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第5章 提倡吃“九二米”和“八一面”

1950年3月,政务院决定改变粮食加工标准,提倡食用“九二米”、“八一面”,并规定,一切粮食公司商店只许出售粗米粗面。

所谓“九二米”,就是指100千克糙米碾磨出92千克白米;所谓“八一面”,就是指100千克小麦碾磨出81千克面粉。这样可以保留较多谷粒糊粉层和谷胚,营养价值相对较好。

政务院这一规定,初衷是为了减少浪费,增加口粮。当时初算了一下,如果人人都吃“九二米”、“八一面”,全国一年可节粮八亿市斤。八亿市斤粮食,至少可以养活200万人。

1950年4月8日,《人民日报》刊登了《谈“标准米”》一文:

过去大家所习惯的粮食加工标准,只顾到米的白净美观,却不知道(或者是轻视了)这种过分把米碾得白净以后,米里原来含有很丰富的营养素,同时也就是我们身体所迫切需要的养料,竟被一再碾磨而弃之尽尽。真是所谓“弃其精华,留下糟粕”,在爱吃白米的南方人中,就常生一种叫“脚气病”的,就是因为白米中缺少了维生素乙1(Vitamin B1)的缘故。

1950年4月14日,上海《青年报》,刊登了倪章祺的文章《人人吃九二米》。文章介绍说:“九二米的营养价值是不是比精白米低呢?我们说,非但没有低,反而要高得多。”文章最后呼吁:

九二米是最合理想的标准食米,我们青年应该积极协助政府向社会进行宣传,说明它对节省粮食消耗、增进身体健康的作用,劝大家都吃九二米。

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