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第110章 白煮葱油鲫鱼

鲫鱼750克,大葱20克,植物油10克,料酒、花椒、盐、姜、味精各适量。

1.将鲫鱼开膛,去除鳞、鳃、内脏,洗净,两面剞斜刀,用沸水焯一下捞出,再换水加料酒、精盐、姜片。

2.水开后放入鲫鱼,煮至半熟时捞出控干,留原汁备用。

3.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入花椒、葱片、炸出香味,拣去花椒、姜片不用,加入葱丝煸炒,加入料酒、适量清水,放入鲫鱼,用大火收浓汤汁,加入味精,出锅即可。

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