一、饮食治疗原则
补给充足的能量和营养素，以满足机体的需要和疾病的消耗，加速结核病灶的钙化，提高机体免疫力，促进机体的康复。
（一）供给充足的热能
结核病是慢性消耗性疾病，由于长期发热、盗汗等增加热能消耗，热能供给应超过正常人。若病人毒血症不明显，消化功能处于良好状态时，每日每千克体重供给热能为168～210Kj（40～50KCal）。若病人因严重毒血症影响消化功能，应根据患者实际情况，循序渐进地提供既富有营养又易消化的饮食。
（二）供给足量优质蛋白
病灶修复需要大量的蛋白质，提供足够蛋白，有助于体内免疫球蛋白的形成和纠正贫血症状。每日蛋白质供给量为每千克体重1.5～2.0G，优质蛋白应占总量的1／3～2／3，如肉类、奶类、蛋类、禽类、豆制品等。应注意尽量多选择含酪蛋白高的食物，因酪蛋白有促进结核病灶钙化的作用。牛奶和奶制品至今仍然被认为是结核病病人的良好食物，因牛奶中含有丰富的酪蛋白和较多的钙，故这两种营养素都有利于结核病灶的钙化。
（三）补充含钙丰富的食物
结核病痊愈过程出现的“钙化”，需要大量的钙质。因此，结核病病人应供给高钙饮食，如各种骨头汤、脆骨、贝类、海带、海产品、大豆制品、芝麻酱、绿叶菜等。钙在代谢过程中常与磷有关，因此在补钙的同时，应注意增加含磷丰富的食物。
（四）供给丰富的维生素
维生素C可以帮助机体恢复健康；维生素B1、维生素B6能减少抗结核药物的副作用；维生素A可增强上皮细胞的抵抗力；维生素D可帮助钙的吸收。所以，应多选用新鲜的蔬菜、水果、鱼虾、动物内脏、蛋类等。
（五）适量矿物质和水分
肺结核病病人有可能出现贫血。因此，要注意补给含铁丰富的食物，肉类、蛋黄、动物内脏、绿叶蔬菜、菌蕈类都是铁的良好来源。长期发热、盗汗的病人，应及时补充钾、钠和水分。
（六）注意饮食调配
结核病患者不需忌口，提倡食物多样，荤素搭配，做到色、香、味俱佳，营养全面，但要避免辛辣等刺激性调味品。发热患者可用细软、易消化的半流质饮食。
（七）注意饮食禁忌
肺结核病的基本病机是“阴虚肺热”，所以凡属伤阴、耗精、助热、动火的饮食习惯，都必须改掉，特别是在发热、咯血时，则应禁忌。避免吃辣椒、姜、葱、煎炸肥腻之类的食物。
（八）禁止饮酒
酒精能动气扰血，使血管扩张，助湿生热，可加重肺、气管等结核病患者的咳嗽、咯血等症状，易致病灶扩散。因此，应禁止饮酒，包括含酒精的饮料，即使在稳定期，也要尽量忌饮烈性酒，以免影响康复，甚至引起复发。
（九）适量食用滋阴退热食物与中草药
鳖血、百合、枸杞子、地骨皮、阿胶、莲子、麦冬、山药等均有滋阴退热之功能，应常适量食用。
二、食谱举例
（一）木耳炖鳖肉
【组成】鳖肉250G，水发木耳150G，姜片、葱段、精盐各适量。
【制法】鳖肉切块；木耳择洗干净，撕成小朵。以上原料一同入锅，加水煎煮，鳖肉熟烂即可。
（二）木耳杞子炖子鸡
【组成】童子鸡1只（500～750G），木耳、枸杞子各30G，精盐少许。
【制法】木耳去杂质，洗净。童子鸡宰杀去毛及内脏，洗净，置锅内，加入木耳、枸杞子和精盐，上火炖煮至鸡肉酥熟，即可食用。
（三）银耳乌鸡汤
【组成】银耳20G，乌鸡汤300ml，胡椒粉少许。
【制法】银耳加水浸泡6H，洗净，再置温水中浸泡至完全膨胀。将鸡汤倒入锅内，加入银耳，武火烧沸后改用文火稍煮，加少许胡椒粉即可食用。
（四）小米花生大枣粥
【组成】小米、花生仁各50G，大枣10枚，蜂蜜30G。
【制法】将以上前3味加水煮粥，粥成后，调入蜂蜜，搅匀即成。
（五）乌鸡竹笋粥
【组成】乌鸡肉100G，鲜竹笋50G，粳米、精盐各适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成碎末。将鲜竹笋脱皮切片，与乌鸡肉一同煮，待鸡肉煮熟后，加入粳米同煮成粥，调入少许精盐即成。
