虫草全鸭有何保健作用？
取冬虫夏草真品15克，老雄鸭（最好是绿头旱鸭）1只（约重2．5～3千克），再配料酒、生姜、葱白、胡椒面、食盐各适量。将鸭宰杀后清洗干净。剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；虫草用温水洗净；生姜、葱切好待用。再把鸭头顺颈劈开，取虫草10～13枚，装入鸭头内，用棉线缠紧。余下的虫草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒面、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时。出笼后去棉线，拣去生姜、葱白，加味精即成。
用冬虫夏草煨老鸭，补益作用较大。特别适合于虚劳咳嗽、气喘，有自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚不能复原的人吃。老人经常有肾阴、肾阳、肺阴、肺阳亏虚的表现，出现慢性咳喘、腰腿酸痛、头昏、目花、耳鸣等情况，也是很宜吃虫草全鸭的。
玫瑰花煮羊心有何保健作用？
玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰初放的花。中医认为玫瑰花味甘微苦、温，具有理气解郁、和血散瘀的作用，可治疗肝胃气痛、新久风痹、吐血、咯血、痢疾等症。《山东中药》认为，玫瑰花“治肝胃气痛、恶心呕吐、消化不良、泄泻、口舌糜破、吐血、噤口痢”。羊心能补心安神定惊，一般心气虚弱或心虚不眠、心虚自汗者均可选食。
具体制法：鲜玫瑰花50克，羊心50克，食盐50克。把鲜玫瑰花50克（或干品15克）放入小铝锅内，加入食盐。煎煮10分钟，待冷备用。再将羊心洗净，切成4．5厘米长、3厘米宽的块状，放入锅内，加水先煮，待将熟时再放玫瑰花，稍煮即可盛起食用。
本菜总的作用是补心安神，但对某些老年人经常因心血亏虚而惊悸失眠、郁闷不乐者宜食。
老年性耳聋患者为何可常吃杜仲腰花？
炙杜仲12克，猪腰250克，料酒25克，葱、味精、酱油、醋、水豆粉、大蒜、生姜、食盐、白糖、花椒、猪油、菜油各适量。将猪腰对剖两半，除去腰臊筋膜。切成腰花；将炙杜仲放锅内，加清水适量，熬成药液50毫升；将姜切成片、葱切成节备用。用药液汁的一半。加料酒、豆粉和食盐，拌入腰花内，再加白糖，调料混匀待用。将锅放在炉上，用武火烧热，倒入猪油和菜油至八成熟，放入花椒，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散，放入味精，翻炒即成。
杜仲为杜仲科落叶乔木杜仲的树皮，性味甘、温，具有补肝肾、强筋骨、降血压作用。治疗肝肾虚弱所致的腰膝酸痛，下肢萎软及阳痿、小便频数、头昏、耳鸣等症。猪腰能补肾气、治肾虚腰痛。杜仲炒腰花主要能补肝肾降血压。老年人肾虚腰酸腿无力、步履不稳、耳鸣耳聋、高血压时均可食用。
哪些人适合吃清燕人参鸡？
人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。将母离宰后，褪净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿片、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片；再把人参用开水泡开，上笼蒸30分钟，取出。把母鸡放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精、添入鸡汤（汤要淹过鸡），上笼，在武火上蒸至烂熟。最后将蒸烂熟的鸡放入大碗内，把人参片、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火烧开，撇去沫子。调好口味，浇在鸡肉上即成。可分几次吃完。
人参性味甘、微苦、平，有大补元气、补脾益肺、生津、安神的功效。人参既能用于久病体虚。也可用于急救虚脱。白参类主要适用于劳伤虚损、饮食减少、肢体倦怠、反胃吐食、虚咳喘促、阴虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏、产后暴脱、久虚不复、舌质偏红、咽干口燥、津液不足及便秘等偏于阴虚的体质。红参主要适用于脾肾虚寒、真阳衰弱、中气不足、四肢欠温、自汗暴脱、脾虚泄泻、阳痿遗精、尿频遗尿、消渴、手术后体虚、老年人体质衰弱等偏于阳虚的体质。在平日保健治病方面应用十分广泛。
