我以为，西瓜是新疆盛夏最诱人，水分最多，口感最好的美味水果。
此时此刻正值新疆盛夏时节，天气十分炎热，大地除了宁静而空旷，还有一种自然淳朴的气息，这是新疆瓜果的气息，次第成熟的杏，桃、甜瓜、葡萄等，而夹杂其间的最富有想象色彩的必定是西瓜。旷野中，那大片大片的西瓜地撑起了新疆特有的田园牧歌式情调，枝枝蔓蔓的西瓜藤张扬着绿色，西瓜表面凝聚着日月风雨的清丽条纹，在瓜叶藤蔓丛中时隐时现，总是让人的想象穿越那红色的瓜瓤，渴望那唇齿弥香，沁人心脾的品味西瓜的美妙时刻。新疆可以没有荔枝，可以没有香蕉等水果，但西瓜是绝不可少的。西瓜是新疆祛暑消夏的重要瓜果，单看它的创世纪之说就足以说明这是一种冥冥之中的巧合：传说一队商人在干旱的沙漠里行走，口干难忍耐，忽见一片绿地，一群野猪在大嚼一个个像大圆球似的绿色的东西，汁液飞溅。商人们赶走野猪，试食红红的肉瓤，发现异乎寻常的清凉甘甜，而且解渴，后来将籽粒带回试种成功，大地从此多了一种清凉可口的美味瓜果。而史料的记载是，远在4000多年前，西瓜的故乡在非洲赤道附近的沙漠地带，后来从地中海沿岸传入北欧，进入中东和印度等地，又传至我国古时称为西域的新疆，因为新疆地处中亚腹地，绿洲和沙漠交替出现，辽阔的疆域和四面环山的盆地日照时间长，昼夜温差大，极适合西瓜的种植。“早穿袄子午穿纱，围着火炉吃西瓜”正是对于新疆地理和气候特点的经典概括。而在炎热的夏季，人们需要找到一种汁液饱满、营养丰富的水果来消解气候给人们带来的烦闷和暑热，毫无疑问，西瓜充当了这样的夏季瓜果。
每到西瓜上市的季节，那一卡车一卡车从乡间拉进城里的西瓜就在大街小巷安营扎寨，西瓜堆成小山状，卖瓜的商贩在瓜堆旁支一张床，晚上枕着西瓜入眠，此时刚放暑假，他们把自己的孩子也一同带进了城里，孩子们在帮助销售西瓜的过程中体验生活，观察世相，增长见识。那些近郊的农民，他们带着田间和乡村的气息，赶着马车走过一条条小巷，“塔乌孜”的吆喝声此起彼伏，吸引着居民时不时从院中走出来，从窗户口探出头：“塔乌孜康且”，询价之声在小巷深处穿透时光，古朴而亲切。大约两个多月的时间，人们沉浸一个西瓜酿造的甜蜜氛围之中。无论你走到哪里，都能吃上鲜汁淋淋、甘美香甜的大西瓜，那种惬意舒畅，吃过一次，回味无穷。
西瓜匍匐在田地间生长，是全身亲近大地的水果，毫不张扬却又给人难以割舍的甜蜜，因此，人们在长期的生活中，把切西瓜当着吃西瓜的一个重要细节来完成。这既是一种艺术，又是一种对大自然的馈赠的一种虔敬。新疆人切西瓜通常是说“杀（宰）一个瓜来吃”，一个“杀（宰）”字，虽然有些血腥味，但其隐含的意义，把西瓜上升到动物的位置，吃瓜已经不仅仅是一种消暑或口福之欲。来看看人们如何“杀（宰）”一只西瓜吧：在一户有沟渠的本土居民人家，主人从沟渠里抱来一个经过雪山冰水冰镇过的大西瓜，人们围着一张小方桌坐下来，一把四十公分长短的瓜刀闪闪发光。切瓜人先轻轻削去瓜的蒂和把，将瓜刀在瓜蒂上来回当几下，我的理解是洗涤瓜刀，这样切开的瓜没有了铁器的味道。然后一刀下去，随着一声熟透的“脆响”，西瓜一分为二，再一刀一刀轻轻划过红色的瓜瓤，汁液随着刀锋一滴一滴滑落桌面，清香弥漫开来，包含阳光、雨露、泥土、旷野的气息。待到西瓜一丫一丫在桌面散开，一个“请”的动作，甘甜味美，香脆细嫩的感觉便开始通过舌尖弥漫全身的每一个毛孔，最后抵达人性最硬也是最软的地方。古人文天祥是这样来描写吃西瓜的过程：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿消烟火气，入齿便作冰雪声。”寥寥数语，吃西瓜的过程，却表达了人们对于食物的谦恭之情。
如果说新疆甘甜如蜜的甜瓜出产在哈密（哈密瓜），那么清凉甘甜的西瓜非新疆伊犁莫属。这种沙壤西瓜产于沙漠的边缘，特殊的生长环境使其具备了特殊的瓜瓤，人们因此还为这种西瓜注册了商标。
作为盛夏的时令消暑解渴瓜果，西瓜不仅甘甜味美、清凉可口，而且96%的水分和大量的各种人体所必需的氨基酸和矿物质，给人们提供了丰富的营养物质。西瓜全身是宝，不仅能供人们祛暑解烦，亦可制作各种美味佳肴。瓜皮可凉拌，可热炒，可做汤，还可与肉类一起蒸食。西瓜是良药，有医书为证：“青青西瓜有奇功，溽暑解渴胜如冰。甜汁入口清肺腑，玉液琼浆逊此公。”我有一个吃西瓜的经验，盛夏的正午，室外气温在30度以上，因为暑热，人们的食欲大减，这时候，买上一个馕，就着从冰箱冷藏室取出沙瓤西瓜，再不需要任何别的菜肴，就是一顿简单而丰盛的午餐。清爽凉快，去火解渴，这样简单而营养丰富的午餐，引领正午的新疆驻留于一种安详宁静的幸福甜蜜之中。
必须要说明的是，经历了时序的四季流转，西瓜已不仅仅供人们夏季享用，它已经是一种四季水果。在早春的市场上，我见到了西瓜，那是南方种植的西瓜。一个西瓜被切成四份或更多，用保鲜膜包裹，瓜瓤鲜红，诱人，价格也不菲。但入口却难找夏天那种吃西瓜的淋漓酣畅之感。在新疆居住时间长了，适应了新疆的生活，当然包括吃西瓜，久而久之就养成了一种根深蒂固的习惯。好在，此时离新疆的夏季已经不远，期待并非遥遥无期。
尽管盛夏的骄阳让人难以忍受，有了西瓜这种水分极重和营养成份极为丰富的瓜果，不知不觉就迎来了秋风骤起，寒气袭人的季节。这时候，人们开始将一种青色厚皮的西瓜进行窖藏。待到西北风劲吹，寒气逼人的冬季，街头会出现这样的情景：大雪漫天狂舞，寒风呼啸剌骨，人们身着厚厚的冬衣，口里吐出浓重的白气，却还围在一个古老的瓜摊前吃着冰冻的西瓜。那切成块状的瓜片，在白雪的映衬下，鲜红耀眼。还有那一大盆漂浮着冰碴的西瓜水，鲜红的色泽让人发出感慨：“哦，塔乌孜！”
此时此刻，“怀抱火炉吃西瓜”，只要那冰凉的红色果肉滑过喉咙，心里积压多时的火随即熄灭。
