金钱肚300克，青、红椒各50克，葱段、姜片各50克，蒜末少许，八角2粒，精盐、味精各1/2小匙，辣椒油1大匙。
将金钱肚洗净，放入沸水中稍烫，捞出后去除肚毛。
锅中加适量水烧开，先放入金钱肚，再加入葱段、姜片、八角，小火煮约15小时，捞出晾凉备用。
将金钱肚切成菱形片；青、红椒洗净，也切成菱形片待用。
将肚片放入盆中，先加入精盐抓拌入味，再加入味精，蒜末、青椒、红椒、辣椒油，调拌均匀即可。
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