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第235章 炸鱼丸

墨鱼肉250克,鸡蛋1个,绍酒1大匙,葱姜水1/2大匙,精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙,淀粉、花椒盐各适量,色拉油1000克(约耗75克)。

将墨鱼肉洗净,剁成细泥,装入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱姜水搅匀入味,再放入鸡蛋液、淀粉搅拌成馅备用。

坐锅点火,加油烧至四成热,将墨鱼肉馅挤成丸子,下油炸至表面稍硬,捞出磕散,待油温升高后,再下入墨鱼丸炸透,呈金黄色时捞出,沥油装盘,跟花椒盐上桌即可。

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