清蒸人参鸡在补气作用方面更大，所以一般人均可食用，无病保健，有病可以增强体质。配合药物治疗使疾病早日好转，身体康复。有条件时，每至冬令，可以每周1只鸡，肯定收益不浅。
莲子百合煨瘦肉有哪些保健作用？
莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克，葱、姜、食盐、料酒、味精各适量。将莲子（去心）、百合洗净。瘦猪肉洗净，切成长4厘米、厚2厘米的肉块。再把莲子、百合、猪瘦肉放入铝锅内，加适量水和葱、姜、食盐、料酒等，放在武火上烧沸，再用文火煨炖1小时即可食用。中医认为。本菜具有补益脾胃、养心安神、滋润肺肾等功效。适宜于老年人因心脾不足所引起的心慌、失眠、烦恼、虚热、干咳无痰等情况时食用。
须发早白的中老年人适合吃哪些保健食品？
对于须发早白、未老先衰或年老后经常头晕眼花、体弱无力、肾亏阴冷比较明显者，可以选用何首乌煮鸡蛋。
何首乌1000克，鸡蛋2个，葱姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量，先将何首乌洗净，切成长3厘米、宽1．5厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内。加水适量。再放入葱、姜、食盐、料酒等调料。将铝锅置武火上烧沸，再改文火至蛋熟。将蛋取出用清水泡一下，剥去蛋壳。再放入铝锅内煮2分钟。食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次。本菜中医认为有补肝肾、益精血、抗早衰酌功效。
另外，自行配制蜂蜜桑葚膏食用，也有同样效果。用鲜红熟桑葚200克，蜂蜜50克。将鲜红熟桑葚洗净，放入大碗中，用擀面杖捣烂，倒入消毒白纱布内滤取桑葚汁，将汁放在锅内熬至稍浓，再加蜂蜜，不停搅拌，搅匀后煮熬成膏状，冷却后装瓶备用。食用时，取1～2汤匙，用温开水送服，每日早晚各服1次，常服有效。
保健粥
牛奶粥的保健作用有哪些？
用粳米100克煮粥，半熟时加入牛奶半磅搅匀，再煮，煮熟后即可食用。牛奶粥具有补虚养血，润泽五脏功效。老年人体质衰弱、气血亏损、病后虚赢、口干作渴、反胃噎膈、大便燥结、肺燥咳嗽等情况下均可食用。注意在服牛奶粥后，暂时不要吃酸性食物。
羊肉粥的保健作用有哪些？
将新鲜精羊肉150～250克，洗净切成小块，加入粳米100～150克，按常法加水煮粥。在秋冬时服食最好。中医认为羊肉粥能温补脾胃、补益气血。适合于老年人气血亏虚、体质瘦弱、畏寒怕冷时食用。
鸡汁粥的保健作用有哪些？
取1．5～2千克重母鸡1只，剖洗干净后，浓煎鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米100克一起煮粥。先用旺火煮沸，再改用微火煮至粥稠即可。另一制法是不用鸡汁，而直接用鸡肉块与粳米煮粥。鸡汁粥有补益气血，滋养五脏功效。对老年体弱、病后赢瘦、气血亏虚者均可食用。
视力减退能食用羊肝粥吗？
羊肝具有补肝明目的作用。据现代生化分析，肝内含有大量的维生素A，对维持眼睛的暗适应能力也是十分重要的。故主张视力减退、视物模糊、夜盲、肝风虚热、目部胀痛的人可经常吃羊肝粥。当然，猪肝粥等也是可以的。
制法是取羊肝100～150克，切碎后煮肝汤，然后放入粳米250克按常法煮粥。熟后即可食用，一般早晚各1次。
鲤鱼汁粥有哪些保健作用？
鲤鱼1尾，常法洗净加工，加水入锅先煮取鱼汁，至色自而稠时，取出鱼汁，并倒入半熟的米粥内搅匀后再煮熟，即可温服。鲤鱼粥有利尿消肿作用，故用于防治各类水肿症。如肾炎性水肿、心脏病性水肿、营养不良性水肿、特发性水肿、功能性水肿等。
枸杞羊肾粥是否能“填精补肾”？
枸杞叶500克，羊肾2对，羊肉250克，粳米250克，葱白少量。将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁。把葱白洗净，切成细节。取羊肉洗净、切块。三者一同放入锅内，加水适量备用。再将枸杞叶洗净，用纱布袋装好，扎紧。粳米洗净后，与羊肾、羊肉、枸杞叶一起入锅，加水按常法煮粥，待肉熟、米烂成粥时即可食用。
本粥具有补肾填精功效，适合于肾虚精亏、腰酸背痛、下肢酸软无力、性功能明显减退的中老年人食用。
经常咳嗽、咳疫为何应食用猪肺粥？
中医对因肺气虚而经常咳嗽、咳痰，甚至咯血的人，常建议他们食用猪肺粥。因猪肺粥有补肺止咳的作用。
