鱼头、剁椒、葱花、料酒、姜片、盐各适量。
1.先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒、姜片腌制一会儿。
2.在鱼头上放一层剁椒，因剁椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸20分钟。
3.鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
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