铁是造血的主要原料，妊娠期铁的需要量明显增加。除母体每日必须摄取一定量的铁以补充自身的消耗外，尚需储存相当数量的铁，以补充分娩时由于失血而造成的铁的损失。同时胎儿生长发育过程中，除造血和肌肉组织需要一定量的铁外，还必须储存一部分在肝脏内，以供出生后约6个月的消耗。所以，妇女在妊娠期间，如果食物中补充的铁量不足，孕妇往往会出现贫血，胎儿的发育也会受到影响。专家估计，全妊娠期铁的总需要量在1000～1360毫克之间。因此，孕妇宜多吃富含铁的食物，以利于孕妇本身和胎儿补充铁质，对母体健康和胎儿生长发育有益。
含铁丰富的食物有猪血、海带、海蜇、蛋黄、海米、芝麻酱、黑木耳、白菜、芹菜、雪里蕻、香菇、紫菜、豆腐干、豆腐皮、樱桃、枣、核桃仁等。小米中也含铁，虽然含量不很丰富，但如常食，用量大，也有利于补铁。
孕妇应将含铁丰富的各种食物经常合理搭配食用，保证每日从膳食中得到15～20毫克的铁，即可以满足自身和胎儿的需要。
油炸芝麻猪肝
“主料”猪肝250克，芝麻100克。
“辅料”姜末、面粉、鸡蛋清、植物油、精盐、葱末各适量。
“制法”①将芝麻淘洗干净；将猪肝洗净，切成薄片；用鸡蛋清、面粉、精盐、葱末、姜末调匀，放入猪肝沾浆，粘满芝麻。②锅上火，放植物油烧至七成热，放入粘满芝麻的猪肝，炸透，出锅装盘。
麻酱拌豇豆
“主料”长豇豆300克，麻酱50克。
“辅料”精盐、味精各适量。
“制法”①将豇豆择洗干净，切成小段，放入开水中焯透，捞出后过凉，放入盘内。②将麻酱用凉开水懈开，调成粥状，与精盐、味精调匀，浇在豆角上，拌匀即成。
酸辣猪血羹
“主料”猪血豆腐250克，瘦猪肉100克。
“辅料”精盐、味精、料酒、酱油、醋、葱花、姜丝、蒜茸、胡椒粉、猪油各适量。
“制法”①将血豆腐洗净切丁，猪肉洗净切碎，放入碗内，加料酒、酱油拌匀。②锅上火，放葱、姜、蒜煸香，先放入猪肉煸炒熟，再放入血豆腐，加水适量，放入料酒、酱油、精盐、醋，烧至入味；点入味精，撒入胡椒粉，出锅即成。
红枣木耳汤
“主料”水发木耳75克，红枣25枚。
“辅料”白糖适量。
“制法”①将水发木耳择洗干净，撕成小片；红枣洗净，去核。②将红枣、木耳、白糖同放入砂锅中，注入适量清水，煮至红枣、木耳熟透，盛入汤碗中即成。
怪味海带
“主料”水发海带600克。
“辅料”熟芝麻30克，精盐、酱油、醋、味精、白糖、葱丝、姜末、蒜末、辣椒油、香油、芝麻酱、花椒粉各适量。
“制法”①海带洗净，放蒸锅内蒸30分钟，至脆嫩，取出，晾凉后切成细丝，放盘内撒上熟芝麻。②将精盐、味精、酱油、醋、白糖、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜放碗内，调成味汁，浇在海带丝上拌匀即成（调味品种及量，可根据个人口味加以调整）。
