矿泉水：矿泉水是经过地下各种滤层过滤、清洁、无菌处理的，不是所有的饮用矿泉水都是健康水，矿物质适中的矿泉水才健康。长时间在外活动时，质量好的矿泉水可以补充身体所需要的矿物质。
富氧水：富氧水是在纯净水中加入了更多的氧气而来的。这种水中的氧分子到了体内，会破坏细胞正常分裂，导致人体衰老。喝富氧水之前要深入了解其功效。
自来水：自来水是天然水的一种，是安全水，含有人体必需的矿物质，符合人体生理功能并含有多种微量元素和无机盐，对人体有益。烧开后自然冷却的凉开水具有独特的生物活性，可促进人体新陈代谢，增强免疫功能。新鲜凉开水是暑天最佳的饮料。喝放置不超过6小时的白开水最有益。
总的来说，只喝矿泉水不是最好的选择，只喝纯净水是最不好的选择，纯净水中的矿物质大都被净化掉了。因此，要饮用一定量的白开水。
（十一）经常饮茶
1．饮茶为什么能降脂茶是深受人们喜爱的无酒精饮料。茶叶中含有大量茶多酚，特别是儿茶素和维生素C。茶多酚能溶解脂肪，可以促进脂肪从肠道排出，维生素C可促进胆固醇的排出。我国古代文献中就有茶可”解油腻““去人脂”的记载。绿茶能明显增加人体热量消耗和脂肪氧化，其中含有的叶绿素，也可以降低血胆固醇；常喝乌龙茶可使血胆固醇和磷脂含量明显下降，高密度脂蛋白上升；每天饮用15g 沱茶冲泡的茶汤，坚持1个月，就可以取得很好的降脂疗效。
2．饮茶史话茶树原产地在中国，中国是世界茶叶的故乡，是最早种茶、制茶和养茶的国家。相传神农发现了茶，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼解之”。这里的“荼”就是“茶”，这个记载至今已有四五千年的历史。
宋代诗人苏东坡主张有小病只需饮茶，不用服药，并有诗云：“何须魏帝一丸药，只尽卢同七碗茶。”卢同是以喝茶闻名的唐代诗人，在《谢孟谏议寄新茶》一诗中说：“一碗喉物润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不尽事，尽向毛孔散，五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”这就是闻名于世、脍炙人口的“卢同七碗茶”。
古时称茶为“荼”，当时的茶树大都和药用植物一样是野生的，多生长在山林地带，因此有“高山出好茶”的说法，例如武夷山、天目山、黄山、大别山、蒙顶山等。到了宋代，仅贡茶就有40多种。茶树得到了不断的栽培、更新、繁衍，随着茶事的兴起，《茶经》、《茶序》、《茶论》、《茶谱》等茶叶专著相继问世。其中的《茶经》是唐代学者陆羽撰写的世界上第一部茶叶专著，他因此被后人尊称为“茶圣”，是世界上第一位茶专家。
时至今日，我国的种茶、制茶业更是空前兴旺，名茶遍布各地，其中以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝而闻名于世的杭州西湖龙井最著名，其次是福建的“铁观音”，武夷的“岩茶”，安徽的“黄山毛峰”、“祁红”、“屯绿”，云南的“普洱茶”、“滇红”，江苏的“碧螺春”、“玉兰青”、“南京雨花”，河南的“信阳毛尖”，湖南的“高桥银峰”、“湘波绿”，浙江的“旗枪”及福建、台湾的“乌龙茶”等，驰名中外。如今，茶既是生活必需品，又是传统文化的载体，在我国被誉为“国饮”，与咖啡、可可共同被称为“世界三大饮品”。
3．怎样饮茶乌龙茶在日本的年轻妇女和发胖的中年人中最受欢迎，普洱茶在法国等国家久负盛名。法国妇女特别是年轻女性，将普洱茶称为“刮油茶”、“消瘦茶”。普洱茶又称沱茶，味纯，有助消化、镇静之功，可作为日常饮料，晚间饮用也无碍。法国医生曾用普洱茶试验，受试者每人每天喝3杯普洱茶，坚持1个月，结果有人减轻了体重，有人降低了血脂。这是法国人欢迎普洱茶的一个重要原因。
在陆羽的《茶经》中，提到了饮茶的原则：“清淡为好，适量为佳，饭后少饮，睡前不饮，即泡即饮”，至今仍是饮茶的规矩。失眠者与高血压者，睡前不宜饮茶；产妇及有习惯性便秘者，不宜饮茶；服用人参、党参等补药及西药奎宁、铁剂、阿托品等药物时不要用茶水送服。
（十二）少喝咖啡
