从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，相对湿度控制在65%以下时，贮茶温度宜控制在0—8摄氏度。在茶叶贮藏之前，尤其是在新冷库初次应用或者在冷库使用过程中出现库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气除湿。长期使用的茶叶冷库因处于密闭状态，库内容易出现异味，对茶叶品质不利，也应及时换气消除。为保持库内清洁和空气清新，每年应对库房进行一次彻底清扫。
茶叶的导热性较差，尤其是库容大而且存放量又多的情况下，茶叶从入库到叶温降至要求的低温往往要经过几天时间，因此部分冷库采取先将茶叶置于工作温度比主库房内工作温度更低的预冷室内预冷，然后再送到主库房长时间存放。出冷库时，不能马上将茶叶放到室外高温空气中，否则容易使茶叶表面出现凝结水，应先在介于主库房内工作温度和库外空气温度之间温度的过渡库房内放2—3天。出库后也应再放置3—4天，然后开封出售或使用。即使时间不允许，也应做好防潮工作。
低温冷藏的优点是使茶叶处于低温条件下，同时避光、除湿，大大延长茶叶的保质期；缺点是设备投入大，使用费用高。
2真空或抽气充氮包装保鲜技术
（1）真空包装保鲜法
真空包装是利用真空包装机将袋（罐）内空气抽出，然后立即封口，使包装容器形成相对“真空冶状态，降低氧气的含量，阻止茶叶氧化变质，从而达到保鲜的目的。由于一次抽气后的氧气浓度仍然较高，不能达到较高的真空度，目前又发明了一种二次真空包装技术，即首先将包装袋内空气抽出，充入氮气，再抽气成“真空冶状态，最大限度地降低氧气浓度。真空包装保鲜法的缺点是：由于真空状态的包装袋及所充满的茶叶被整体收缩成硬块状，会对茶叶的外形产生一定的影响。另外，这种包装不平整、不美观，需再增加适当的外包装。
（2）抽气充氮包装保鲜法
先将袋（罐）内的空气抽出，形成“真空冶状态，然后充入氮气，最后严密封口，使茶叶处在低氧的环境，达到保鲜的目的。所用氮气的纯度要高，不然无法达到保鲜效果。
抽气充氮包装保鲜法的缺点是，包装袋充入惰性气体后容易膨胀，从而增加了包装袋与外包装箱的体积。另外，膨胀的包装袋承受重压后易破裂漏气，从而失去保鲜作用。
无论是真空包装还是抽气充氮包装，选用的包装袋必须是阻气（阻氧）性能好的铝箔或其他两层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。
3除氧剂除氧保鲜技术
将茶叶装入气密性良好的复合膜容器，加入1小包除氧剂后封口。脱氧剂是经过特殊处理的活性氧化铁，该物质在包装容器内可与氧气发生反应，从而消耗掉容器内的氧气，可以在24小时内使包装内氧气浓度降低到01%以下，并在较长时间内保持茶叶处于无氧状态，从而达到保鲜的效果。这种技术保鲜效果明显，成本低廉，方法简单实用，适合各类企业使用。茶叶脱氧保鲜剂不仅能保鲜保色，而且有显著的保香保味效果。经过两年多来的推广使用，获得了极高的用户满意度，市场反映良好。使用过程中要注意以下几点：
（1）对号使用
根据茶叶包装量的不同，脱氧保鲜剂有30、50、100、1000、3000型等规格，如100克的袋装（罐装）茶用50型一小包脱氧保鲜剂，125克装的用100型，250克装的用100型，10kg箱装的用1000型，如25—30kg箱装的用3000型。如果小型号装在茶叶较多的包装内，会因吸氧量有限而达不到理想的效果。
（2）操作准确
茶叶盛袋后将保鲜剂放在上面，封口时挤掉空气，做到密封不漏气。保鲜剂若有剩余，应立即将外包装袋封口，否则保鲜剂会吸氧发热降低使用效果。
除以上两点外，还应几点需要注意：一是成品茶必须干燥，否则会降低品质；二是盛放的小包装袋最好是较厚的复合袋，封口必须严实；三是盛放地点的温度不能太高，有条件的企业可以将茶叶脱氧保鲜后进行冷藏，不但保鲜效果显著，而且保色保香保味。
4其他保鲜贮藏技术
（1）生石灰除湿保鲜法
选用陶土罐或者不生锈的铁质桶，将一定量的生石灰放在罐底或桶底，然后在罐内或桶内放入用牛皮纸包好的茶叶，再将罐口和桶口密封好即可。生石灰具有较好的吸水性能，吸附茶叶中的水分和容器中的潮气，并使容器中的相对湿度低于60%，确保茶叶的含水量降低并保持在6%以下。同时由于容器内的湿度较低，温度也较通常的气温低3—8摄氏度。在这样的一个低温、低湿条件下，茶叶可以在一定时间内保持新鲜状态。