（六）枸杞马齿苋饮
【组成】枸杞子30G，马齿苋1500G，冰糖60G。
【制法】将枸杞子、马齿苋洗净，冰糖打碎。把枸杞子、马齿苋、冰糖放入锅内，加水1500ml，用武火烧沸，文火煎熬40mIn即成。
（七）枸杞叶炒鸡蛋
【组成】新鲜枸杞叶200G，鸡蛋2个，花生油适量，食盐少许。
【制法】枸杞叶洗净，鸡蛋去壳搅拌，先用花生油下锅烧热，入枸杞叶略炒，再下鸡蛋同炒熟，加食盐少许，即可服用。
（八）甲鱼粥
【组成】甲鱼1只（约重500G），生姜、葱白、水淀粉、精盐、味精各适量。
【制法】葱、姜分别洗净，均切成末。甲鱼剁去头颈，沥净血水，放在锅内加开水烫3mIn后取出，用小刀刮去背部和裙边的黑膜，剥去四脚上的白衣，剁去爪和尾，放在案板上用刀砍开腹壳，取出内脏，洗净。锅内放入清水和甲鱼，烧沸后，用旺火烧约30mIn，捞出，放在温水内，撕去黄油，剔去背壳和腹甲以及四肢的粗骨，然后洗净，切成肉丁或碎末。将切好的甲鱼肉放入锅中，加水适量，煨至熟烂后，加入生姜末和葱末，烧5mIn，调入水淀粉、精盐，再煮5mIn即成。
（九）甲鱼银耳汤
【组成】甲鱼1只，银耳15G，精盐、味精、姜各适量。
【制法】将甲鱼宰杀，去头、爪及内脏，洗净，切块；姜洗净，切片；银耳水发。甲鱼块、银耳、姜片一同入锅，注入适量清水，上大火煮开，改用小火将甲鱼肉炖煮至熟烂后，加精盐、味精调味。
（十）荸荠炒乌鸡丁
【组成】乌鸡肉100G，荸荠200G，鸡蛋清1个，料酒、水淀粉、白糖、植物油、鲜汤、葱段、姜末、香菜、精盐、味精、香油各适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成1Cm见方的丁，放入碗内，加精盐、料酒、白糖、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀；将荸荠洗净，去皮，切成小丁；香菜洗净，切末。锅置旺火上，下油烧至五成热时，放入乌鸡丁，炒到乌鸡肉嫩熟时，出锅，沥油。原锅留底油，投入葱段和姜末煸香，下鸡丁和荸荠丁，炒匀，加入鲜汤、料酒及味精、香油、香菜、精盐，炒拌均匀，起锅装盘。
（十一）乌鸡绿豆粥
【组成】乌鸡肉100G，绿豆50G，粳米150G，冰糖适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切碎；将冰糖打碎。将绿豆、粳米淘洗净，与乌鸡肉一起放入炖锅中，加水适量，用旺火烧开，改用文火煎煮，直至熬成粥时停火，将冰糖加入粥内，搅拌均匀，即可食用。
（十二）乌鸡豆麦粥
【组成】乌鸡肉100G，绿豆、糯米、小麦各30G，精盐、味精各适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成丁。将绿豆、糯米、小麦分别淘净，入锅内，加水适量，下入乌鸡肉丁，煮成粥，精盐、味精调味即成。
（十三）花生松子枣泥拉糕
【组成】糯米粉350G，粳米粉250G，大枣400G，干豆沙150G，花生仁100G，松子仁25G，生猪板油丁125G，白糖420G，熟猪油75G，植物油适量。
【制法】将大枣洗净，放盆中，加适量清水，放入蒸锅中蒸烂，取出，去掉皮、核，压成泥状。将枣泥、枣汤、干豆沙、白糖同时放入锅中，加60G熟猪油熬化，离火，稍凉后拌入糯米粉、粳米粉，拌和均匀，再放入生猪板油丁，充分和匀。炒锅置火上，注入植物油，烧热，下入花生仁，炸熟，捞出，沥油，压碎。取一瓷盘，抹上猪油，放入拌和好的糯米枣泥，摊平，撒上松子仁、花生仁，放入笼屉中，用旺火蒸45mIn，晾凉，切成菱形块，装盘食用。
（十四）花生蜜枣糕
【组成】糯米粉500G，白糖200G，花生仁100G，核桃仁、松子仁、瓜子仁各25G，蜜枣20枚。
