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第293章 鸡蓉栗米羹

鸡胸肉、粟米粒各50克,鲜冬菇2朵,蛋清,香菜各少许,葱花少许,姜片2片,精盐2小匙,水淀粉1大匙,色拉油1小匙,上汤300克。

将鸡胸肉洗净,剁成蓉;鲜冬菇洗净,切丝,放入沸水锅中焯烫一下;粟米粒放入热水焯熟备用。

锅中加油烧热,先放入姜片炒香,再加入上汤、精盐烧沸,然后放入鲜冬菇、粟米粒略煮,再转用小火,放入鸡肉蓉推匀,待鸡肉熟烂,用水淀粉勾芡,最后加入蛋清略煮,装入汤碗;淋入香油,撒上葱花、香菜即可。

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