卡路里与脂肪如果你想确定每天获取的脂肪热量占全部的25％，可以先确定每天需要的热量，假设为1600千卡，则从脂肪中获取的热量为400千卡，那么脂肪的获取总量为400／9=44.4克。食物中的脂肪更容易转化为身体脂肪，因为相对来说，身体将碳水化合物和蛋白质转化为身体脂肪，需要消耗更多卡路里。一块含100卡路里的黄油进入身体系统，身体需要消耗其中3％卡路里将其转化为脂肪；但要将蛋白质和碳水化合物转化为脂肪，就要消耗其中23％的卡路里。因此，减少摄入脂肪，能使控制卡路里更为容易。研究发现，那些减肥15千克并保持一年以上的节食者，其成功秘诀就是将卡路里摄入量控制在住时，同时使脂肪中的卡路里含量控制在25％左右。低卡食物：瘦身食物知多少全麦面包全麦包是面包中热量最低的，如果你是面包热爱者的话，建议你早餐或者下午茶吃个全麦面包填填肚子。
西兰花
西兰花含丰富高纤维成分，配合西红柿、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。
鸡肉
鸡肉是好多瘦身餐单的指定食物，当然去皮食用，热量更低。100克鸡肉只有4.82克脂肪，比牛肉及猪肉的热量要低得多。
芦笋
芦笋含丰富维生素A、维生素c，用来做沙拉不错。看电视听歌时可当零食充饥，健康又不会发胖，唯一的缺点是价格比较昂贵。
扁豆
若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。
橙子
橙子含天然糖分、多纤维又低卡，是用来代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择。
冬瓜
冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。
豆芽
现代人多缺少纤维素，所以多吃豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，以防维生素B流失，又可以加强瘦身作用。
香菇
香菇含有多种酶和氨基酸。所含核酸物质，可以抑制胆固醇的增加。每日1500千卡瘦身饮食推荐说到“减肥”，可能大家多少都有些经验，很多人甚至在过去某个阶段还曾拥有很得意的体重数字。可是为什么到现在你还在减肥呢？其中最普遍的原因多半出在持久力不够。为什么呢？主要因为猛药一下子下太强所造成，也就是说，太低的进食热量，迫使身体基础代谢速率快速降低，不仅增加未来的减肥困难度，而且这样太痛苦了，很少人能撑下去。换言之，减肥起步应该要缓，让身体渐进式地进入状况，因此我们从1500千卡入门，不减分量，但调整烹调方式或创新菜肴，使你在吃得饱、吃得好中自然瘦下来。
早餐
奶香玉米饼
【材料】
A：玉米面100克，中筋面粉50克，奶粉100克。
B：鸡蛋3个，酵母粉、泡打粉各1大匙。
【调料】白糖50克。
【做法】
1.材料A调匀，过筛除去粗粒，加入适量清水、白糖和材料B搅匀，用湿布盖严，饧20分钟，待松软备用。
2.平锅上火烧热，刷油，将做法1倒入锅中成圆饼形状，待底部煎至上色时，翻面煎至金黄色即可。
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玉米饼看起来好做，其实也是要工夫的：煎制前面粉一定要先发酵，饼才会松软；煎的时候要用中火，动作要快而协调。
梦幻果汁
【材料】苹果3片，柳橙1颗，凉开水1／2杯。
【调料】白糖100克。
【做法】橙子切成4瓣，去皮，果肉放进果汁机，加苹果片、凉开水，搅打均匀。倒出，放入白糖即可。
午餐
苦瓜香菜皮蛋汤
【材料】苦瓜1条，皮蛋2个，香菜1根，红椒半个，老姜2片。
【做法】
1.苦瓜洗净，去子、切薄片，抹上少许盐腌一下，去除苦味再冲净。
2.皮蛋去壳，切成6瓣；香菜洗净取叶；红椒切丁，备用。
3汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮沸，加入皮蛋、老姜煮沸后加入香莱叶，汤汁一沸即可加盐调味，熄火，加上红椒丁，盛入汤碗即可。
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清热解毒的苦瓜，每100克仅有12卡热量，还能清除腹部脂肪！这是一道很适合热忠于瘦身的女性喝的汤。苦瓜的脆度可随烹调曲时间调整，若喜欢脆一些，煮的时间可缩短。清凉退火并不只是夏季的专利，秋天更需要退火润燥。该汤中，苦瓜含粗纤维及丰富维生素c，皮蛋助消化，香菜能有效防治牙齿肿痛和咽喉发炎，是一道最适宜的瘦身汤品。
虾仁炒面
【材料】面粉500克，鲜虾仁100克，鲜竹笋50克，水发香菇50克，青豆25克，葱花25克。
【调料】盐、味精、高汤、水淀粉各适量。
【做法】
