水发海参250克，猪前肘1个，净母鸡1只，水发香菇100克，净肥鸭1只，冬笋100克，熟火腿100克，胡椒粉1克，白菜心12个，精盐10克，鸡蛋12个，熟鸡油5克，肉清汤250克，熟猪油25克。
将整只净鸡、鸭投入杂骨汤锅内煮开1分钟，去掉血水腥气，捞出，用清水洗1次，剁去脚尖和膝以下脚爪，割除尾臊，鸡切掉颌肉，用刀背砸断大腿骨。将猪前肘烙去肉皮上的余毛，放入清水内浸泡5分钟，刮洗干净，再放入杂骨汤锅内煮开1分钟捞出。在瘦肉上划几刀。将整鸡、整鸭、肘子一同盛入大瓦钵内，入笼干蒸1 小时后，加入精盐9克、清水1000克，继续蒸40分钟，至肉质软烂为止。
将水发海参斜切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片并洗净，下冷水锅煮开1次。将鸡蛋下冷水锅煮熟后冷水漂凉去壳。水发冬菇去蒂洗净泥沙。冬笋和火腿肉均切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片。白菜心洗净。
炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热时下冬笋片炒几下，再放入海参、冬菇、白菜心、精盐1克煸炒，接着下肉清汤25克煮2分钟，一齐倒漏勺滤去水。
将蒸好的鸡、鸭、肘子成品字形盛入瓷盆内。冬菇、火腿片、冬笋片、白菜心各放一方，熟鸡蛋放在周围，水发海参放在中间。再将蒸鸡、鸭、肘子的原汤入锅烧开，加味精调匀，倒入瓷盆里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
