第一节 小寒
小寒物候
斗指戊为小寒，时天气渐寒，尚未大冷，故名小寒。
小寒《周书·时训》说；“小寒之日雁北乡；又后五日鹊始巢；又五日雉始雊。”可见禽鸟对天候比较敏感感受到节气的变化配合着迎接“新春”的季节。这时节大地仍然是一片冰雪的寒冷世界。从冬至开始要过完九九八十一天才算寒尽逢春。
每年的1月5日前后是小寒节气。民间有句谚语；小寒大寒冷成冰团。小寒表示寒冷的程度从字面上理解大寒冷于小寒但在气象记录中小寒却比大寒冷可以说是全年二十四节气中最冷的节气。常有“冷在三九”的说法而这“三九天”又恰在小寒节气内。之所以叫小寒而不叫大寒是因为节气起源于黄河流域《月令七十二候集解》说；“月初寒尚小……月半则大矣”按当时的情况延续至今而已。据说早年黄河流域的农家每逢小寒家家时兴用“九九消寒图”来避寒如今各种药膳火锅成了全国百姓消寒壮热的美味佳肴。
小寒养生
唐代名医孙思邈指出；“安生之本必资于食……不知食宜者不足以生存也……故食能排邪而安脏腑。”说明饮食对人体的作用。小寒节气已数九寒天人们大补特补无可非议但进补当中不可无章无法应本着“因人施膳”的原则了解饮食宜忌的含义元代《饮食须知》强调；“饮食以养生而不知物性有相宜相忌纵然杂进轻则五内不和重则立兴祸患。”所以在进补时不要被“五味之所伤”。
说到进补自古就有“三九补一冬来年无病痛”的说法。人们在经过了春、夏、秋近一年的消耗脏腑的阴阳气血会有所偏衰合理进补即可及时补充气血津液抵御严寒侵袭又能使来年少生疾病从而达到事半功倍之养生目的。在冬令进补时应食补、药补相结合以温补为宜。
常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等；食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。适宜的膳食有山药羊肉汤、强肾狗肉汤、素炒三丝、丝瓜西红柿粥等有补脾胃、温肾阳、健脾化滞、化痰止咳的功效。
小寒诗词
望梅
（宋）无名氏
小寒时节正同云暮惨劲风朝烈信早梅、偏占阳和向日暖临溪一枝先发时有香来望明艳、瑶枝非雪想玲珑嫩蕊绰约横斜旖旎清绝仙姿更谁并列。
有幽香映水疏影笼月且大家、留倚阑干对绿醑飞觥锦笺吟阅桃李繁华奈比此、芬芳俱别等和羹大。
用休把翠条谩折
腊梅香
（宋）喻陟
晓日初长正锦里轻阴小寒天气未报春消息早瘦梅先发，浅苞纤蕊揾玉匀香天赋与风流标致问陇头人音容万里待凭谁寄。
一样晓状新倚朱楼夜盼素英如坠映月临风处度几声羌管愁生乡思电转光阴须信道、瓢零容易且频欢赏柔芳正好满簪同醉。
第二节 大寒
大寒物候
小寒后十五日，斗指癸为大寒，时大寒栗烈已极，故名大寒也。
大寒是一年中最后的一个节气天气相当寒冷。但因已近春天不会像大雪到冬至期间的酷寒。这时节人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货。已经隐隐可以感受到大地春回的景致。清人万惕斋的《真州竹枝词引》记载着；“腌肉鸡鱼鸭曰‘年肴’煮以迎岁……”可以看出人人都在准备腌鱼、腊肉忙着准备迎接新年。
一到腊月初八北方人家家户户都要用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、核桃、莲子、果脯之类熬成一锅香甜稠黏的腊八粥。当然现在北方城市已很少有人做腊八粥但旧时腊八粥还是人们过年中不可或缺的一道主食。小时候这一天大人们将剥净的蒜瓣浸入醋瓶中泡上20多天准备除夕夜吃饺子时蘸着吃。
过完腊八离过年就越来越近了。北方民俗流传着“娃子娃子你别馋过了腊八就早年腊八粥喝几天哩哩啦啦二十三”的俗语。腊月二十三就是人们说的小年。到了这一天过年的气氛已充盈大街小巷置年货卖年货或许这是一年中买卖最兴隆的时候。祭灶也是北方人特别是北方农村必不可少的节目。“上天言好事回宫降吉祥！”是流传已久的民俗现在更多的是人们图个吉利。二十三送灶王；二十四来扫房二十五糊窗户；二十六炖大肉；二十七宰公鸡；二十八把面发二十九贴春联年三十合家欢乐吃饺子。
大寒养生
《灵枢·本神》曰；“智者之养神也必顺四时而适寒暑和喜怒而安居处节阴阳而调刚柔如是辟邪不至长生久视。”《吕氏春秋·尽数》提到；“天生阴阳寒暑燥湿四时之化万物之变莫不为利莫不为害。圣人察阴阳之宜辨万物之利以便生故精神安乎形而寿长焉。”就是说顺应自然规律并非被动地适应而是采取积极主动的态度首先要掌握自然界变化的规律以其防御外邪的侵袭。古有“大寒大寒防风御寒早喝人参、黄芪酒晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结也说明了人们对身体调养的重视。
大寒时节适宜的膳食有当归生姜羊肉汤、红杞田七鸡、糖醋胡萝卜丝、牛奶粥等有温中散寒、补虚益血、润肺通肠的功效。
大寒诗词
村居苦寒
（唐）白居易
八年十二月五日雪纷纷竹柏皆冻死况彼无衣民！
回观村闾间十室八九贫北风利如剑布絮不蔽身
唯烧蒿棘火愁坐夜待晨乃知大寒岁农者尤苦辛
顾我当此日草地深掩门禢裘覆他被坐卧有余温
幸免饥冻苦又无垄亩勤念彼深可愧自问是何人
大寒步至东坡赠巢三
（宋）苏轼
春雨如暗尘春风吹倒人东坡数间屋巢子
与谁邻空床敛败絮破灶郁生薪相对不言
寒哀我知我贫我有一瓢酒独饮良不仁未
能赪我颊聊复濡子唇故人千钟禄驭吏醉
吐茵那知我与子坐作寒蛩呻努力莫怨天
我尔皆天民行看花柳动共享无边春
大寒出江陵西门
（南宋）陆游
平明羸马出西门淡日寒云久吐吞
醉面冲风惊易醒重裘藏手取微温
纷纷狐兔投深莽点点牛羊散远村
不为山川多感慨岁穷游子自消魂
《补农书引》之“腊月逐月事宜”十二月节气；小寒大寒。天晴；下地壅，垦坂田，刮头蟥，浇菜，罱泥。阴雨；罱泥上芊，芅滩，载壅，修桑刮蟥，打米，绞绳索。杂作；了田菜麦田剩下者，斫树枝，削地滩（脚塍）编篱笆车池潭置备买榆树，买腊柴，买腊盐，换灰粪，买腊猪油（嘉兴）买过地韭秧，做好要酒，做醋。
