药膳的使用一定注意中药的禁忌，食物与食物如何搭配，中药与食物如何搭配，一定要科学选用，不能随心所欲。为了大众百姓都能掌握药膳的应用，收到满意效果，特提出药膳使用的注意事项。
1．注意科学组方在每道药膳的菜、汤、粥、酒的中药与食物的搭配、组方中，一定要依据中医药学的组方原则，选好君臣佐使。必须严格地选择好药、正宗食物、地道产品，绝对不能使用差药和过期食物，做到选料精良是保证药膳质量的第一道关。如枸杞子以宁夏产为佳，当归以秦归为上，切忌霉烂变质、以次充好。配料组方时，严格遵循方中所规定的剂量，不能随意增减，以免影响主、次原料的功效。对成方的使用，也不要拘泥过死，可以在医师或膳食厨师指导下根据年龄、季节、性别差异，适度调整剂量或药食的结构。
2．注意药食宜忌中药与食物都有它自己的味，适合搭配的味道。
正像《黄帝内经》中提出“五味入于口也各户所走，各有所病”。并提出“酸走筋，多食之令人癃。咸走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心；苦走胃，多食之令人变呕”。这就告诫人们，任何食物“少则宜多则忌”，因此药膳食疗的宜忌：第一注意适量，千万不能嗜好过偏；第二《金匮要略》中，在果实菜谷禁忌中也指出，“木耳，赤色及仰生者勿食。菌，仰卷及赤色不可食”等。孙思邈在食疗中也提出十大要点，其中就有“禁忌”，他提出“不知食宜者不足以生存”。在中药中要注意五味的宜忌，如“心病忌咸，肝病忌辛，脾病忌酸，肺病忌苦，肾病忌甘”。尤其要记住中药之间的互相禁忌的“十八反”与“十九畏”
的原则。
3．注意精心制作药膳食疗方的制作是最后一道工序，必须按照科学的和“绿色食品”的要求做到按方核量、认真选料、依法炮制、严格把关，只有这样才能达到药膳的预期效果。无论药膳餐饮或家庭药膳，在制作时都要严格按照操作程序，该炒则炒，该爆则爆，该用鲜品就用鲜品，该用文火就用文火，该用武火就用武火。调味时，必须按要求到位，做好色、香、味、形的调剂。同时要绝对杜绝有毒食物的出现。
4．慎防走入误区药膳食疗逐渐被大众百姓认可，已走进老百姓的日常生活，并逐渐热了起来。因为现在生活越来越富裕，温饱解决了，人们开始转向提高生活质量，寻求健康长寿。药膳食疗成为热门。所以，务必提醒人们认识到，吃任何好的东西都不是越多越好，而是适合每个人的具体要求，适可而止。古人有句名言“食饱伤人”，何况药膳呢，千万不能盲目地走入误区。
