养心长寿多吃谷
各类研究表明，多食谷类食物有助于促进身体健康。比如许多研究均发现，谷类食物的摄入可以降压心脏病的发病概率有关，增加谷类食物的摄入能使心脏病的发病概率平均降低26%。在对75571名女性进行的研究后，哈佛大学也得出了类似的结果——吃谷类食物最多的女性患卒中的概率降低了31%。哈佛大学的另一项研究发现每天食用大量谷类食物使糖尿病发生的风险降低了38%。
所以，经常进食谷类食物大大有益于身体健康，护心护脑。
（1）玉米味甘、性平，具有和中、利尿的功效。玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有降低血清总胆固醇的作用。常吃玉米的人不容易发生高血压和动脉硬化，如中美洲印第安人中几乎没有高血压、高脂血症、冠心病，主要得益于他们常以玉米为主食。
（2）小米富含维生素B、维生素E等营养素，营养丰富，性味寒凉，能清热利尿，有益于高血压患者。
（3）燕麦含有极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%～52％。维生素E的含量也很丰富，而且还含有皂甙素可以降低血浆胆固醇的浓度。
（4）苡仁健脾利尿，降血脂，降胆固醇，还有镇静作用，可以改善高血压患者头昏、失眠的症状。
养生保健常吃豆
豆类食品的营养价值非常高，其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的成员，每个成员各有不同的“社会职能”，其所含有的营养成分各不相同。据调查，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持两周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
（1）大豆及豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大量的皂苷（如豆浆煮涨时液面上浮起的那层泡沫状物质），这种物质不仅能有效地降低血脂，还具有减轻和预防动脉硬化的作用。豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹为大豆制品，营养价值极高，含有丰富的蛋白质和脂肪，它所含的不饱和脂肪酸易被吸收，并可与体内胆固醇结合转变为液态，随尿排出，从而降低体内胆固醇的含量，为高血压病、动脉粥样硬化患者的健康食品。
（2）绿豆味甘、性凉，具有清热解毒、止渴祛暑、利水清肿、降压明目的功效。现代研究表明，绿豆是高钾低钠食品，K因子（钾／钠比值）高达200以上，能降低血压和维持血压的稳定。
（3）豌豆味甘、性平，具有和中下气、利水消肿的功效。无论是鲜品，还是干品，其K因子（钾／钠比值）都大大超过具有降压作用的界定范围（K因子大于等于10）。现代食疗专家赞誉豌豆为“优质降压食品”，有人称豌豆是“降压佳豆”。豌豆（包括鲜品、干品）所含的胡萝卜素、维生素A、维生素E以及维生素C等成分的量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。因此，患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。
（4）黑豆、青豆、蚕豆、扁豆是人体蛋白质的良好来源，也是防治高血压病的健康食品，但直接吃不易消化，而且会引起腹胀。
别小瞧坚果、种子
松子
富含人体必需的脂肪酸，有降胆固醇、防止动脉硬化、降血压的作用。
花生
味甘、性温，具有补肺润燥，健脾和胃的功效。花生中含有丰富的脂肪油，达40％以上。这些脂肪中，脂肪酸的种类很多，其中不饱和脂肪酸含量在80％以上，近一半是亚油酸。亚油酸等不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、降低血压的功效。有人发现，用醋浸泡花生米一周后，每晚服7～10粒，就可使高血压病患者的血压下降，有的甚至能接近正常水平。花生壳也有降压和降脂的作用，将花生壳洗净冲水代茶饮，对于高血压和高脂血症有一定疗效。花生中的维生素E是一种长寿因子，它不但能防止动脉粥样硬化，还有延缓人体细胞衰老的作用。花生中的胆碱能增强记忆力，防止大脑功能的衰退。
核桃、杏仁、榛子、葵花子
富含钾的食物对人的身体很有益处，这些食物进入人体还可以对抗钠所引起的高血压和血管损伤作用。
大可不必谈肉色变
从前人们是吃不饱饭、吃不上肉，现在人们的生活水平提高了，想吃什么就吃什么，可是有些人不懂，以为鸡鸭鱼肉就是营养好的。其实吃东西是要讲平衡的，要荤素搭配，人不能光吃素，也不能光吃肉。从人的牙齿构成来讲，人生出来就是要吃肉的，人的牙齿有32颗，槽牙是吃五谷杂粮的，中间上下4颗门牙是吃蔬菜、水果的，还有以门牙中缝为坐标，往里数第三颗叫犬牙，上下左右4颗，加在一起就是吃鸡鸭鱼肉的。
