净膛老柴鸡1只（约重600克），猪蹄1只（约重150克），阿胶25克，开水2杯，姜片4片，色拉油2茶匙，料酒1茶匙，盐2／5小茶匙。
1.将老柴鸡和猪蹄分别去毛，洗净，均从中间剁成两块，放入较深容器中，加开水（以没过鸡身和猪蹄为宜），加盖，高火加热5分钟，取出洗净。
2.将老柴鸡、猪蹄和调料一起放入较深容器中拌匀，加盖，高火加热5分钟，放入阿胶，加盖，改用中低火加热30分钟即可。
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