活鸭1只（约1500克），姜末100克，蒜末、红辣椒各50克，精盐1小匙，味精少许，酱油、水淀粉、绍酒各2大匙，肉汤200克，熟猪油100克。
将活鸭宰杀，使鸭血顺刀流入碗里，搅动到鸭血不再凝结为止，剔出血筋，留鲜鸭血待用；红辣椒切末备用。
将鸭子洗涤整理干净，取下鸭头，去嘴尖，斩成3块，斩断鸭脚，去掉爪尖，取下鸭翅，去掉尾臊，再将肉剁成小块待用。
锅中加入熟猪油烧至七成热，放入鸭头、鸭翅及鸭掌炸5分钟，捞出沥油，再放入鸭块，用旺火炒至肉色发黄，然后放入鸭血炒匀，再加入精盐、绍酒、酱油、肉汤、姜末、蒜末和红椒末炒匀，用小火烧焖至熟，加入味精调味，用水淀粉勾芡，改用旺火收浓汤汁，出锅装盘，周围拼上鸭头、鸭翅和鸭掌即可。
