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第72章 藜蒿炒腊肉

腊肉300克,藜蒿200克,精盐1小匙,干红辣椒5克,绍酒适量,熟猪油2大匙。

将腊肉用温水洗净,去皮,放入碗中,加入绍酒和少许清水,上屉蒸约20分钟,取出后分别将肥、瘦肉切成小条,藜蒿择取嫩茎,用冷水浸泡几分钟,切成长条,干红辣椒切成细末备用。

锅中加入熟猪油烧至六成热,放入肥腊肉及蒸腊肉的汤汁略炒,再放入藜蒿条和干椒末煸炒,然后加入精盐炒约1分钟,再放入瘦腊肉条炒匀,出锅装盘即可。

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