肉类中含有多种人体所必需的营养素。英国营养基金会总干事卡比达教授就指出，不吃红肉会令身体较易受细菌感染，而且肉类含有多种人体必要的营养(人体血液所需的铁质和骨骼所需的维他命D等)，缺少这些营养素会导致多种疾病。
有人担心食用瘦肉、鱼类等高蛋白的食品，可能对高血压病人不利，其实大可不必担心。研究结果表明，低蛋白饮食对于高血压病人比高脂肪饮食更有害，是发生卒中的主要因素，因此要求高血压病人应保证适量蛋白质的供应。但高血压病人要少吃羊肉，患有冠心病、高血压、高脂血和肥胖的人要忌食肥猪肉。
值得注意的是，肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往引起肥胖，而且是某些慢性病的危险因素，应当少吃。相比之下，鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物不仅含蛋白质较高，而且饱和脂肪、总脂肪量和胆固醇含量较低，产生的能量也远低于猪肉，故在《中国居民膳食指南》中明确提出应大力提倡吃这些动物性食物，适当减少猪肉的消费比例。
应特别提出的是，现代营养学证明了鱼类的营养价值：它含有高生物价值且极易消化吸收的优质蛋白质，有益于心血管健康的脂肪酸、较低的胆固醇和较丰富的常量元素和微量元素等，这些都使得鱼类在维护人体健康、特别是心脏健康方面扮演着重要的角色。众多的研究表明，常吃鱼类有助于减低心血管疾病的发生。美国心脏病学会和糖尿病学会都将每周食用2～3次鱼(特别是海鱼)作为膳食的推荐。但不管吃什么，怎么吃，都还是要遵从适可而止的理论。只有吃得合理，才会拥有健康的身体。
洋葱——保护心血管的食品
现代医学研究发现，洋葱除含蛋白质、粗纤维与糖类外，还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、还含较多硒元素，还含多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮素和苹果酸等。医学研究发现，老年人每天吃一个洋葱，可保持身体健康，预防一些疾病的侵袭。因为洋葱中含的一种二烯丙基化合物，其能调节血脂和血压，预防动脉硬化和心肌梗死。可以说洋葱是中老年人，尤其是心血管疾病患者的保健佳蔬。
洋葱在欧美被誉为菜中“皇后”，有极高的药用价值。据现代医学研究表明，它的药用价值表现在：
洋葱含有前列腺素，在降低血压，预防血栓形成，保护大脑与心脏等主要生命器官中有重要作用。迄今为止，科学家发现，只有洋葱是含有前列腺素的蔬菜。在日本洋葱已成为高血压患者竞相食用的降压食品。日本学者经多年研究认为：长期食洋葱可以稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。
洋葱含有类黄酮物质，这是一类植物色素的总称，被称为“槲皮酮”，其保护心脏效能特别大。美国威斯康星大学医学教授约翰·福尔茨博士认为，它是一种抗氧化剂。可阻止氧与低密度脂蛋白结合，如果两者相结合，附着在血管壁上，会妨碍血液流动。另外，它可降低血小板黏滞度。试验证明，吃洋葱后，血小板黏滞度可降低34％；长期吃洋葱，可防止动脉硬化，减少血管栓塞。洋葱有消散血管内凝血块的作用，可以降低血液异常凝固的危险，降低血液中的胆固醇，预防血栓形成，因而可用来防治动脉硬化和血栓形成。
洋葱几乎不含脂肪，却含有二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白的活性成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和冠状动脉的阻力，有对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用。
洋葱还含有大量的硒，硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是使人体产生大量谷胱甘肽。谷胱甘肽的生理功能是输送氧气供细胞呼吸，谷胱甘肽浓度高，癌症发病率就会大大下降。所以，洋葱又是抗癌的食物。
近10年来，有人每天坚持吃50～100克洋葱，对稳定血压、保持血脂正常起到了很好的作用，建议心血管病患者不妨一试。
海带护心脑，生活少不了
对心脑血管的有益作用
海带的营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分，是一种经济实惠，受人们欢迎的副食。同时，它的含碘量达3％～5％，碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。成年人缺碘，会引起甲状腺肿(粗脖子)，儿童缺碘，则会影响大脑和性器官的发育。另外，海带性凉，能消炎退热，补血润脾和降低血压。经常吃些海带，对防治地方性甲状腺肿大有特殊功效。此外，对淋巴结核、脚气水肿、消化不良和皮肤溃疡等疾病，也有较好的治疗效果。但海带性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。吃海带有五益：