1．喝咖啡的利与弊咖啡是世界三大饮料之一，不仅风靡欧美，近年来又受到亚洲人的喜爱，几乎遍及世界，我国饮用咖啡的人数也与日俱增。但是咖啡对人体的影响也是一把双刃剑，饮用适量、得法，不会造成不良后果；过量饮用，或喝不得法，对健康会有一定影响。国外已有研究证明，长期大量饮用煮沸的咖啡，可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白及三酰甘油升高，这种影响主要是咖啡豆中的咖啡白脂和咖啡双萜醇带来的，若经加工去除这类物质，可消除其对血脂的影响。研究还发现，在心肌梗死患者中，不喝咖啡者仅占17%，每日喝5～6杯咖啡者占48%，说明喝咖啡与冠心病有一定关系。喝咖啡后2小时，血中的游离脂肪酸增加，同时血糖、乳酸、丙酮酸都升高。因此，高血脂要早预防，要强调少饮咖啡。茶叶中虽然也含有咖啡因，但比咖啡少得多，而且作用温和。
2．怎样饮咖啡
（1）不要放过多的糖，也不宜同时多吃蛋糕、糖果等。
（2）浓度不要过高，一般来说，每杯咖啡含咖啡因浓度不超过100mg。
（3）饮用不要过量。健康成人每日咖啡摄入总量不超过250mg，即2～3杯。同时不要饮用含咖啡因的其他饮料。一瓶370ml 的可口可乐含咖啡因45mg，茶叶中咖啡因含量为2%～4%，要注意叠加效应。
（4）饮咖啡时，不要同时吸烟。
（5）酒后不要喝咖啡。
（6）失眠、糖尿病、冠心病、高血压、胃及十二指肠溃疡患者不要喝咖啡。
（十三）少吃多餐、细嚼慢咽
除了饮食结构外，还要注意饮食习惯。《黄帝内经》中言：“食饮有节，起居有常，不妄做劳，乃可形与神俱，而尽终天年，度百岁乃去。”这里的“食饮有节”，一是指少食，二是指定时、有规律地定量进食，可见古人早就认识到了规律饮食的重要性。
要注意合理安排餐次。一日三餐，餐餐重要，应定时定量，尤忌暴饮暴食。在保留三餐的基础上，每顿饭吃得少一点，将少吃的食物留给小餐。一般来说可以上午10点左右、下午4点左右加一次小餐，这样既可保证营养，又不至于给胃肠带来过多的负担。就如羊吃草，饿了就吃，餐餐不饱，吃得很少，这样可以有效地避免脂肪堆积，避免暴饮暴食给心血管系统带来的负担。
细嚼慢咽可以减肥，慢食可增加饱腹感，减少食量，可能吃到原来饭量的一半时就感觉已经饱了。这对高血脂患者无疑有好处。此外，细嚼慢咽还有如下好处。
（1）促进消化，有助于吸收：吃得慢，食物被加工利用得越彻底，同时唾液中的多种酶类、维生素、蛋白质等和食物混合得越充分，这样就增加了食物的吸收利用率，减轻了胃的负担，对胃、胆、胰等器官的刺激越轻。
（2）抗癌：慢食时腮腺唾液分泌增多，其中的氧化酶具有抗癌功能，可降低致癌物质的活性，减少癌症的发生。
（3）健脑，防止老年痴呆：牙髓周围末梢神经丰富，在大脑的代表区面积很大。咀嚼刺激会使脑细胞活跃，防止老年痴呆的发生。
（4）美容：多咀嚼能使面部肌肉和骨骼充分运动，促进面部血液循环，使面色红润，皱纹减少。
日本的慢食运动者推广一口饭嚼30次，即半分钟，一顿饭吃半小时。虽然我们不一定完全照搬，但毫无疑问慢食是有好处的。因此，建议高脂血症患者细细品味每一道菜肴，不但有上述诸多好处，还享受慢生活带来的宁静、舒适的感觉。
（十四）安排好一日三餐
俗语言“早餐吃得如皇帝，午餐如平民，晚餐如乞丐”，从饮食科学的角度讲，这是非常有道理的。
应准备高质量的早餐，早餐摄取的营养占全天的1/3以上。食物中应该包括蛋白质、谷物、蔬菜和水果。油炸食品，如油条和方便面会给胃肠带来负担，还含有一些有害物质，多不适宜作为早餐。
午餐具有承上启下的作用，应利用这一时机补充上午消耗的能量。午饭要具有一定的量，同时兼顾营养。
晚饭宜少，否则会增加胃肠负担，影响睡眠。
高血脂患者如何对待宴会和节假日
（1）尤其忌讳在宴会和节假日里毫无节制地暴饮暴食，或食入过多的大鱼大肉。饱餐、过于油腻的饮食都可以诱发心绞痛、高血压。
（2）尽量选择种类齐全、风味清淡的餐馆。
（3）如果是自家就餐，点菜时多点蔬菜、鱼类，少选肉类。
（4）如果是宴会，就先选择蔬菜、鱼肉等低热量食物，或者先要一杯蔬菜汁。慢慢吃，一边和大家聊天，以控制进食的速度。对于油炸食品和其他脂肪含量高的食物浅尝即止。最后再吃上一点主食。
