鸡茶盖饭
原料：
鸡脯肉8小片，鸡蛋1只，小麦粉10克，粳米饭、精盐、干紫菜丝、绿茶细末各适量，黄酒20毫升，食用油250克。
制法：
1.先将鸡脯肉纵切成丝，再用刀背轻轻敲打铺平，撒上精盐和黄酒，放置4～5分钟，然后，将鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，再调入小麦粉，迅速用劲搅匀成蛋糊，备用。
2.锅上火放入食油，烧热后将鸡肉丝蘸上蛋糊下入油锅炸熟，捞出放在粳米饭上，再撒上绿茶末、精盐、干紫菜丝，即成。
特点：
香浓味美。常食鸡茶盖饭，可增加营养，增进食欲，有益健康。
鱼片茶饭
原料：
鲜薄鱼片6片，海带2片，炒熟白芝麻粉3大匙，芥末少许，米饭适量。
制法：
1.将熟白芝麻粉放在碗中，加入酱油、料酒、茶末和味精搅拌均匀，然后将鱼片放入浸渍6～7分钟。海带切成丝，备用。
2.绿茶放入杯中用沸水泡好备用。
3.取七分满的干米饭1碗，将鱼片、佐料汁、海带丝放在米饭上，再冲进刚泡好的浓绿茶汁约1／3杯，然后加盖上笼蒸5分钟后即成。
特点：
本品味美可口、营养丰富。
猴魁焖饭
原料：
太平猴魁茶叶1小撮，粳米500克，瘦猪肉、春笋、香菇各适量，精盐、味精、熟猪油各少许。
制法
1.取新鲜猴魁1小撮放入杯中，用80°C热水泡开，5分钟后把茶汁滤出放入锅中。
2.将粳米淘净后放入锅中并添足水煮饭。
3.另取锅上火，放入猪油，烧热后将瘦猪肉、春笋、香菇切成小丁放入，再调入精盐、味精适量，翻炒均匀，至八九成熟时起锅待用。
4.待饭烧至刚熟时把炒三丁以及猴魁茶叶倒入锅中，与米饭一同翻炒均匀，然后加盖再焖煮5分钟即成。
特点：
本品系选用安徽名茶“太平猴魁”入馔而制成。此茶香高持久，味浓鲜醇，回味甘美，品质超群；用它入馔制作饭则更上茶香四溢，清新入脾，脍炙人口，美不胜收。
茶末稀饭
原料：
烘表类茶叶5克，优质粳米200克，白砂糖少许。
制法：
1.将茶叶用机具磨成细末，然后过200目筛子，去除梗杂等物后备用。
2.将粳米淘洗干净后，按照常规煮饭的米、水比例同放入锅中，用文火熬煮；将熟时把茶叶细末放入锅中，再调入白糖，搅拌均匀后稍煮片刻，即成。
特点：
本品色绿、茶香，味微清而甜。常服食具有消食化痰、清心明目、预防痢疾的功效。
红茶开口笑
原料：
低筋面粉200克，红茶粉1小匙，鸡蛋2个，牛奶1大匙，白芝麻38克，食油1大匙，发粉1小匙，色拉油1000克，细糖5大匙。
制法：
1.将细糖以1大匙清水用小火煮至溶化﹔低筋面粉和发粉一起混合均匀﹔白芝麻先泡过水。
2.将糖水﹑鸡蛋﹑食油﹑牛奶一一倒入先前已混合的面粉及发粉中，再加入红茶粉拌匀后搓成一个个的小圆球，然后蘸上白芝麻。
3.加热油锅，倒入小圆球，以小火炸至圆球稍稍裂开，再改以大火炸酥即可。
特点：
营养丰富，增强体质。
绿茶多榖馒头
原料：
水300毫升，酵母12克，中筋面粉1200克，细砂糖50克，五榖粒300克，抹茶粉1大匙。
制法：
1.将水和酵母搅拌均匀融解，同筋面粉、细砂糖、五榖粒和抹茶粉搅拌均匀，将面团搓揉至光滑后，放置松弛约20分钟。