猪肺粥用猪肺500克，薏苡仁50克。粳米100克，葱、生姜、食盐、味精、料酒各适量。将猪肺洗净，加水适量。投入料酒，煮七成熟，捞出，用刀切成丁状备用。再将薏苡仁、大米淘净，连同猪肺丁一起放入铝锅内，并放入葱、生姜、食盐、味精、料酒，后置武火上烧沸，文火再煨熟，米熟烂即成。取其“以肺补肺”的道理。经常食用有效。
猪肚粥有哪些保健作用？
猪肚500克，大米100克，葱、姜、五味调料等适量。将猪肚洗净，加水适量，煮七成熟，捞出，改刀切成细丝备用。再以大米100克，猪肚丝100克，猪肚汤适量，常法煮粥。粥内加入葱、姜、五味调料等即可食用。中医认为猪肚粥有益气健脾开胃的功效，故凡是脾气虚弱、食欲不振、消化不良、小便频数、形体消瘦、容易疲倦的人均宜食用。
红枣羊骨糯米粥有哪些保健作用？
羊胫骨（敲碎）1～2根，红枣（去核）20～30枚，糯米100～150克，调味品适量。将羊胫骨、红枣与糯米一起，加水如常法煮成稀粥，再加调味品葱、盐、味精等。即可食用。一天内分2～3次吃完。中医认为有补脾养血、补肾益气、健骨固齿功效。适用于因肾虚腰膝酸软无力，贫血、血小板减少性紫癜等病症。
猪蹄粥有哪些保健作用？
猪蹄一具，粳米50克，五味佐料适量。先将猪蹄加水煮，然后加入五味佐料，至半熟，再加入粳米煮粥。粥成即可食用。服用时间不限，也可当早餐食用。中医认为本粥有壮腰补膝作用，对老年人下肢乏力、步行不健等均有保健治疗作用。
山药粥有哪些保健作用？
干山药片45～60克或鲜山药100～120克。粳米100～150克。山药切成薄片。与米一起加水按常法煮粥。中医认为山药粥有补肾固精、健补脾胃、滋肺止咳功效，用于治疗肾虚遗精、脾虚泄泻、慢性久痢、虚劳咳嗽、食少体倦及糖尿病、慢性肾炎等肺脾肾功能不足的病症。
银耳粥有哪些保健作用？
银耳5～10克，粳米100克，大枣5枚，冰糖适量。将银耳浸泡半天，泡发后待用。粳米加水按常法煮粥，半熟时加入红枣，待煮沸后加入银耳、冰糖适量，煮熟即可食用。中医认为银耳粥能润肺生津、滋阴养胃、益气止血、补脑强心、抗癌。故适合体质衰弱、虚劳咳嗽、痰中带血、肺结核病阴虚内热、慢性便血、痔疮出血和癌症等情况时食用。
白扁豆粥有哪些保健作用？
鲜白扁豆120克（或干炒白扁0_60克），粳米100克。先把扁豆加水煮熟透，然后加入粳米按常法煮粥，到米熟豆烂时即可食用。中医认为本粥有健脾养胃、清暑止泻、补五脏、止呕逆之功效。可用治脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻、署湿泻痢、夏季烦渴等症。
芝麻粥有哪些保健作用？
黑芝麻30克，粳米100克。先将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎。粳米先加水按常法煮粥，将熟时把芝麻加入。调匀，煮熟即可食用。本品有滋补肝肾、润泽五脏作用。对老年人身体虚弱、头发早白、大便干燥秘结、头晕目眩、贫血头昏耳鸣等症均适宜食用。
芹菜粥有哪些保健作用？
芹菜（连根）120克，粳米250克。芹菜洗净切碎，粳米洗净加水，两物调匀后按常法煮粥。芹菜粥清肝热、利大小肠、祛脂降压。适宜于治疗高血压、面红耳赤、头昏眩晕、头痛眼花、步行不稳等症状。有糖尿病、梅核气者亦宜吃。若老年人平素脾胃虚寒、大便溏薄者则不宜食用。
赤小豆粥有哪些保健作用？
赤小豆50～70克，粳米150克。赤小豆浸泡半日，然后与粳米一起加水按常法煮粥，热服与凉服均可。赤小豆粥有利尿消肿、健脾益胃、清热解毒功效。可治疗水肿、脚湿气、老年肥胖、肝硬化腹水或生疔疮肿毒等症。
胡桃粥有哪些保健作用？
胡桃肉10枚，粳米100克。胡桃肉捣碎与米加水按常法煮粥。具有益肺补肾，润肠通便，利尿通淋，乌须黑发，止咳定喘作用。适宜老年肾虚腰腿痛、下肢软弱无力、肺肾不足之久咳气喘、慢性便秘、小便频数、淋漓不爽、病后体虚、老年耳鸣头响、阳痿、尿路结石等症。
荠菜粥有哪些保健作用？
新鲜荠菜250克（或干荠菜90克），粳米150克。荠菜洗净切碎，与粳米加水调匀，按常法煮粥。荠菜粥有利尿止血、利肝明目、益气健脾作用。适用于年老体弱、肾炎水肿、尿血、呕血、咯血、便血、视网膜出血、乳糜尿等症。有视物不清、目昏涩痛时亦宜食用。
莲子粉粥有哪些保健作用？
莲子20克，粳米或糯米100克。先将莲子煮熟，切开、去壳、晒干，磨成粉。然后与米一起加水煮粥。莲子粉粥健脾补肾，宁心安神，并有固涩作用。用治年老体弱、多梦失眠、慢性腹泻、夜间多尿，遗精滑泄等症。有习惯性便秘者不可食。
菊花脑粥有哪些保健作用？
