禁忌用语是指服务员在接待客人过程中所用的粗话、脏话、讽刺语等不礼貌、不符合服务要求、不适应人们通俗用语习惯的一些语言。
服务员如果在服务工作中使用了禁忌语，不仅会损害自己的形象，还容易伤害客人的自尊心，甚至会引起争吵。禁忌用语分为以下两种。
1.忌讳语
对高个男人，忌讳说“太高了”，应该说“魁梧”、“强干”。
对矮个女人，忌讳说“个子矮”、“不高”，应该说“小巧”、“干练”。
对失明的人，忌讳说“瞎”、“眼睛盲”，应说“视力不好”。
对腿脚有残疾的人，忌讳说“瘸”、“腿脚不好”，应说“腿脚不太灵便”。
对聋哑人，忌讳说“聋”、“耳朵不好”，应说他是“不便言谈”。
对老年人，忌讳说“脸色不好”、“身子弱”、“瘦了”、“老了”，应说“多吃滋补品”、“胖了”、“身子骨硬实了许多”。
对姑娘，忌讳说“胖”、“膀大腰粗”，应说“苗条”、“丰满”。
对瘦弱的小伙子，忌讳说“瘦小”、“矮”，应说“精神”、“灵巧”。
对带小孩的家长，忌讳说孩子“弱”、“瘦”、“小”、“矮”，应说“机灵”、“胖乎乎”、“逗人喜爱”。
跟病人交谈时，尽量不要提“病鬼”、“病号”、“病秧子”一类的话语。没有什么特殊的原因，也不要提什么身体好还是不好。应当懂得，绝大多数病人都是“讳疾忌医”的。
2.禁止使用的言语
(1)和客人打招呼时的禁语
哎，买什么？
喂，你有什么事？
喂，你要什么？
那个男的，不要乱动东西。
你不会自己看吗？
(2)客人询问时的禁语
你不会看吗？
你要不要？
不要就别问。
我不知道。
你自己不会看？
上面有价格，你看不见吗？
你问我，我问谁去？
不是已经告诉你了吗，你怎么还不明白？
我也不懂。
你的话我听不懂。
我不会。
有说明书，自己看。
这方面我不懂。
问别人去。
有完没完？
刚才和你说过了，怎么还问？
(3)客人挑选商品时的禁语
都一样！没什么可挑的。
你到底要不要？
你要得起吗？
不用挑，你不合适。
不是你消费得起的。
不要问，你不会用。
(4)接待时的禁语
你没看见我正忙着，你急什么？
哎，你要不要？还有别的客人等着呢。
想好了没有？快付款吧。
喊什么，这么多人，我顾谁。
真烦人，讨厌！
想好了快交钱。
(5)接待繁忙时的禁语
喊什么，等一会。
没看我正忙着吗？
真能凑热闹。
你急什么？
你怎么这样，别嗦！
急什么，轮得着你。
这是你的东西，丢了我可不负责。
越忙越添乱，真烦人。
(6)客人犹豫时的禁语
到底要不要！
要买就快点。
你到底要一身！
消费不起就不要看了。
你到底要不要，想好了没有？
不要就别耽误功夫。
我们这儿的菜品就是这样(贵)，吃不起就别点了。
(7)接待客人不耐烦时的禁语
神经病。
野蛮。
烦死了。
(8)与客人发生矛盾时的禁语
有意见找经理去！
我爱怎样就怎样，你管不着！
这个东西就这个质量！
质量不好不关我的事！
有本事你告去！
我的态度和你有什么关系？
我就这样，你能怎样？
愿上哪告上哪告去。
(9)下班前的禁语
到时间了，你快点决定。
快下班了，你将就吧。
把你的东西拿开，我要打扫卫生了。
你快付款吧，人都走光了。
快交钱。
下班了，还嗦！
3.服务员的服务用语要做到“五不”
①低级庸俗的口头禅不讲。
②粗鲁侮辱的刺人话不骂。
③讥讽挖苦的责备语不吐。
④矫揉造作的体态语不露。
⑤生硬唐突的操作语不用。
