鸡腿2个（约500克），绿豆芽150克，姜末、精盐、味精各少许，米醋1大匙，酱油、香油各2小匙。
将鸡腿洗净，放入汤锅中煮熟，捞出鸡腿晾凉，去骨及皮，取鸡腿肉，撕成丝；绿豆芽掐去两端，洗净即为银针备用。
取一只小碗，放入姜末、精盐、酱油、米醋、味精和香油调拌均匀成味汁待用。
将绿豆芽放入沸水中略焯，捞入盘中，趁热加入精盐拌匀，晾凉后放入鸡丝，淋入调好的味汁拌匀即可。
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