2.将松弛后的面团，先以大擀面棍将面皮擀成长形，再以小擀面棍将面皮形状调整为厚度约1公分的正方形后，直接以手将面皮滚卷成圆筒状，再切成3公分大小并直接放入蒸笼中，放置发酵约30分。
3.将发酵完成的馒头，蒸约30分即可。
特点：
口感松软，养气增力。
茶香生机坚果饭
原料：
茶梅10颗，圆糯米1200克，五榖粒600公克，梅汁1／2碗，新鲜茶叶适量。
制法：
1.茶梅去核后，将梅肉切碎后备用。
2.将圆糯米与五榖粒先浸泡于水中3小时后沥干备用。
3.将作法2的圆糯米和五榖粒，混合放入锅中蒸熟后备用。
4.将梅汁加入作法3的五榖饭中，稍作搅拌后，取出适量的五榖饭摊平，再放入作法1的梅肉，像寿司作法一样的卷好。
5.将作法4中卷好的五榖饭先贴上新鲜茶叶片装饰后，再以保鲜膜包裹密封，并放进锅中蒸约5分钟即可。
特点：
清香绵软，益智。
龙珠鲜虾饺
原料：
澄面200克，开水150克，龙珠花茶叶适量，虾仁250克，肥肉50克，精盐3克，白糖5克，鸡精3克，胡椒粉2克，麻油5克，猪油10克。
制法：
1.将龙珠花茶叶切碎，备用。
2.将开水倒入澄面中烫熟，成饺子皮备用。
3.将肥肉切粒，与其他材料全部拌匀成饺子馅。
4.在饺子馅中再放入龙珠花茶叶碎，拌匀。
5.把饺子皮开薄，包入饺子馅，成弯月形饺子状。
6.用猛火蒸熟上碟即成。
特点：
岭南风味，香而不腻。
抹茶糯米角
原料：
糯米粉3两，黏米粉3汤匙，粟米衣6～8张，绿茶粉、糖各1汤匙，温水1杯，盐1／4茶匙，粟米油1／2汤匙，冬菇2只，虾仁6只，菜脯1两，芹菜1棵，调味料。
制法：
1.冬菇浸软，剪蒂，芹菜摘叶洗净，菜脯、虾仁同洗净，沥干水分切幼粒。虾仁用少许生粉、盐及胡椒粉略腌，泡油、捞起留用。
2.烧热1／2汤匙油爆香冬菇、菜脯、芹菜，将虾仁回锅，再加入调味料兜炒即可，用生粉水埋薄芡盛起成馅料。
3.粟米衣飞水，剪成长方形，每张涂上少许油，将其中1张剪成直条作绑扎用。
4.将糯米粉、黏米粉筛匀，加入糖1汤匙，盐1／4茶匙，绿茶粉、粟米油1／2汤匙，加入温水，用木匙搅拌成柔软适中粉团，搓成长条，再分为6～8小份。
5.将每小份压成圆薄片，放入馅料，捏成角状，放在粟米衣块上，用粟米衣条绑实，放上蒸笼大火隔水蒸5～6分钟，即可供食。
特点：
口感绵软细腻。
绿茶长寿面
原料：
高筋面粉600克，蛋3只，水150克，碱水15克，上汤适量，油菜、绿茶粉适量。
制法：
1.将面粉用蛋﹑碱水﹑茶粉﹑水等一起搓匀。
2.用木棒打成面条。
3.面条用水煮熟后放入碗内，加上上汤和油菜即成。
特点：
富含蛋白质，养心健脾。
绿茶风车饺
原料：
A.澄面250克，清水200克。B.龙井茶叶适量，虾仁500克，肥肉100克，炸榄仁50克，盐5克，白糖10克，鸡精5克，生粉10克，麻油15克。
制法：
1.首先将肥肉切粒，榄仁炸香。
2.将用料B全部拌匀成虾馅。
3.将清水煮开倒入澄面中拌匀即成皮。
4.将皮分成12克一粒，开薄包入馅料制成风车形状，醮上菜汁﹑蟹子。
5.用猛火蒸10分钟即可。
特点：
风味独特，补充钙质及蛋白质。
观音四喜饺
原料：
