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第159章 糖酥鲫鱼

鲫鱼1条(约500克),葱段、姜片各50克,精盐1小匙,酱油2小匙,醋、绍酒各3大匙,白糖100克,香油2大匙,色拉油1000克(约耗50克)。

将鲫鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净,用绍酒、精盐腌渍30分钟,取出沥干备用。

锅中加油烧热,将腌好的鲫鱼下入油锅中炸至焦酥,捞出沥油待用。

锅中加油烧热,加入葱段、姜片炒香,再放入炸好的鲫鱼、白糖、米醋。酱油和适量清水,用旺火烧沸,然后转小火煨至鱼刺酥软,收浓汤汁,出锅装盘,淋入香油即可。

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