1.面粉加水和成稍硬的面团，擀成大薄片，叠成梯形切成面条，抖散理顺备用。
2.鲜虾仁洗净，鲜笋、香菇洗净切丁。
3.锅加水烧开，下入面条煮至熟透，在凉水中投凉，捞出沥水，用少许油拌匀备用。
4.锅内加少量油烧热，下入面条翻炒，炒至面条不黏时，盛出待用。
5.锅加油用旺火烧热，用葱花炝锅，加入虾仁至变色再下笋丁、香菇丁、青豆、盐、味精、高汤烧开，用水淀粉勾成稀芡，盛出浇到面条上即成。
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如果觉得和面做面条太麻烦的话，也可以到超市的面点摊上去买现成的机制切面，但注意一定要买条宽一点的，这样做出的面会更筋道。喜欢稍酸一点口味的朋友可以在炒面时加一些番茄酱，这样不但炒面的味道更让你喜欢了，颜色也更漂亮了。
草菇丝瓜肉片汤
【材料】丝瓜2条，里脊肉150克，草菇10朵，老姜1块，葱1根。
【调料】盐适量。
【做法】
1.草菇洗净，切去菇蒂，对半剖开；葱洗净，切段。
2.丝瓜去皮，洗净切块；老姜去皮，切片；里脊肉切薄片备用。
3.锅中加入清水和姜片，大火煮到水沸，再加入所有材料，改用中火继续煮到肉片熟透，加盐调味即可盛起。
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丝瓜味道甘美、清凉，无论是清炒、煮汤，都有好滋味。以丝瓜搭配草菇和肉片，不但味道清鲜，还有消暑解燥、利水去湿的保健功效呢。
外婆煲仔饭
【材料】米饭1碗，肉末50克，蒜薹、青豆各20克，胡萝卜1根，香菇1个，豆豉1大匙。
【调料】盐、味精各1小匙，酱油、煲仔酱各1大匙。
【做法】
1.蒜薹、胡萝卜洗净切丁，和青豆一起入沸水中氽烫，捞出沥干水分；豆豉切碎末。
2.油锅烧热，将肉末炒香，加入做法1和香菇，下煲仔酱翻炒均匀，加盐、味精调味。
3.米饭放入沙煲内，淋少许色拉油、酱油后加做法2，小火焖5—6分钟即可。
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煲仔酱是这道饭增香的关键。如果没有的话，也可以去超市买老干妈豆豉酱，方便且味道更香美，但老干妈辣劲很足，怕辣的人可要酌情添加哦。每日1400卡瘦身饮食推荐经过1500千卡的减肥餐，你应该还可以适应吧？！也许你会觉得跟平常的进食量相比差不了很多，有人则感觉比一般时候吃得还丰富呢！可是体重却有往下滑的趋势了。原因无他，均衡而菜色丰富的减重饮食，提供了多种营养素的选择，但却没有不恰当的热量造成体重的烦恼。现在试试1400千卡的套餐吧，我们要让饮食热量再降低100千卡。100千卡分摊在三餐中，一餐不过将近35千卡，大约1茶匙油的热量，看似差别不大；但累积一星期下来就有700千卡，如此将可以顺利再多减O.5～1千克的体重。
早餐
蛋糊饼
【材料】面粉200克，鸡蛋4个，葱花2大匙。
【调料】料油、盐、味精各适量。
【做法】
1.面粉放入盆内，打入鸡蛋液，放入葱花、料油、盐、味精、少量水搅成蛋糊。
2.锅内加少许油烧热，把蛋糊倒入锅，轻轻摇动锅，使蛋糊薄而均匀地铺在锅底，用慢火煎至两面金黄色熟透出锅，扣入盘内，撒葱花即成。
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酵母、泡打粉、小苏打都是膨松剂，能使面食柔软，膨松，口感好，如果不想那么复杂，只有酵母一种就好，吉士粉是增香、增脆、定型剂，如果对口感没那么挑剔的话，不用也可。
豆腐苋菜羹
【材料】盒装豆腐1盒，苋菜1把，火腿末2大匙、葱1根。
【调料】高汤5碗，盐l小匙，水淀粉4大匙。
【做法】
1.苋菜洗净，烫熟再冲凉，然后切碎备用。
2.豆腐切丁，葱切花备用。
3.高汤烧开，先勾芡、调味，再放入苋菜和豆腐丁，煮沸后熄火，撇下火腿末及葱花即成。
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如果先把豆腐放在沸水中汆烫一下再用来煲汤，豆腐就不容易破碎了，煮出来的汤品会达到色香味俱全的境界。苋菜整棵烫软再冲凉可保持翠绿不变色，而且营养比切碎了较不容易流失。另外，由于苋菜和豆腐都是易熟的材料，故不需久煮。
