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第168章 双冬炒虾仁

鲜虾仁、水发冬菇、冬笋、火腿、青豆、料酒、葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、芝麻油、植物油各适量。

1.将虾仁洗净,挤去水分,放入碗内,加入蛋清、干淀粉抓匀,水发冬菇去蒂,片成小片;冬笋、火腿切成小片。

2.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至四成热时放入虾仁,用筷子慢慢拨开,至虾仁七八成熟后捞出控油。炒锅内留少许油,烧热后加入葱姜末炝锅,放入100克水、盐、味精、料酒、冬菇、冬笋、青豆、火腿,再放入虾仁急火煸炒几秒钟,淋入芝麻油,盛入盘中即可。

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