A.澄面200克，生粉20克，开水150克。B.虾仁250克，肥肉50克，食盐3克，白糖5克，鸡精3克，胡椒粉2克，麻油5克，食油10克，铁观音茶末适量。C.蟹子10克，咸蛋1只，青豆50克，湿冬菇50克。
制法：
1.首先将开水倒入澄面、生粉中烫熟成皮备用。
2.肥肉切粒，与其余配料B全部拌匀成馅。
3.开皮后包入馅料，并做成四眼形状。
4.分别在四个孔中放入蟹子﹑咸蛋黄﹑冬菇﹑青豆。
5.用猛火蒸3分钟上碟。
特点：
茶香浓郁，营养均衡。
乌龙象眼饺
原料：
澄面250克，生粉250克，开水250克，猪油25克，虾仁500克，白糖12克，肥肉100克，味精6克，鸡精5克，精盐6克，泡开乌龙茶碎适量。
制法：
1.将虾仁用刀背剁烂加入白糖、肥肉、味精、鸡精、精盐搅拌至起胶，再把乌龙茶碎拌匀成鲜虾馅。
2.用开水把生粉﹑澄面烫熟，加入猪油搓匀，用刀拍成薄皮。
3.每件薄皮包入一份鲜虾馅成象眼形，在每只饺上放入青豆﹑蟹子，用猛火蒸5分钟即可。
特点：
台湾风味，营养丰富。
观音茶烧麦
原料：
烧麦皮20张，瘦肉500克，虾仁100克，湿冬菇50克，盐6克，鸡精6克，白糖10克，生粉25克，胡椒粉5克，麻油10克，大地鱼末5克，泡开铁观音茶适量。
制法：
1.首先将泡开的铁观音茶切碎。
2.然后将全部味料与肉料拌匀并搓至起胶后加入茶碎，作为干蒸馅。
2.用烧卖皮包入馅料用手包成花瓶形状，然后在表面加上大虾仁，上碟蒸10分钟即可。
特点：
本品茶香浓郁，补充多种微量元素。
龙井卜鱼饺
原料：
澄面200克，开水200克，虾仁250克，肥肉50克，盐3克，白糖5克，鸡精3克，胡椒粉2克，麻油5克，猪油10克，蟹子适量，龙井茶叶适量。
制法：
1.首先将开水200克倒入澄面中烫熟成皮备用。
2.将其余材料连同茶叶拌匀即成馅。
3.开皮后包入馅料成卜鱼形状，放上蟹子。
4.用猛火蒸5分钟上碟。
特点：
口味鲜美，蛋白质丰富。
营养茶粥
甜茶粥
原料：
茶叶10克，粳米50克，白糖适量。
制法：
1.先将茶叶加水适量煎取浓汁约100毫升左右，去渣。
2.加入粳米再添水400毫升左右，同煮为稀稠粥，再调入白糖，即成。
特点：
本品具有健脾利湿，化痰消食，益气提神，解除疲乏，利尿消肿，抗老延年的功效，也适宜于急慢性痢疾、肠炎病人服用。
茶饭粥
原料：
绿茶5～10克，冷饭300～500克，盐少许。
制法：
1.将绿茶与冷饭加适量清水共煮成粥。
2.在粥中调入食盐少许，即成。
特点：
随意作膳食用之。一般不同荤菜配食，而常以素菜类佐餐。本品能利胃提神，使胆汁分泌流畅，保护胆、肝的正常机能，治疗和预防消化不良，又能促进血液循环以及新陈代谢的功能，对治疗感冒有显著疗效。
陈茗粥
原料：
陈茶叶5～10克，粳米50～100克。
制法：
1.将陈茶叶加水适量煮取汁液、去渣。
2.然后放入粳米共煮为粥，即成。
特点：
本品具有清热止痢、消食化痰、兴奋提神的功效，适用于食积不消，饮酒过量，过食油腻，口干烦渴，多睡不醒，赤白痢疾等。上、下午温服，临睡前不宜吃。
茶叶粥
原料：
茶叶6克，大米100克。
制法：
1.将茶叶用沸水冲泡6分钟，去渣取汁，备用。
2.将大米淘洗干净，放入锅内加水适量，再将茶汁倒入锅内与大米共煮成粥，即成。
