《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。可见，除了五谷杂粮、蔬菜水果之外，肉类食物对于人体也有很重要的补益作用。肉类乃精血有情之品，营养成分容易为人体所吸收，对人体的补益作用非常大，也最直接。现就肉食的各种补益功效，作一简单介绍：
[肉食的补气功效]
补气，中医治疗气虚证的方法，又称益气。气虚证常因饮食失调，年老体弱，久病所致，气虚质的人，表现为形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、手足心热、少眠、便干、尿黄、不耐春夏、多喜冷饮、脉细数、舌红少苔。如果患病则上述诸症更加明显，或经常伴有干咳少痰、潮热盗汗；或心悸健忘、失眠多梦；或腰酸背痛、眩晕耳鸣、男子遗精、女子月经量少等。
气虚之人应食用补气食物，以补肺气、益脾气、增强全身组织器官的功能，增强抵抗力和免疫力，以及增强人体对外界环境的适应能力的作用。肉类食物营养丰富，健康养人，具有很强的补气作用。以下是“气虚”者适宜常食的肉类食品：
1.牛肉
牛肉性温，味甘，可益气血、补脾胃、强筋骨。名医《别录》中说：“牛肉安中益气，养脾胃”。《韩氏医通》中记载：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”故气虚者宜常食之。
2.狗肉
狗肉性温，味咸，有补中益气的作用，对气虚兼有脾虚或肾虚或肺虚或阳虚者更宜。《日华子本草》云：“狗肉补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”《医林纂要》中也记载：“狗肉补肺气，固肾气。尤以秋冬季食之为佳。”
3.泥鳅
泥鳅，性平，味甘，有补脾益肾，益气祛湿之功效。主治脾胃气虚，饮食减少、大便稀搪、体倦乏力等；或肾气虚弱，阳痿早泄，小便频数清长，遗尿，或尿后余沥不尽，夜尿频多等。
4.鲫鱼
鲫鱼性平，味甘，有补益虚损，健脾利湿之功效。主治脾胃虚弱食欲不振，四肢乏力，呕吐或腹泻，浮肿小便不利，女子阴挺等；或气血亏虚，身体疲弱，身倦乏力，乳汁减少等。
5.鳝鱼
鳝鱼性温，味甘，有补虚损、益气力、强筋骨的作用，气虚者宜常食之。《千金·食治》中记载：“鳝鱼主少气吸吸，足不能立地。”《本草衍义补遗》亦云：“黄鳝善补气。”
6.蚶肉
蚶肉性温，味甘，有温中养胃的作用，凡胃气虚寒性疼痛者，食之颇宜。《本草经疏》中记载：“蚶，味甘，性温，甘温能益气而补中，胃气健。”
此外，猪肉、猪肾、猪肚、牛肉、羊肉、羊心、羊肾、羊肚、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、鸽肉、鸽蛋、鲢鱼、鳜鱼、青鱼、甲鱼、乌龟等，也是适宜“气虚”者常食的肉类食物。
[肉食的补血功效]
血虚证是常见虚证之一，相似于现代医学的贫血症。女性因为月经、流产、分娩，都有可能大量失血，而产生血虚症状。男性由于压力大，生活无规律，或因脾胃虚弱，饮食营养不足，化生血液的功能减退而致血液化生障碍；或因久病不愈，慢性消耗等因素而致血液耗损，而导致血虚的出现。此外，老年人处于衰老时期，脏腑功能退化，身体对于营养物质的吸收能力减弱，青少年处于生长发育期，身体营养需求大，如果他们不注意营养，也容易发生血虚。
血虚质的人，表现为面色苍白无华或萎黄、唇色淡白、容易失眠、舌质淡、脉细无力。女性还会伴有月经颜色淡而且量少的特点。因此，血虚质适合补血食物，补血食物具有补血养肝，补心益脾的功效，适用于血虚及肝血不足、心脾两虚的证侯。肉类含铁量丰富，不吃肉类不利于补血。肉类中含有血红素铁，很容易被人体吸收，可以直接用来合成人体的血红蛋白！肉的颜色越红，所含血红素越多，肝脏、心脏、肾脏、红色瘦肉都是补血佳品。以下是“血虚”者适宜常食的肉类食品：
1.牛肉
