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第113章 泡椒羊肉丝

羊里脊肉350克,鸡蛋、青笋、豆芽适量,葱丝、姜末、蒜末、嫩肉粉、泡椒丝、豆粉、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油、鲜汤各适量。

将羊里脊肉冻硬,切片,拉丝,漂去血水,再用嫩肉粉、豆粉、精盐、鸡蛋清、绍酒腌渍入味,豆芽去头尾,青笋切丝备用。

取一小碗,加入精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉调成味汁待用。 锅中加油烧至四成热,下入羊肉丝滑散,捞出,锅中留底油烧热,先下入姜片、蒜末、葱丝炒香,再下入青笋丝、豆芽略炒,然后加入羊肉丝炒匀,烹入味汁,出锅装碗,撒上葱丝、泡椒丝即可。

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