【制法】蜜枣去核，同花生仁、核桃仁一起切成碎粒，加糯米粉、白糖、松子仁、瓜子仁和适量冷水，搅拌均匀。蒸笼内垫上湿纱布，再放上糕粉，在沸水锅上用旺火蒸25mIn左右，糕粉由白色变成玉色时，糕已蒸熟，停火，取出，倒在台板上，用干净湿布盖上，趁热用手揉和至光滑，再搓成宽约6Cm、高约10Cm的条子，冷却后切成厚1Cm的片。
（十五）银耳鸡汤
【组成】银耳30G，鸡肉100G，大枣10枚，精盐、味精各适量。
【制法】将银耳泡发；鸡肉洗净，切成小块。用泡发银耳的汤加水适量煮鸡肉、银耳、大枣，直至炖熟烂，精盐、味精调味。
三、中医辨证施治
（一）肺阴不足
【辨证要点】干咳少痰，痰白而黏，或痰中带血，或有潮热，手足心热胸痛，口燥咽干，食少乏力，舌边尖红，苔薄少微黄，脉细数。
【治法】滋阴润肺，止咳杀虫。
【方药举例】月华丸加减：沙参、生地黄、麦冬、天冬、百部、阿胶、贝母、茯苓、山药、甘草。本方不但滋阴润肺，止咳杀虫，又可滋肾保肺，补土以生金。若痰色黄稠浓臭，量多，加鱼腥草、夏枯草泻火排痰；痰中带血，加白及、藕节补肺止血；食少乏力，加党参、黄芪、神曲、麦芽益气健脾。
（二）阴虚火旺
【辨证要点】咳呛痰少，或咯血时作，量多色鲜，混有泡沫，胸胁疼痛，颧红盗汗，骨蒸潮热，心烦失眠，急躁易怒，男子可见梦遗，女子可见月经不调，舌红少苔，脉细数。
【治法】滋阴降火，润肺益肾。
【方药举例】百合固金汤加减：生地黄、熟地黄、麦冬、玄参、百合、百部、贝母、白芍、阿胶、沙参、玉竹、冬虫夏草。本方可滋肺益肾而降虚火，同时又可杀虫止咳。若骨蒸潮热较甚，加青蒿、鳖甲、银柴胡、地骨皮滋阴退蒸；烦躁易怒，加胡黄连、莲子心清热除烦；盗汗较重，加浮小麦、五味子、牡蛎、龙骨养心敛汗；梦遗，加龟甲、莲子、黄柏、知母滋阴降火；痰黄而稠，加黄芩、桑白皮清肺泄热；咯血量多，加藕节、白茅根、三七凉血止血。
（三）气阴两虚
【辨证要点】面白消瘦，神疲乏力，食欲缺乏，干咳，盗汗，五心烦热，颧红，舌淡红，苔薄白或微黄，脉细无力。
【治法】益气养阴，杀虫止咳。
【方药举例】生脉散加味：沙参、麦冬、五味子、扁豆、山药、黄芪、百部、黄精、紫菀、款冬花。本方不独治肺，且可治脾，即培土以生金。若痰中带血，加阿胶、白及、藕节补肺止血；盗汗、潮热，加地骨皮、银柴胡清退虚热；食少便溏，加白术、茯苓健脾利湿。
（四）肺脾气虚
【辨证要点】咳嗽，痰稀色白，短气，精神疲乏，时时汗出，面色苍白，食欲缺乏，或面浮脚肿，大便溏薄，舌淡红少苔，甚或无苔，脉濡弱无力。
【治法】补肺健脾，止咳杀虫。
【方药举例】补肺汤加减：党参、黄芪、山药、白扁豆、白术；茯苓、紫河车、白及、百部、冬虫夏草、紫菀。本方补脾肺之虚，止咳杀虫。若大便稀溏，加石莲子、车前子健脾止泻；面浮脚肿，加桑皮、陈皮、车前子调气利尿；痰中带血，加白茅根、仙鹤草止血；低热汗出，加银柴胡、十大功劳叶、地骨皮养阴清热。
四、食疗药膳方举例
（一）泻白茶
【组成】桑白皮15G，地骨皮12G，炙甘草3G。
【制法】水煎。
【用法】代茶饮，不拘量。
【功效】泻肺清热，止咳平喘。
（二）二白枸杞汤
【组成】枸杞子30G，白及10G，银杏10G，燕窝10G，冰糖30G。
【制法】将银杏去壳，去心；枸杞子、白及洗净，燕窝发透，用镊子夹去燕毛；冰糖打碎。将枸杞子、银杏、白及、燕窝、冰糖放入小炖锅内，加水300ml，置于中火上烧沸，再用文火炖熬40mIn即成。
【用法】早晚各服食1次，吃枸杞子、银杏、燕窝，喝汤。
【功效】滋阴补肾，抗痨止血。
（三）燕窝杞子汤
【组成】燕窝10G，枸杞子12G，冰糖适量。
【制法】将以上原料一同放入炖盅内，炖至极烂服食。
【用法】随量饮用。
【功效】滋阴益气。