牛肉性温，味甘，由于牛肉中含有丰富的铁质，故有较好的补血作用。对贫血患者、病后体虚、产妇调补均有补益。如能经常炖食牛肉，或配以补血的红枣、龙眼肉、杞子等，补血功效更显著，尤其适宜于年轻产妇或手术后或失血引起的血虚之人。
2.羊肉
羊肉性温，味甘，有补血的功效，尤其是气血不足兼有阳虚怕冷时，食之更宜。金元医学家李杲说：“羊肉，甘热，能补血之虚。”若用羊肉配合当归和生姜同煨，就是著名古方“当归生姜羊肉汤”，血虚怕冷者及妇人产后血虚最为有益。
3.鸡蛋
鸡蛋性平，味甘。《本草纲目》中记载：“形不足者，补之以味，故鸡蛋黄能补血。”《随息居饮食谱》也说鸡蛋能补血安胎。尤其是女性产后体弱血虚者，每天食用1个鸡蛋，便能起到补养气血的作用。若能同红枣、红糖同炖，则补血效果更好。
4.海参
海参性温，味咸，可养血益精。《纲目拾遗》中记载：海参“生百脉血”。清代著名医学家王孟英也说它能“滋阴补血”。现代医学研究也发现，海参体壁含刺参酸性多糖，而这种物质有促进造血功能的作用。所以，凡血虚和贫血之人，宜常食之。
5.乌贼鱼
乌贼鱼性平，味咸，可养血滋阴，尤其对女性血虚者更为适宜。《医林纂要》中记载：“乌贼鱼肉作脍食，大能养血滋阴。”《本草求真》亦云：“乌贼鱼肉能益气强志，入肝补血。”因此，凡阴血不足，肝肾亏虚，血虚经闭者，宜常食之。
6.牡蛎肉
牡蛎肉性微寒，味咸，可滋阴养血。据研究，牡蛎肉中含有一般食物所缺少的维生素B12，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的微量物质，所以牡蛎本身也具有活跃造血功能的作用，故血虚之人食之颇宜。
此外，血虚之人还宜食用猪肉、猪肝、牛肝、羊肝、羊骨、鸡肉、鸡肝、乌骨鸡、鹌鹑、青鱼、鳝鱼、章鱼、蚶肉、鳜鱼、牛奶、肉苁蓉等肉类食物。
[肉食的补阳功效]
阳虚证也是常见虚证之一。阳虚质的人，表现为形体白胖、平素怕寒喜暖、四肢倦怠、小便清长、大便时稀、常自汗出、脉沉乏力、舌淡胖、白带清稀、阳痿早泄等。因此，阳虚质适合服用补阳食物，补阳食物大多具有温肾壮阳，补精髓，强筋骨的功效。在中医补阳食物里，虽分别具有助肾阳、补心阳、温脾阳的不同，但中医学认为：“肾为先天之本”，因此，补阳食物主要用于温补肾阳。
以下是“阳虚”者适宜常食的肉类中的补阳食品：
1.羊肉
羊肉性温，味甘，能够温补脾胃、温补肝肾、补血温经，用于治疗肾阳虚所致阳痿、腰膝酸软、畏寒喜热、小便清长、夜尿多、困倦乏力及脾胃虚寒之反胃等症。
2.狗肉
狗肉性温，味咸，能够温肾壮阳、温补脾胃。适用于老年人肾阳不足，畏寒怕冷，四肢不温，腰膝无力，夜间尿多，性功能减退等。狗肉加适量八角、小茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、食盐煮熟后食用，治疗脾肾虚寒所致的脘腹胀痛、小便清长或频数、阳痿等。
3.虾
虾性温，味甘，能够补肾壮阳、增乳通乳、托毒，主要适用于老年人肾虚，性功能减退者。虾肉50克，用水泡软，锅中放食油加热后与切好的韭菜250克同炒熟，加食盐调味后食用，可治肾阳虚之阳痿。
4.鸡肉
鸡肉性温，味甘，有温补脾胃、补血养肝、补肾填精之功效。母鸡1只，去毛及内脏，切块，煮熟取汁，加大米煮粥，调味食用，有补益气血、疗虚劳的作用。
5.麻雀肉
麻雀肉性温，味甘，可壮阳益精。主治肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝酸冷疵气，小便频数、崩漏或闭经、带下等。
6.鹿肉
鹿肉性温，味甘，可补益气血、补肾益精、通络祛风等。鹿肉与胡桃肉适量，煮汤，调味后食用，可调治肾阳虚证见阳痿、畏寒、腰膝酸软者。
此外，阳虚之人还宜食用黄牛肉、羊奶、狗鞭、狗脊、骨碎补、鹿鞭、鹿茸、海参、海马、海狗肾、蛤蚧、肉苁蓉等。
[肉食的养阴功效]
阴虚多由热病之后，或杂病日久伤耗阴液，或因五志（喜、怒、悲、思、恐）过极，房事不节，过服温燥之品等，使阴液暗耗而成，主要是肾阴不足，因为肾阴为诸阴之本。阴虚质的人，表现为形体消瘦、午后面色潮红、口咽少津、心中时烦、手足心热、少眠、便干、尿黄、不耐春夏、多喜冷饮、脉细数，舌红少苔等。因此，阴虚质适合食用补阴食物，补阴食物可滋养五脏，润肺补阴，适用于阴虚，液亏、津乏的病症。
