◇王爽
抵达水城的次日天一露白，他心急火燎地拉着睡眼惺忪的我赶往那家小吃店，仿佛不这样就对不起在列车上他的重点介绍。当时我很怀疑他口沫横飞的话中大有水分可挤，不过为了照顾他的积极性，尤其是发现在讲述中他居然偷咽口水，这些动作尽管夸张，却是很能感染我的。
同去的还有伯母，即他的母亲，常和老伴去吃，就和小店老板熟识了，量就更足，还能吃到一般食客难以吃到的羊肚条等杂碎。刚进小店，伯母喊道：“三大碗，加肉，辣椒多搁。”很快三个热气腾腾的大碗就端来了。红彤彤、油汪汪的辣椒散发出浓香，许多羊肉片卧在雪白如线的米粉上，汤中还有切得细细的蒜苗、芫荽及当地特有的野香葱……我正搅拌着，他端来一个搪瓷盆，挟了几筷子酸菜搁到我碗里，又给我剥了几瓣紫皮小蒜，叮嘱道：“蒜只调味，不要嚼。”
我挑了一筷子米粉刚入口，粘着炒得焦煳辣椒段末的米粉就滑过了舌尖直往咽喉溜。我赶紧吮了一口汤，烫、鲜、香、浓的热汤缓缓地通过咽喉，车上三十多个小时的辛苦瞬间被荡涤得干干净净。又捞起一筷子米粉慢品，米粉显然用上等新米制成，特别香滑。稍解饥肠后，我挟起一片羊肉细观，其薄如纸，冬阳投在上面隐约透出筷子的暗影。薄薄的羊肉片轻咬于齿间，有嚼劲却又绵软，不仅无膻气，反而有一股独有的鲜嫩香，“好吃。”我夸赞道。“看，羊肚条。”他说完，筷子晃了几晃，羊肚条就挟到了我的碗里。厚宽齐整，韧劲有余，咬起来却不费力，不禁胃口大开。不一会儿一大碗见了底，我意犹未尽地扒拉着，他笑起来：“改天再来吧，来得更早些，遇到头锅汤那味儿更鲜。这地段有数家店铺，为啥独独这家生意红火？诀窍全在这汤里。有人出一万元要这配方，后来涨到三万，老板始终打哈哈，精明着哩。汤里再添些醋，味就更足了。”说着，他倒了一溜醋在我碗里。我慢悠悠地喝着，最后仰脖一口而尽，额头顿时冒出了一层细汗，那个辣劲酸劲直直地顶了上来。
小吃店地处交通要道一侧，行人如织。食客多在此海吃一碗，吃前叫嚷多搁辣子，吃后抹嘴出门，一抬脚即可踏上路边候着的中巴车。车多新旧尘泥蒙身，司机多为精壮小伙，车开得飞快，停得却颇稳当，售票员一边吆喝“到场坝、黄土坡的赶快上车，立马就走。”一边搀扶老幼上车，这阵势让我一看心惊二看放心三看不由得哑然失笑了。
猛闻得几声羊咩，扭头一看，一个老汉牵着七八只黑山羊神气活现地在路边走着，老汉和山羊的胡子都是黑的，被风吹得抖抖索索，那样子不像是在赶路倒像是在散步。“快看，云贵高原独有的矮脚黑山羊，个小肉质细嫩，是做羊肉粉的好原料。”他说。
再去小店时特意赶了个大早，阳光亮晃晃的，把脸灼烧得都热起来了。众食客与老板说着话像是在斗嘴，吐字飞快，腔粗调高，鼻音浊重，虽然听不端详，却也明白了一些：老板家里添了两个男娃，大伙希望他生意更加兴旺。专注于他们的话语，一不留神把一小瓣蒜咽了下去，心里顿时油浇火燎起来，像一把干火上下窜动，五脏六腑也快被点燃了。回到西安后，每当想起羊肉粉就会想起这一小瓣蒜，嘴里心里都会倏地一紧，对羊肉粉诱人且霸道的滋味有了更深一层的体会。