一益促进新陈代谢。每100克干海带含尼克酸16克，比大白菜、卷心菜、芹菜高5倍多，比藕、胡萝卜高8倍。一般成年人日需尼克酸量为17毫克，尼克酸有助于人体的新陈代谢。
二益降血压。浸泡海带的水(滤净)直接给高血压患者口服(适量)，10分钟内血压就能降1毫米汞柱(11千帕)；1小时后降3毫米汞柱(23千帕)。海带还能有效地降低颅内压、眼内压和减轻脑水肿等。
三益减少心脏脂肪。由于海带中所含的多种矿物质和微量元素及维生素的综合作用，在进食肉类食物时掺些海带，会使脂肪在人体内的蓄积趋于皮下和肌肉组织，减少在心脏、血管和肠膜上积存，有效地预防心脏病、高血压、血管硬化和脂肪过多等症。
四益病态组织崩溃。在所有的食品中，海带的含碘量最高，这种碘化物被人体吸收后，能使病态组织崩溃和溶解。碘化物可以防治甲状腺肿大，抑制甲状腺功能亢进。
五益降低胆固醇浓度。海带含氯化钠较少，含钙较多。吃海带有增钙排钠的作用。
被遗忘的膳食纤维
膳食纤维主要是指随食物摄入体内的不被分解的纤维。主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，能刺激肠道蠕动，清洁消化壁和增强消化，减少慢性便秘。纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的排除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。因此，对心血管类疾病、糖尿病、结肠癌等有一定的预防作用。
提高膳食中的膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
在每天的饮食中，应适度增加富含膳食纤维的食物，如粮食、杂粮、豆类、蔬菜、水果等食品。因为膳食纤维在加工的过程中营养流失很严重，所以食物不要做得太精细。一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10～30克为宜。
三餐不当小心成“三高”
所谓的“三高”就是指高血脂、高血糖和高血压。“三高”属于现代生活方式病，也属于“富贵病”的范畴。
生活节奏快，夜生活丰富，晚上睡得迟，早上起得晚，许多人为了省时间不吃早饭。另一部分人可能随便吃点东西就匆匆上班；午餐由于中午时间有限，为了方便和节省时间，盒饭便当或者洋快餐成了他们午餐的主角；而晚餐应酬多，经常参加宴会、酒席，喝酒多。经常“肥甘厚味”的结果，就是因高油、高盐、高糖而产生代谢问题，导致高血脂、高血压或高血糖上身，脂肪肝、肥胖、便秘等问题也一一出现。
高油脂易导致高血脂与肥胖的问题；高盐分容易诱发高血压，也会影响肾脏健康，若是吃得太咸、饭后常觉腰酸，表示对肾脏造成负担；高糖度的精致甜食，会改变血液酸碱度，降低机体免疫力，引起经常性感冒以及龋齿、骨质疏松等病症。吃糖过多还会影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，导致血脂过高，动脉血管硬化和肥胖症。
不可长期饱食
长期饱食会使人体弱多病。经常饱食，尤其是过饱的晚餐，因热量摄入太多，会使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉粥样硬化。还会诱发胆结石、胆囊炎、糖尿病等疾病，使人未老先衰，寿命缩短。
常常饱食，食物总是填满胃部，实际上就是取消了人的消化系统这部机器应有的休养机会，由于食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃糜烂、胃溃疡，还能诱发胃癌。
长期饱食还会使人体内甲状旁腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。如果年轻时就经常饱食，到了老年，由于体内甲状旁腺激素含量明显增加，即使摄取较多的钙，也难以沉着于骨骼之中，比起正常人来说更易患骨质疏松。
最新研究认为，有一种被称为纤维芽细胞生长因子的物质，饱食后在大脑中的含量比饭前增加数万倍，而这种因子是脑动脉硬化的主要原因。
长期饱食还会使大脑早衰，引起头脑迟钝，记忆力下降，思维迟钝，注意力不集中，应激能力减弱。
劝君常饮葡萄酒
吸烟有害健康，喝酒可不能一概而论。比如说，坚持喝适量的葡萄酒，就能够保健养生。
每天只要适量饮用一两杯葡萄酒，患心血管病的机会就可以降低50％，患癌症的机会可以降低24％。但是如果饮用酒精含量超过40％的烈酒，效果则相反，会增加30％的患病率。
早在20世纪80年代初期已有研究发现，适量饮用葡萄酒，对防止心血管疾病的发生有相当明显的效果。虽然法国人经常食用动物性脂肪含量高的食品，胆固醇摄入量大，但法国人冠心病发病率和死亡率的比例却很低，其原因就是法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位。
