带皮狗肋条肉1块（约1000克），蒜苗25克，葱段、姜块各15克，干辣椒、花椒、八角、桂皮、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油2大匙，白糖1大匙，香油2小匙，绍酒、熟猪油各3大匙。
将狗肉用温水浸泡，洗净，剁成小块，放入清水锅中略焯，捞出用清水漂洗2次，沥干水分；蒜苗洗净，切成小段备用。
锅中加入熟猪油烧热，先下入狗肉略炒，烹入绍酒，加入精盐、酱油续炒2分钟，出锅将狗肉倒在垫有竹箅子的沙锅中，再放入姜块、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮和清水，盖上锅盖，用旺火烧沸，再转小火煨熟，捞出狗肉装盘待用。
将烧煨狗肉的汤汁过滤去杂质，放入烧热的锅中，加入蒜苗段，白糖、味精和胡椒粉烧沸，淋入香油，趁热浇在狗肉上即可。