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减肥需要拒绝的食品煎炸食品：说实话，煎炸食品除了破坏食物营养成分以外，还会影响健康，使得高血压、脂肪肝、心肌梗塞等现代都市病找上门哦！碳酸饮料：除了85％的糖分以外，就是气泡了。在营养学上，属于“空热量食物”，饮用之后易长肚子。膨化食品：关键是加工的方式，不信可以用打火机烧一下薯片看，除了一滴浑浊的泊以外，什么都没有。方便类食品（主要指方便面和膨化食品）：盐分过高，含防腐剂、香精，多吃不利于身体健康。罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）：破坏维生素，而且热量过多，营养成分低。冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。烧烤类食品：非常有可能含有致癌物质，导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
午餐
绿豆藕汤
【材料】鲜藕200克，绿豆50克，姜1块。
【调料】高汤、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许。
【做法】
1.将绿豆洗净，用清水泡2小时{鲜藕去皮，去节，洗净，切片；姜切片。
2.净锅放水置火上，下藕片煮5分钟，用凉水冲净。
3.锅内加高汤，烧开后下藕片、绿豆、生姜同炖，至绿豆酥烂时，加胡椒粉、盐、鸡精调味，装碗即可。
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绿豆清热之力在皮，解毒之功在内，用大火将绿豆煮沸10分钟左右，这时，汤色碧绿，清热功效很好，若是为了解毒养颜，把绿豆煮烂效果最佳。
上海菜饭
【材料】大米150克，油菜300克。
【调料】盐1小匙。
【做法】
1.大米洗净备用；油菜洗净切小段。
2.油锅烧热，下油菜炒熟，加盐调味后盛出；利用锅内剩下的汤汁，将大米放入拌炒；中途有粘锅情况加少许水，继续翻炒至米粒不含白心。
3.将炒过的米饭盛入电锅内锅，外锅加水1杯，蒸至开关跳起时即可。
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如果时间允许的话，米洗净后最好浸泡30～60分钟，米粒吸收了足够水分，做出的米饭才会又软又香，而且还可以节省煮饭的时间哦。
南洋肉骨菜
【材料】小排骨200克，肉骨茶包1包，蒜2瓣。
【调料】酱油2大匙，黄豆瓣酱1大匙，白糖1大匙。
【做法】
1.小排骨切块，洗净备用。
2.起锅热油，将蒜瓣、黄豆瓣酱、白糖炒至糖溶化。
3.将小排骨放入锅中拌炒均匀，加入水、酱油、肉骨茶包熬煮，并不时除去浮在汤面上的浮沫，至排骨柔软即可。
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如果买不到肉骨茶包，也可以自制一个肉骨茶包，即用干净布缝一个小口袋，把茶叶放入，扎紧袋口，投入锅中即可。很多在新加坡呆过的人，一提到新加坡名吃，就自然想到肉骨茶。原来，炖肉骨的时候，加茶叶可使味道更清香，而且熟得更快。这也是简简单单的一道肉骨茶为什么在新加坡那么受青睐的原因了。
香葱煎包
【材料】中筋面粉500克，五花肉末100克，泡打粉、酵母粉各5克，鸡蛋1个，葱花1大匙，姜末少许。
【调料】菜子油适量，盐l小匙，味精半小匙，胡椒粉少许。
【做法】
1.中筋面粉加泡打粉，酵母、鸡蛋、适量清水和匀揉成软面团，盖上湿布稍饧。
2.五花肉末加入盐，味精、胡椒粉、葱花、姜末、菜子油调匀成馅，入冰箱冷冻10分钟。
3.将面团分成若干小剂，压扁，包人五花肉馅成包子形，入蒸锅隔水蒸15分钟取出，即成半成品。
4.用刷子将平底锅均匀抹一层油，用中火烧热，将包子底刷上鸡蛋液，顶端撒葱花，置于平底锅中，上盖煎至底部焦黄即可。每日1300千卡瘦身饮食推荐恭喜MM已经通过了前2个阶段的挑战，饮食形态也大致能够适应较低热量的餐食了，因此你应该可以很轻松的接下去吃再少100卡的套餐。如果仔细感觉身体，你将发现，整个人的精神与体力变好起来了，因为你吃的是地道的美味健康减肥餐，瘦身的同时也在调理身体。
但是你也许偶尔会想起隔壁巷弄或哪家五星级饭店的美食，嘿！千万别下决心：等减肥成功，我要好好犒赏自己一顿大餐！减肥与美食，本来就有鱼与熊掌不可兼得的困扰，而且健康的身体会延长你享受快乐人生的时间，所以持之以恒，再接再励吧！
早餐豆奶饼
【材料】面粉5Do克，鸡蛋2个，豆奶粉100克，酵母适量。
【调料】白糖l50克。
【做法】
1.盆内加少量温水，放入酵母搅开，放入豆奶粉、鸡蛋、白糖搅匀搅化，放入面粉，搅成浓稠状饧发待用。
2.见面糊鼓起时，把平锅加少许油烧热，取部分面糊沾补面拍成圆饼，放人锅内，加盖用小火煎焖，两面煎成金黄色鼓起熟透时出锅切块码盘即可。
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在做烙饼时，锅预热和铺油这个过程很必要，让油均匀地铺在锅内，将锅均匀加热后再放入饼，这样煎出的饼不会半生不熟，颜色也会更好。
菊花胡萝卜汤
【材料】菊花6克，胡萝卜100克。
