带皮猪五花肉750克，南瓜500克。精盐、味精各1/2小匙，酱油1小匙，麦芽糖、绍酒各3大匙，腐乳2块，色拉油1000克（约耗50克）。
将猪五花肉洗净、去毛，放入清水锅中煮至六成熟，捞出用干净抹布擦干肉皮上的水，用绍酒和麦芽糖调匀的汁抹在肉皮上备用。
锅中加入色拉油烧至七成热，五花肉皮朝下放入油锅中炸呈红色，捞入汤锅中浸泡15分钟，待肉皮起皱，捞出、切成薄片待用。
将南瓜去皮，切成薄片，加入精盐、味精、酱油、腐乳拌匀，与五花肉片码入盘中，入笼蒸30分钟至熟烂，取出翻扣入盘中即可。
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