特点：
本品具有健脾和胃、消积利湿、提神醒脑的功效。适用于消化不良等症。每日1剂，温服。睡前不宜吃。
姜茶粥
原料：
茶叶15克，生姜3克，粳米30克。
制法：
1.将茶叶加开水泡取茶汁，备用。
2.把粳米淘洗干净，再加入洗净的生姜以及茶水一起放入锅中，同煮成稀粥，即成。
特点：
本品能清热解毒、健脾利尿。适用于慢性肠炎，久泻不止。对于因久泻而导致脾胃虚寒者，疗效尤佳。每日1剂，温饮。
姜茶乌梅粥
原料：
绿茶5克，生姜10克，乌梅肉30克，粳米50克，红糖适量。
制法：
1.将绿茶、生姜、乌梅肉加水适量煎煮，取汁去渣。
2.加粳米煮粥，粥将熟时调入红糖，即成。
特点：
本品具有温中散寒，杀菌止痢的功效。适用于细菌性痢疾和阿米巴痢疾。温热服，每日2次。
使君子茶粥
原料：
茶叶15克，花生肉25克，使君子50克，粳米50克。
制法：
1.先将茶叶、花生肉、使君子共研细末备用。
2.然后将粳米煮粥，将熟时加入药末10克，稍煮即成。
特点：
具有杀虫驱蛔的功效。适用于小儿蛔虫病。
金公双叶粥
原料：
茶叶、苏叶各3～6克，金银花30克，蒲公英30克，粳米50～100克。
制法：
1.先将茶叶、苏叶、金银花、蒲公英加水适量煮煎，去渣取汁。
2.再加入粳米煮成粥。
特点：
本品具有清热解毒、宣肺利咽的功效。适用于扁桃体炎，急性咽喉炎，上呼吸道感染所致的咽喉肿痛、声音嘶哑。每日2次服食。
蝉蜕茶粥
原料：
绿茶10克，蝉蜕5克，粳米50～100克，冰糖适量。
制法：
1.先将绿茶、蝉蜕加水适量煎煮，去渣取汁。
2.加入粳米，煮熟后调入冰糖，再稍煮为稀粥，即成。
特点：
本品具有疏风清热、利咽开音的功效。适用于风热喉痹失音，急慢性咽炎。每日早晚服食。
炒米茶粥
原料：
茶叶20克，大米60克，食盐少许。
制法：
1.先将茶叶、大米同放锅中炒至大米呈微黄色。
2.再冲入开水1杯，煮沸15分钟，取汁调食盐，即成。
特点：
具有解困去乏的功效。适宜于困倦乏力者，一般数天即可见效。趁热服饮，并卧床半小时，日1次。
红玫瑰粥
原料：
红茶6克，玫瑰花4克，金银花10克，甘草6克，粳米100克，白糖适量。
制法：
1.先将红茶、玫瑰花、金银花、甘草加水适量煎汁去渣。
2.再加入洗净的粳米，同煮成稀粥，然后调入白糖，即成。
特点：
本品具有清热解毒，行气止痛，固肠止泻的功效。适用于急、慢性肠炎，泻、痢。供作早晚餐良，温热食之。
茶叶天泉粥
原料：
茶叶10克，洁净的冬雪水1500毫升，粳米150克。
制法：
1.将冬雪水熬沸后加入茶叶煎30分钟，去渣取汁。
2.加入大米150克煮成稠粥即可。
特点：
本品具有益脾养胃，生津止渴，清热解毒的功效。适用于胃癌，症见胃脘灼热，胃内嘈杂，纳后痛剧，口干欲饮，烦热尿黄，舌红少津等。作膳餐食之，每日1次，常服。
普洱冬茶粥
原料：
普洱茶3克，甘菊花10克，白米1／2杯，白糖1茶匙。
制法：
1.将普洱加菊花泡茶，滤去茶叶，取茶汤备用。
2.将白米洗净，加入茶汤及适量水煮粥，至汤汁黏稠加糖拌匀即可起锅。
特点：
由于普洱茶具有暖胃功效，用作冬日菜式配料特别合适。
