黄瓜中含有很多维生素C分解酶，而西红柿含有丰富的维生素C，黄瓜和西红柿同食，黄瓜中的维生素C分解酶会将西红柿中的维生素C分解掉，从而降低了西红柿的营养价值。
解决办法
在烹制菜肴的时候，要避免黄瓜和西红柿相遇，而且餐桌上最好也不要同时出现黄瓜和西红柿。黄瓜和大蒜可以搭配食用。黄瓜中含有大量的膳食纤维，可以降低胆固醇、促进肠道蠕动。大蒜能够减肥、健胃、消食，同时在治疗高血压、糖尿病、肥胖症方面具有一定的效果。因此黄瓜配大蒜可以减肥、清热和健胃。而西红柿可以和茭白配在一起。西红柿能够清热解毒、凉血平肝、止渴生津。茭白则具有止渴、利尿的功效，两者搭配可以解毒、降血压和利尿。
