鲜鲈鱼1条，山野菜100克，花菇2朵，西芹50克。
葱丝少许，黄酒2大匙，精盐适量，鸡精1／2小匙，白醋少许，胡椒粉1小匙。
鲜鲈鱼宰杀处理干净，去头、尾，取鱼中段；山野菜洗净，花菇清水泡软后，剞花刀，西芹洗净切段。
锅中加少许植物油烧热，下入鱼肉两面煎一下，再放入葱丝，烹入黄酒，倒入8杯蘑菇高汤，待汤汁滚沸后放入山野菜、花菇、西芹、辅料煮至入味即可。
鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。
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