填鸭、大葱、生姜、大蒜、淀粉、盐、味精、糖、米酒、川椒段、泡椒、酱汤、豆瓣酱、麻油、色拉油各适量。
1.先把净鸭用酱汤煮熟捞出，然后用刀把鸭子剁成大块，拍上淀粉待用。
2.把油勺放入色拉油，加热到六成热时，放入拍好粉的鸭子，炸至金红色时捞出。留底油，放入葱、姜、蒜炝锅，随后放入炸好的鸭子煸炒，放入调料，淋麻油出勺摆盘。
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