以下是“阴虚”者适宜常食的肉类中的补阴食品：
1.猪肉
猪肉性平，味甘咸，有滋阴润燥之功效。适宜于阴虚胃痛，便秘等。湿证、脾虚证、外感者忌食。
2.鸭肉
鸭肉性偏凉，味甘微咸，有滋养肺胃，健脾利水之功效。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力及脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等症。
3.兔肉
兔肉性凉，味甘，可滋阴润燥，补中益气，清热凉血。主治阴液不足，烦渴多饮，大便秘结，形体消瘦等；脾胃虚弱，食少纳呆，神疲乏力，面色少华等。
4.蚌肉
蚌肉蚌肉性寒，味甘、咸，有滋阴养肝，清热明目之功效。适用于肝肾阴虚，腰膝酸软，眼目昏花，耳鸣眩晕，眼干多眵及阴虚内热，烦热引饮，消谷善饥，多尿，月经过多，白带，痔漏，目赤等症。
5.甲鱼
甲鱼性平，味甘，有滋阴凉血，益气升提之功效。适用于肝肾阴虚，头晕眼花，腰膝酸软，遗精及脾虚气陷，脱肛，身倦乏力，饮食减少、冲任不固，月经量多色淡，淋漓不尽等症。
6.牛奶
牛奶性平，味甘，有补肺胃，生津液，润大肠之功效。适用于阴虚胃痛，津亏便秘等症。
此外，阴虚之人还宜食用猪脑、猪肺、猪蹄、猪髓、龟肉、龟甲、鳖甲、牡蛎肉、鱼翅、鸡蛋、鸭蛋、羊奶等。
[肉食的抗衰老功效]
随着人们生活水平的提高，抗衰老、保持皮肤润滑美观，已成为许多人追求的目标。中医学对抗衰老早有认识，《黄帝内经》中就有抗衰老的精辟论述：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和以术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”目前有关抗衰老的研究也表明：防老抗衰应当采取综合措施，如：改善膳食、合理营养，适当添加许多营养素，加强自我保健等，尤其是维生素和某些微量元素具有明显的抗衰老作用。
肉类食物营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，对于调节人体代谢功能，延缓衰老具重要的作用。如贝类海产品及蛋类食品含有较高的维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞膜的结构功能完整，可抑制过氧化脂质的形成，减少脂褐质的生成，使细胞维持正常的新陈代谢。同时还能抵消或中和细胞的衰老物——自由基，促进细胞正常分裂，延迟人体细胞衰老。如动物肝脏、瘦肉、鱼虾等食品含有丰富的铁和硒。铁是人体红细胞中血红蛋白的组成部分，参与氧的运载和交换，且参加氧化酶的组成。硒具有抗氧化、抑癌、防癌的作用。含硒的酶还能清除体内代谢再生的自由基。此外，肉类食物中还含有较高的锌、铬无、铜元素，锌是多种酶的组成成分，参与人体多种代谢，有维持人体免疫力和保护视力的作用。铬和铜也参与人体多种生理活动的代谢过程，可预防心血管系统病变，同样具有抗老防衰的作用。
下面给大家介绍几种重要的抗衰食品：
1.鸡蛋
鸡蛋可以增强记忆力，也可以美容，尤其是蛋黄，它不仅不会消耗维生素H，还可以帮助我们合成它。维生素H可以帮助脂肪代谢，防止脱发和少年白发，减轻皮炎症状。
2.鲑鱼
鲑鱼中含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有很强的抗衰老功效。omega-3多元不饱和脂肪酸对于心脏非常有益，还可以抑制与自身免疫系统相关的疾病。
3.鲫鱼
鲫鱼中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。特别是对于因压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有非常好的缓解功效。
