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第154章 香炸蛋蓉兔丁

野兔肉1000克,香菜150克,鸡蛋2个,面粉50克,葱、姜各10克,精盐、白糖各1小匙,味精、花椒粉、胡椒粉各少许,绍酒、水淀粉、香油各2大匙,色拉油1000克(约耗100克)。

将兔肉洗涤整理干净,切成薄片,用拍破的葱、姜和精盐、绍酒、白糖、味精、胡椒粉腌渍1小时,拣去葱、姜备用。

将鸡蛋磕入碗中,加入面粉、淀粉及适量清水调制成糊,放入兔肉上糊,香菜择洗干净待用。

锅中加油烧热,将裹上糊的兔肉逐片下入锅中炸至焦酥呈金黄色,滗去油,加入花椒粉、香油翻匀,出锅装盘,撒上香菜即可。

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