熟羊头肉500克，红辣椒250克，芹菜50克，葱花、姜片、蒜片各5克，精盐、排骨精、味精、十三香粉各少许，绍酒、酱油各1大匙，水淀粉、香油各2小匙，熟猪油60克，高汤200克。
将羊头肉洗净，切成长条块，放入沸水锅中略焯，捞出沥干；芹菜、红辣椒均洗净，切成小段备用。
锅中加入猪油烧热，下入葱花、姜片、蒜片炒香，烹入绍酒、酱油，再放入高汤、羊头肉、排骨精、十三香粉炖至软烂，然后下入芹菜段、红辣椒段，精盐烧至汤汁浓稠，再加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
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