4.金枪鱼
金枪鱼中的脂肪酸能降低血压，预防中风，抑制偏头疼，防治湿疹，缓解皮肤干燥。金枪鱼还含有大量维生素、钙和磷，有助于牙齿和骨骼的健康。
5.酸奶
酸奶有助于消化，还能有效地防止肠道感染，提高人体的免疫功能。其次，酸奶还富含维生素B2，维生素B2对人体的健康也大有裨益。
[肉食的补五脏功效]
饮食是人体生命活动的主要物质来源，食物能够补养五脏精气，协调人体精神活动。因此，食物借其五味补养成五脏，亦能益智增神，强身健体。按照中医的观点，肉类食物大都具有补五脏、益气力、填脑髓、坚筋骨、利四体之功能。下面我来分别介绍一下能够补益五脏的肉类食物各有哪些：
1.补心的肉类食物
（1）猪心
民间素有“以心补心”之说，猪心性平，味甘、咸，可安神定惊，养心补血。猪心还含有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分，对于治疗惊悸、怔忡、自汗、失眠等症有不错的效果。
（2）驴肉
驴肉性平，味甘、酸，可补血、益气、安心神，对气血不足、心气虚弱之心悸者，食之颇宜。《千金·食治》中记载，驴肉“主愁忧不乐，能安心气。”《饮膳正要》中也说，驴肉汤专治“忧愁不乐，安心气”。
（3）鹿血
鹿血性温，味甘、咸，有补虚和血之功效，年迈体虚心悸之人宜食之。《四川中药志》中记载：“治老人心悸：鹿心血，研细兑酒服。”
（4）牡蛎肉
牡蛎性微寒，味咸，可滋阴养血。《医林纂要》还说它“清肺补心”，崔禹锡在《食经》中也记载牡蛎肉“治志意不定”。尤其适宜心阴虚，心火旺的心悸烦躁者食用。
（5）海蜇
海蜇性平，味咸，有清热、化痰、消积之功效。《医林纂要》中还认为海蜇可“补心益肺，滋阴化痰”。现代医学研究证实，海蜇有类似乙酰胆碱的作用，有扩张血管，降低血压，防止动脉硬化的作用。对于痰热偏盛的高血压病、冠心病引起的心悸有不错的治疗效果。
此外，补心养心类的肉类食物还有牛心、羊心、鹧鸪、雀卵、青鱼、牛奶等。
2.补肝的肉类食物
（1）猪血
《本草纲目》中记载，猪血有解毒的作用，可用于治疗中风、头眩、中满腹胀、交接阴毒、杖疮等病症。很多人都知道，吃猪血可清除体内的污物。常吃猪血汤，利于维持肝脏机能。
（2）牛奶
牛奶中含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收，预防脂肪肝。
（3）肝类食品
肝类食品可保护和强化肝功能。根据中医“以脏补脏”的理论，经常食用一些肝类食品，能够促进肝炎的康复。肝类食品主要有猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝等。它们含有相当丰富的维生素、矿物质及微量元素，特别是维生素A的含量较高，是帮助肝细胞恢复的最佳食品。
（4）高蛋白食品
高蛋白可保护肝细胞，促进肝细胞的修复与再生。如瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等食品中含有丰富的优质蛋白质。每日供给人体的蛋白质以80～100克为宜。
此外要注意的是，像肥肉、羊肉、狗肉等肉类食品，属于高热量、高脂肪的食物，不宜多食，否则可加重肝脏的负担，而导致脂肪肝。
3.补脾的肉类食物
（1）牛肉
性温，味甘，有补脾胃、益气血，强筋骨的作用。清代医学家罗国纲在《罗氏会约医镜》中记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”清代另一位医学家汪绂在《医林纂要》中也说：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”故适宜于脾胃虚弱，食少便稀，中气下陷，慢性泄泻者食用。
（2）猪肚
猪肚性温，味甘，有补益脾胃的作用。适宜于脾胃虚弱、泄泻者食用。
（3）牛肚
牛肚性温，味甘，有益脾胃，补五脏之功效。适宜于病后气虚，脾胃虚弱，消化不良者食用。
