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸等能增加血红蛋白的携氧能力，提高血氧饱和度，对耐缺氧有明显的增强作用。
（6）特殊的健美保健作用：螺旋藻低热量、低脂肪，蛋白质易吸收，有助于抑制营养过剩与调节营养不良，具有使肥胖者自然性减肥、瘦弱者日益健壮的双重功效，其丰富的维生素，能有效防止皮肤角质化，增强弹性和光泽，达到自然美容的最佳效果。螺旋藻还能有效调节人体内酸碱平衡，具有解毒排毒作用。
国外服用螺旋藻已有几十年的历史了，发达国家将螺旋藻添加于食品中，降低因食用高动物性蛋白所导致的心血管疾病，减少冠心病、肥胖病的发生。制成营养保健品，是开发应用的主要方面。其次，作为饲料添加剂，在水产、禽畜等动物饲养中已得到肯定的效果。
螺旋藻食疗保健方举例如下。
（1）螺旋藻橘皮饮：螺旋藻5克，鲜橘皮10克。将螺旋藻拣去杂质，晒干，备用。将鲜橘皮外皮用清水反复洗净，切成细丝，与螺旋藻同入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟，一般可连续冲泡3～5次。代茶饮。具有降低血脂，健脾燥湿的功效。
（2）螺旋藻粥：螺旋藻粉10克，粟米100克。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟，待粟米酥烂、粥稠时，调入螺旋藻粉。拌匀即成。早、晚分食。具有降脂降糖，健脾减肥的功效。
色泽美丽的蓝莓
蓝莓在分类学上属杜鹃花科越橘属，是该属多年生落叶或常绿灌木的总称。
蓝莓果实平均重0.5～2.5克，最大重5克，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100％，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。除鲜食外，也可加工成果汁饮料、果酒饮品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、B族维生素、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163毫克，蛋白质400～700毫克、脂肪500～600毫克、糖类12.3～15.3毫克，维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220～920微克，磷98～274微克，镁114～249微克，锌2.1～4.3微克，铁7.6～30.0微克，锗0.8～1.2微克，铜2.0～3.2微克。
正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人体免疫等功能。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡欧美及日本。
众所周知，按摩能够缓解眼部的疲劳，但一般只能起到暂时缓解的效果。其实，如果我们在日常的饮食中，多吃点蓝莓和奶酪，不仅能让瞳仁变得漂亮，还可以有效地缓解眼部疲劳。欧洲的研究表明，蓝莓有改善视力的作用，蓝莓中所含的蓝色色素——花青素具有促进眼部血液微循环、维持正常眼压的作用。日本的一项研究也表明，蓝莓可以帮助缓解视力衰退。如果您还想让眼睛变得更加黑白分明的话，就再配上奶酪（或酸奶）吧。因为乳制品中的维生素B2能有效去除眼部充血和混浊现象。多摄取维生素A和胡萝卜素，也是保护眼睛、维持正常视觉的“灵丹妙药”。缺少了它们，眼睛会暗淡无光，视力下降。
美国科学家发现，蓝莓还可以延缓因老化引起的包括视神经在内的各种神经功能的退化。故国际粮农组织将其列为五大健康食品之一。
蓝莓食疗保健方举例如下。
蓝莓椰子蛋糕：鸡蛋2枚，白糖80克，蓝莓果酱1/2杯，植物油100毫升，面粉250克，泡打粉1小匙，小苏打1/2小匙，精盐1/2小匙，椰子粉1杯。将鸡蛋加白糖打发后，加入果酱搅打均匀。植物油慢慢一点一点加入鸡蛋果酱糊中搅打均匀，再将面粉、泡打粉、小苏打、盐一起过筛后加入，拌匀。最后加入椰子粉拌匀。将上述生料倒到长条模型内，表面抹平后，稍敲桌，使空气跑出，面糊贴平模型。烤箱事先预热10分钟，以170℃，烤30～40分钟。具有强身健体的功效。