生石灰除湿保鲜法是我国民间经过长期实践总结出来的一种有效贮藏方法，具有投资少、效果明显的优点，既可以吸附茶叶中的水分，又能够去除新茶中的高火味。目前，家庭作坊式茶厂和家庭贮存茶叶仍普遍采用这一方法，尤其适合小批量茶叶的贮藏。但是石灰要经常更换，因为生石灰潮解变粉后就会失去吸水作用，同时导致茶叶的色泽变黄。
采用生石灰除湿保鲜法应注意的事项：
第一，石灰、茶叶比例要恰当，通常石灰与茶叶的容积比为1：2—1：3。
第二，所用石灰一定要用新出窑的生石灰，有异味的生石灰或易解潮的石灰不能用。如果发现石灰已经受潮，应立即换新石灰。
第三，容器要尽可能密封，否则生石灰失效过快，无法达到保鲜效果。
基于同样的原理，有些茶厂采用变色硅胶代替生石灰。优点是变色硅胶吸附水分较多时，可取出晒干或烘干后重复使用。
（2）防潮包装保鲜法
选用防潮性能优良的包装材料，再加入干燥剂，防止茶叶水分增加。聚酯/聚乙烯、玻璃纸/聚乙烯、尼龙/聚乙烯、聚酯/铝箔/聚乙烯或铁罐、陶瓷罐等都是常用的防潮包装。干燥剂通常采用特制的高纯度石灰或硅胶。茶叶与石灰的比例3：1左右，茶叶与硅胶的比例是10：1。
§§§第三节茶叶的包装
茶叶包装，即选用适当的、经过技术处理的容器或材料，将茶叶和外界隔离的一种装置。茶叶包装对茶叶品质的保护、品牌信誉的提升以及产品综合竞争力的提高有着重要的意义。
在茶叶产品流通过程中，包装可以确保贮藏、运输、销售、使用各个环节的安全，对保护品质，美化外观、宣传营销、市场推广以及提高经济效益和社会效益都有着巨大的作用，是实现产品商业价值的重要手段。
一、包装的基本要求
茶叶贮运流通过程中的静态保护（如防透气、防潮、防霉、防异味、防光照等）和动态保护（如防碰、防挤压、防跌落、防过度堆码等）都与茶叶商品包装有关。好的包装不仅可以减少损耗，降低流通费用，而且可以加速茶叶商品流通，促进茶叶商品销售，便于市场营销。同时，多样化的包装规格和美丽的外观装潢，可以满足不同层次消费者的需求，显著提升茶叶产品的市场价值。
作为一种饮用商品，茶叶包装除外表美观大方之外，选用材料必须质量可靠，合乎卫生标准。
茶叶包装的基本要求：
牢固、整洁、美观、密封、无毒、无味；包装上应标明茶叶类别、等级、唛号、批号、毛重、净重、国名、厂名等；
茶叶小包装应符合食品标签通用标准的规定，标明茶叶品名、等级、净重、批号、生产日期、保存期限、贮藏指南、品饮方法、产品标准代号、商标、代码、厂名、厂址及联系电话等。
二、包装的种类
根据商品包装的分类原理和茶叶商品封闭包装的实际情况，茶叶包装可分为软包装和硬包装两大类，软包装有纸包装、纸箱包装、布袋包装、麻袋包装、塑料薄膜包装、铝箔包装、编织袋及复合材料包装等；硬包装有木箱包装、竹器包装、玻璃包装、金属包装、陶瓷包装、胶合板及硬质塑料包装等。
如果仔细划分，茶叶包装可分为以下十类。
按是否直接与消费者见面划分：销售包装和运输包装。
按包装所用材料划分：纸包装、布袋包装、麻袋包装、纸板包装、木箱包装、胶合板包装、金属包装、陶瓷包装、玻璃瓶包装、塑料材料包装、竹篾包装和复合材料包装等。
按用户分类划分：出口包装和内销包装。
按贮运方式划分：集合化包装和托盘包装。
按包装层次划分：内包装和外包装。内包装指茶叶的内层包装，主要是容纳茶叶，防止茶叶与外界接触，防潮、防水、防异味，保持茶叶的品质；外包装目的是方便运输和贮藏，同时用装潢设计提高包装的整体美感。
按包装体大小划分：大包装、中包装和小包装。运输包装多为大包装和中包装，销售包装多为小包装。
按品质方法和包装技术划分：一般包装、真空包装、无菌包装、充氮包装和除氧包装等。
按包装使用次数划分：一次性包装、耐用性包装。一次性包装也称不可回收包装，而耐用性包装（如木箱、铁桶等）则可多次使用。
按包装装潢及包装繁简程序划分：精包装和简易包装。精包装有多层复杂包装，外层包装讲究美观效果，注意文字及图案色彩；而简易包装一般只是一层的普通包装。
按包装方式及形式划分：袋包装、盒包装、瓶包装、罐包装、桶包装、箱包装等。