（4）羊肚
羊肚性温，味甘，有补虚弱、益脾胃之功效。适宜于形体瘦弱、脾胃虚寒之人食用。
（5）桂鱼
桂鱼性平，味甘，的补脾胃，益气血之功效。适宜于脾胃虚弱，食欲不振之人食用。
此外，补脾养脾类的肉类食物还有鸡肉、兔肉、泥鳅、狗肉、青鱼、鲢鱼、乌鱼、鲂鱼、白鱼、银鱼、鳜鱼等。
4.补肺的肉类食物
（1）蛤蚧
蛤蚧性平，味咸，可补肺肾气，助肾阳，益精血。主治虚劳喘嗽，阳痿滑精，虚赢枯槁，筋骨痿软。《本草纲目》述其有补肺虚劳、益阴助精功效，主治久咳不止、传尸劳瘵（肺结核病）、肺痈肺痿，通经血助阳道。
（2）鹌鹑
鹌鹑性平，味甘，可健脾消积、滋补肝肾。适用于虚劳羸瘦、气短倦怠、支气管哮喘、肺结核等病症。唐代医学家孟诜说：鹌鹑“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。”
（3）龟肉
龟肉性平，味咸，有滋阴降火、补益肺肾、补阴血、增津液等功效。支气管哮喘病者如能经常吃些龟肉，对于改变体质，预防哮喘发作来说，是很有益处的。
（4）鸡蛋
鸡蛋性平、微寒，味甘，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等。鸡蛋清还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能，对于治疗咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑等病症有不错的效果。
此外，补肺养肺类的肉类食物还有瘦猪肉、猪肺、牛肉、鸡肉、兔肉、鲫鱼、燕窝、鳖肉、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。
5.补肾的肉类食物
（1）牛骨髓
牛骨髓性温，味甘，有润肺、补肾、益髓的作用。《本草纲目》说它能“润肺补肾，泽肌，悦面”。对肾虚羸瘦、精血亏损者，尤为适宜。
（2）狗肉
狗肉性温，味咸，除有补中益气作用外，还能温肾助阳，故肾阳不足、腰膝软弱或冷痛者食之最宜。《本草纲目》载，狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃。暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉”等功效。
（3）鲈鱼
鲈鱼性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。明代缪希雍的《本草经疏》中记载：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”凡肝肾阴虚，或脾虚胃弱者皆宜。
（4）虾
虾性温，味甘咸，有补肾壮阳的作用。凡因肾气虚弱、肾阳不足所致的腰脚软弱无力，或阳痿，或男子不育症患者，宜多食虾。
（5）海参
海参性温，味咸，有补肾益精、养血润燥之功。《食物宜忌》中记载：“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便。”历代医家均将其列为补肾壮阳食疗佳品范畴，凡男子肾虚引起的羸弱消瘦，梦遗阳萎，小便频数，腰膝酸软，遗精遗尿，性机能减退等，经常食用，颇多裨益。
此外，补肾养肾类的肉类食物还有猪肾、猪肚、猪髓、羊肾、羊骨、驴肉、蛇肉、鸽肉、鹌鹑、鹿角胶、牡蛎、海马、干贝、鸡蛋等。
贴心小叮咛
气虚质的人不宜食用寒凉、油腻厚味食物和一些发物。
血虚者不宜食用咖啡、白酒、浓茶等刺激性食品；少食油腻食物；禁食辣椒、生姜等燥热辛辣之品。
阳虚者避免食用过于寒凉的食物；要少饮酒；少食辛辣刺激性的食物；少食黏腻食物。
阴虚者禁食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒、烈性酒等燥热之品；禁食羊肉、狗肉、鹿茸、附片等大温大热之品；少食油炸食物。
