白条鸡1只，盐、葱段、姜片、大料、味精、菠菜各适量。
1.将白条鸡洗净，放入锅内煮至七成熟捞出，洗净。从鸡脊背劈开，剔开大骨，剁成4厘米大小的块。将菠菜洗净切小块。
2.将鸡块码在碗内。放入煮鸡的原清汤、葱段、姜片、大料、盐，上屉蒸烂取出。
3.拣出鸡块碗内的姜、葱、大料不要，扣入汤盘内。将汤控入勺内烧开，撇去浮沫，点味精，加盐调好口味，加点菠菜叶，浇到鸡肉上即可。
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巴陵与湘菜名厨过从甚密，是个美食家，他有“吃”和“食”的感观，也有“味”和“品”的雅兴。他行走大江南北，吃遍天下美食，把旅行当做美食探秘的线路，挖掘各地的风土民俗、生活习惯，以及美食的材料、味觉、制作方法。他的味觉十分敏锐，能感触细微的区别，抓住独有的味色，形成的优美的文字。《一箪食一瓢饮四方味好》中的作品让人读后想吃，吃后回味，形成了独特的巴陵食经。
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