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第243章 盐水鸭

去毛鸭1只,花椒盐、葱段、料酒、盐、姜片各适量。

1.在鸭的翅膀下,用刀切一个小口,取出内脏,用水将鸭体内外洗净沥干水分,再用花椒盐将鸭内外擦一遍,腌2个小时。

2.锅中放入大半锅水,用旺火烧开,将鸭子放入锅中煮至没有血水流出后捞出。用凉水反复冲洗,将花椒洗掉。

3.在鸭子盆内放入葱段、姜片、料酒、盐,加上水,放入蒸锅内用旺火蒸熟后晾凉,再剁成长方形块即可。

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