（5）用餐后想想营养是否均衡，及时补充缺少的营养素，如喝点果汁或牛奶以补充维生素或蛋白质。
（十五）选择烹饪方法
1．食物的不同烹饪方法
炸：是将处理加工过的原料放入大量油锅中加热烹调的一种方法。可分为两大类：挂糊炸，包括干炸、软炸、松炸、酥炸等；另一类是不挂糊炸，也就是清炸。
熘：是将切配后的丝、丁、片、块等形状的原料经油滑，或油炸，或煮的方法加热成熟，再用芡汁沾裹或浇淋汁成菜的烹调方法，多用于鱼、虾、禽类。可分为炸熘、软熘、滑熘3种。
爆：是将原料切成花形，先经沸水或用热油炸后再烹饪的方法，或者直接在旺火热油中快速烹制成菜。分为油爆、葱爆、汤爆等，具有形状美观、嫩脆清爽、紧汁油亮的特点。
炒：是将切成丁、丝、片、条、粒等的原料用中油量或少量油以旺火快速烹制成菜的方法。家庭中常用滑炒、生炒、熟炒3种炒法，生炒又称生煸。
烹：是将新鲜细嫩的原料切成条、片、块等形态，调味后挂糊（或不挂糊），用旺火温油炸至金黄色捞出，再另起锅，烹入原料和兑好的调味汁，颠翻成菜的方法。
烩：是将小型或较细碎的原料进行烹制，经旺火、中火加热、调味后，勾薄芡成品为半汤半菜的方法。
烧：是先将加工的原料进行1次或2次以上的熟处理（如焯水、过油）之后，再加入汤或水，放入调料，先用旺火烧开，再改用小火烧至酥烂（肉类、海味）或软嫩（鱼类、豆腐）或鲜嫩（蔬菜）的烹调方法。根据菜的口味、色泽和汤汁的多少，可分为红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧等，如红烧排骨、干烧平鱼、葱烧海参等。
扒：是将经初步熟处理的原料，切制后整齐地叠码成形，入锅内加入汤汁和调味品烧透入味，勾芡入味大翻勺，保持原形装盘的烹调方法，具有选料精细、讲究切配、原形原样、不散不乱、略带卤汁、鲜香味醇等特点。因原料的不同，又分为红扒和白扒。白扒的菜肴呈白色，一般不用酱油和甜面酱等染色调味品，红扒则相反。
煎：是先将锅烧热，用少量油涮一下锅底，再将加工成形的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的烹调方法。一般先煎一面，再煎另一面，煎时要不停晃动锅，使原料受热均匀，色泽一致。煎制的菜肴具有色泽金黄、外酥里嫩的特点。
塌：是将加工切配的原料，挂糊后放入锅内煎至两面金黄起酥，加入调味品，并倒入适量鲜汤，用小火收浓汤汁，或勾芡淋明油成菜的烹调方法。塌制的菜肴具有色泽金黄、质地酥嫩、味道醇厚的特点，适用于猪肉、鱼、虾、鸡、豆腐等原料。如锅塌豆腐。
炖：是将经过加工处理的大块或整形原料，放入炖锅或其他陶瓷器皿中加足水，用小火加热至熟软酥糯的烹调方法。炖制的菜肴具有汤多味鲜、原汁原味、形态完整、软熟不烂的特点。如清炖鸡汤。
焖：是将经过炸、煎、炒、焯水等初步处理的原料，加入汤汁，旺火烧沸，除去浮沫，放入调味品，加盖用小火或中火慢慢使之成熟并收汁至浓稠的烹调方法。焖制的菜肴具有形态完整、汁浓味醇、软熟醇鲜或软嫩鲜香的特点。可分为：黄焖，用甜面酱和酱油；红焖，不用甜面酱，但可以用酱油等深色调味品；油焖，不放深色调味品，突出本色或原味。如红焖大虾、油焖鸡块等。
汆：是将加工切细的原料，或是泥状丸形的半成品，放入鲜汤或汤水中加热至熟的烹调方法。具有汤量多、滋味醇、清鲜、质地细嫩的特点。如清汤汆丸子。
煮：是将原料或经初步处理熟的半成品，切配后放入多量汤汁中，先用旺火烧沸，再用中火或小火烧熟调味成菜的烹调方法。煮制的菜肴具有汤多汁浓、汤菜合一、口味清鲜的特点。在川菜中，还有一种水煮的方法。即将鸡、鱼、猪肉、牛肉切片调味上浆后直接放入调好味的汤汁中煮熟，待汤汁浓稠装碗时，先将鲜菜炒熟垫底，再盛入主料，撒上切细的辣椒和花椒末，再泼热油成菜。
如水煮鱼、水煮牛肉等。
蒸：是将加工切配、调味装盘的原料利用蒸汽加热使之成熟或软熟入味成菜的烹调方法。蒸制的菜肴具有原形不变、原味不失、原汤原汁的特点。可分为清蒸、粉蒸和干蒸。如清蒸鲈鱼、粉蒸丸子。
涮：是用火锅将调制好味的清汤、奶汤或鲜汤烧沸，将切成薄片的各种原料放入汤汁内烫至熟，捞出后蘸上调味品直接食用的烹调方法。特点是原料多样、鲜香细嫩、汤鲜味美、热度较高、边吃边涮。
